Щодо вживання м’яса, я подумав, що поділюсь з вами дуже цікавим дослідженням, яке я прочитав у його книзі „Георг Нойман - харчування для спортсменів” про вплив вегетаріанських та змішаних дієт на спортсменів. Я не хочу судити про будь-яку свою харчову звичку, я просто об’єктивно покладаюся на те, що прочитав у книзі.

спорту

«Харчові звички людства багато разів змінювались протягом розвитку. Спочатку вони були вегетаріанцями. Пізніше відбувся перехід до споживання тваринної їжі. Обговорення плюсів і мінусів вегетаріанської дієти має практичне значення для змагальних спортсменів.

Висока потреба в енергії елітних спортсменів, до 6-8000 ккал на день, у раціоні підвищує не тільки калорійність, але й потреби в якості, тому, напр. в області щільності поживних речовин. Під цим ми маємо на увазі вміст мінералів, вітамінів та баласту в певній кількості поживних речовин. Окрім забезпечення енергією для тренувальних навантажень, спортивне харчування також відіграє важливу роль у прискореній регенерації та має значний вплив на результативність »(не кажучи вже про триатлон на великі дистанції, де поповнення енергії під час тренувань також є життєво важливим). “Виходячи з сучасного стану науки, харчування конкурентних спортсменів більше не може базуватися виключно на почуттях. Успішні спортсмени все частіше беруть до уваги та використовують наукові знання щодо спортивного харчування ".

Наприкінці 90-х харчові звички елітних спортсменів, не вживаючи м’яса, почали поширюватися. (У цьому є різні ступені, я напишу про це трохи нижче). У біговій гонці на 1000 км порівнювали результати спортсменів на вегетаріанському та змішаному харчуванні. У цій гонці вам потрібно було бігати в середньому 50 км на день за 20 днів. "Дослідження харчування, проведене в той час, не виявило відмінностей у результатах між спортсменами, які живуть на оволо-лакто-вегетаріанських цільних продуктах, та традиційними спортсменами зі змішаним харчуванням". Отже, ми можемо сказати, що такий вид навантаження, яку переживали спортсмени з різними харчовими звичками під час змагань, є надзвичайним навантаженням на витривалість, яке не так вже й далеко від триатлоніста залізничного спорту. Тож з нашої точки зору цей результат також цікавий.

Ступінь вегетаріанства

«До вегетаріанства найсуворіше ставляться вегани, які уникають усіх видів поживних речовин тваринного походження. Найчастіше ми можемо зустріти (рослинний) раціон лакто-вегетаріанців. Ці вегетаріанці також споживають молоко, щоб компенсувати дефіцит білка та мінеральних речовин. Якщо яйця їдять на додаток до молока в рослинній їжі, ця дієта називається лакто-ово-вегетаріанською їжею.

Різноманітна дієта перетворилася на різновид вегетаріанської дієти. Ми виділяємо п’ять ступенів цього.

  1. Харчування в оригінальному стані
  2. Оброблені продукти
  3. Харчова обробка продуктів
  4. Оброблені продукти
  5. Готова продукція

Принцип повноцінного харчування наведено на малюнках 1-3. (м’ясо входить лише в 4-5 класи) з пропозицією, що їжа повинна містити 50% свіжої сирої їжі та 50% вареної їжі.

Як традиційні змішані, так і вегетаріанські дієти можуть призвести до недостатнього надходження вітамінів та мінералів ".

І ось зараз справа ...

“Є кілька успішних вегетаріанських спортсменів у змагальних видах спорту. Вони переважно ово-лакто-вегетаріанські. Нестача активних інгредієнтів та вітамінів у результаті занять їхнім видом спорту свідомо компенсується дієтичними добавками. У спорті, користуючись перевагами харчування, люди, які вживають цілісні продукти, мають ефективніші результати, ніж ті, хто споживає традиційні продукти, просто тому, що вони вирішують цю проблему більш інтенсивно. Це може стосуватися напр. порівняти заліза, магнію або цинку, яким вегетаріанці часто приділяють більше уваги, ніж звичайні спортсмени ». Тож можна сказати, що вегетаріанці, усвідомлюючи, що їх дієта не повноцінна, приділяють набагато більше усвідомленої уваги харчовим добавкам, ніж спортсмени на традиційній дієті.

«Конкурентоспроможні вегетаріанці представляють лише найбільш щадну форму вегетаріанства, оскільки вони навіть вживають молочні продукти та яйця тваринного походження. Вегани повністю уникають продуктів тваринного походження, вживають лише рослинну їжу без молока, молочних продуктів та яєць і майже не займаються спортом. Окрім недостатнього надходження заліза, вітаміну В12 та біологічно цінних білків, об'єктивно ці особи мають м'язово обмежене навантаження Тельєс Повноцінне харчування, засноване на обмеженій промисловій переробці продуктів (молоко, крупи, овочі тощо), у будь-якому випадку сумісне з змагальний спорт ".