заборонена

Риба в їжі для немовлят: риба заборонена для немовлят та дітей

Підпишіться на немовлят та багато іншого

Після нашої подорожі через рибу в дитячому харчуванні та важливості включення її як частини здорової та збалансованої дієти, ми зараз зупинимось на серії риб, які не так підходять для немовлят та дітей.

Ми поговоримо про рибу, заборонену в дієті дітей, а також ті, які не рекомендуються через спосіб їх підготовки або консервації.

Риба заборонена дітям до 10 років

Наприкінці 2019 року Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN) змінило свої рекомендації щодо споживання чотирьох видів риб через високий вміст ртуті, підвищення віку, щоб почати споживати їх з трьох до десяти років, Y зменшення споживання до 120 грамів на місяць у дітей віком від 10 до 14 років.

Меркурій - це забруднювач навколишнього середовища, що міститься в продуктах харчування завдяки своїй природній присутності в земній корі та в результаті діяльності людини. У рибі ця ртуть присутня у формі метилртуті, оскільки вона поглинається морськими мікроорганізмами, які, в свою чергу, служать їжею для інших організмів в трофічному ланцюзі, а отже, накопичуються і концентруються в рибі.

Метилртуть впливає на центральну нервову систему, що розвивається, тому рекомендується уникати вживання під час вагітності та дітям до 10 років. Він також впливає на травну та імунну системи, легені, нирки, шкіру та очі.

Солона риба

Соління - це процес, який полягає у засолюванні та даванні певним продуктам висохнути для посилення їх смаку. Згідно з OCU, кількість солі, необхідної в цьому процесі, становить 12%, приблизно, і тому не рекомендується пропонувати солону їжу дітям до року, оскільки сіль не підходить для їх нирок у процесі дозрівання.

Риба, в якій зазвичай використовують цю техніку, - це анчоуси або тунець, паламуда, сардини і, перш за все, тріска, одна з найвідоміших страв нашої гастрономії.

Рибні консерви

Як ми бачили в першому пункті, тунець є одним із видів з найбільшим вмістом ртуті, хоча дослідження, проведені щодо присутності ртуті в рибних консервах, свідчать про те, що встановлені рівні не означатимуть ризику для здоров’я, до тих пір, поки не вживається зловживання.

Однак ми вважаємо, що його зручно уникати дітям до 10 років та вагітним жінкам, оскільки населення є найбільш вразливим до цього забруднювача або, якщо його не вдається, споживання дуже обмежене.

Крім того, слід мати на увазі, що більшість консервованих продуктів перевищують один грам солі на кожні 100 грам продукту, тому регулярне вживання в раціоні дорослих або дітей не рекомендується, оскільки не рекомендується немовлятам до року.

Вибираючи найкращі рибні консерви, рекомендується зупинити свій вибір на тих, хто має низький вміст солі, на натуральних консервованих безмасляних консервах і уникати рибних консервів у соусі (наприклад, сардин у томатному соусі), оскільки окрім кількості натрію та високої калорійності, яку вони припускають, соуси, які вони містять, мають нескінченну кількість добавок, консервантів та барвників.

Копчена риба

Куріння - це техніка консервації м’яса та риби, при якій їжа протягом довгих годин піддається дії диму, щоб збільшити своє життя та зберегти свої якості.

Є кілька риб, які ми знаходимо в магазинах, що продаються за цією високо оціненою кулінарною технікою. Таким може бути лосось, помфрет, тріска, тунець. Однак важливо це знати копчена риба з високим вмістом натрію, крім того, що процес куріння може спричинити загрозу здоров’ю, якщо ці продукти вживаються часто.

Тому бажано уникати прийому їжі дітям до року, а дітям та дорослим обмежувати їх споживання.

Сире, мариноване або органне м’ясо

Сира або напівсира риба та морепродукти (в чевічі, мариновані, мариновані або інші) не слід вживати на будь-якому етапі життя, але ми повинні уникати цього, особливо у дітей та вагітних жінок, оскільки несе ризик передачі анісакісів, черв'якоподібний паразит, який гніздиться на морських ссавцях, рибах та ракоподібних і може викликати важкі алергічні реакції та інфекції. Ця рекомендація також включатиме мариновану рибу (наприклад, анчоуси) та рибу з м’ясом органів.

Рибами з найвищим ступенем забруднення цим паразитом є, серед іншого, хек, морський лящ, путасу, анчоуси, піжота, білий молюск, краснопірка, минтай, тріска і ставрида. Щодо площі риби, в якій зосереджений паразит, виділяються черевна область і живіт.

Найефективнішим заходом для знищення личинок анісакісів та запобігання їх зараженню є придбання риби замороженою (глибоке заморожування в морі) або заморожування її вдома мінімум на 72 години при -20º.

Риба необхідна в харчуванні дітей

Риба має велику користь для здоров’я, Тому, згідно з рекомендаціями, які ми щойно згадали, рекомендується вводити його в раціон дитини з півроку як частину прикорму.

Відповідно до Комітету з харчування Іспанської асоціації педіатрів та "Посібника для шкільних їдалень" Програми Perseo, підготовленого Міністерством охорони здоров'я та Іспанським агентством з безпечності та харчування харчових продуктів, діти повинні споживати щонайменше 1 порцію риба блакитна (з низьким вмістом ртуті) і 2-3 порції білої риби на тиждень.

У випадку з дітьми вважається, що порція чистої риби без кісток повинна важити від 50 до 85 грам, тоді як у немовлят початкова порція повинна становити від 25 до 50 грам.

Фотографії | Pixabay, iStock

Риба в їжі для немовлят: риба заборонена для немовлят та дітей