Наші предки не їли багато м’яса, жодних бобових та молочних продуктів: археологи розвінчують міфи.
Одна з модних дієт останніх років пропонує "їсти як у доісторії", бо нібито наше тіло є генетично розроблена для перетравлення дичини і дикорослих рослин, а не їжа, яку ми маємо після розвитку сільське господарство та тваринництво.
Пов’язані новини
Захисники палеодієта вони думають, що їдять крупи, овочі Y молочні продукти провокує нас хвороби, тому що ми не пристосувалися до них від неолітична революція 10 000 років тому.
Ця ідея, розпочата в 70-х роках лікарем Вальтер Л.Фегтлін Завдяки своїй книзі "Дієта кам'яного віку" він вже перемог у 21 столітті за ентузіазованої підтримки багатьох знаменитостей, таких як футболіст Маркос Льоренте .
Для більшості фахівців з питань харчування, палеолітична дієта має як позитивні, так і негативні сторони, але як і всі дієти обмежувальний, дуже сумнівний.
З одного боку, правильно під час критики надлишку вуглеводів та рафінованого цукру що більшість населення поглинає сьогодні, і тому існують дослідження, що підтверджують його переваги, наприклад, опубліковане в Nature у 2009 році .
З іншого боку, ви помиляєтесь, відмовляючись від перевірених переваг таких продуктів бобові (джерело рослинних білків, вітамінів і клітковини) і прихильність надмірне споживання м’яса, зокрема червоного м’яса, проти чого застерігає ВООЗ. Насправді, у дослідженні, опублікованому в липні минулого року, зазначено, що палео-дієта може серйозно погіршує здоров’я кишечника та серцево-судинної системи.
У будь-якому випадку, під час дебатів приміщення, з яких базується Палео-дієта, зазвичай не оцінюються. Аргументи захисників лише тоді, коли ми припускаємо, що знаємо, чим вони харчувались.
Теоретично ми припускаємо, що м’ясо переважало разом із деякими фруктами та овочами, які вони могли вибрати, як добре Мисливці-збирачі. Тому ми також припускаємо, що вони не їли злаків та бобових, оскільки сільського господарства не існувало. Y також не молочні, за відсутності худоби.
Вчитель Гарвардський Стародавня дієта-антрополог Крістіна Варіннер стверджує, що Ці припущення суперечать наявним науковим доказам в археологічних записах.
Його команда та інші вчені можуть визначити, що їли люди тисячі років тому, і розвінчують багато міфів . Вони роблять це, вивчаючи викопна емаль зубів, як його біохімічний склад, так і ДНК, а також аналіз інших підказок, знайдених при археологічних розкопках.
Вони не їли стільки м’яса
Як це не парадоксально, але самі археологи спочатку сприяли поширенню міфу про те, що наші предки споживали багато м'яса, оскільки на місцях кістки тварин краще зберігаються ніж будь-яка інша їжа.
Однак у наш час ця ідея не підтримується, оскільки відсутні відомі фізіологічні, анатомічні та генетичні адаптації підтримайте це. Наприклад, палеоліт охоплює близько 2,59 мільйона років, і немає жодних ознак того, що люди стали переважно хижими протягом цього періоду.
Тварини, які є виробляють власний вітамін С, який міститься лише в продуктах рослинного походження, але це не було в нас, згідно з Warinner, поясненим у доповіді TEDx, яка демонтувала основи дієти Палео.
З анатомічної точки зору, зуби та Травна система людей - більше обширний ніж у інших тварин - вони не схожі на хижі, оскільки перетравлення овочів вимагає більше часу та більше мікроорганізмів.
Навпаки, всього за 7000 років наш вид пристосувався до нових продуктів харчування, які приносять сільське господарство та тваринництво. Прикладом є споживання молочних продуктів, для яких ми розробили толерантність до лактози. Насправді, на думку деяких авторів, зміна раціону може бути фундаментальним для еволюції людини.
Їли злакові та бобові культури
Якщо повернутися до археологічних свідчень, можна розірвати ще одну основну ідею дієти Палео: тисячі років тому зернові та зернобобові культури не їли. Однак є кам'яні знаряддя праці, які є близько 30000 років, тобто за 20 000 років до землеробства, яке служило подрібнити насіння і зерна.
Мікрофосилі і стоматологічні дані споживання злаків, такі як ячмінь, овочі Y бульби. Тому факт відсутності розвиненого землеробства не означає, що особи палеоліту не споживали цих продуктів у своєму стані. дикий.
Їжа змінилася
Однак слід пояснити, що продукти того часу та ті, які ми сьогодні знаходимо в супермаркеті, не однакові. Якби вони їли каші, вони б завжди були інтегральний, не рафіноване борошно. І якщо вони їли фрукти та овочі, це було приблизно види, які докорінно змінились із землеробством або що, просто, ні існували раніше.
Банани те, що ми маємо сьогодні, є прикладом, оскільки вони походять від схрещування двох інших неїстівних видів. дикий салат Він був гірким, твердолистим і містив інгредієнти, які робили його неперетравлюваним. помідори містили токсини. Наші предки вони також не споживали нафти оскільки преси потрібні для вилучення соку з оливок. І так все.
Велика мінливість
Тому, сьогодні майже неможливо їсти «так само», як у доісторії. Кожна їжа, яка включається в різні дієти, більш-менш заснована на цій ідеї імітації періоду палеоліту, насправді походить від одомашнення тварин і посівів, що відбулися в неоліті.
У будь-якому випадку, ще одне питання, яке виявляє археологія в різних частинах світу, - це ніколи не могло існувати єдиної палеолітичної дієти. Насправді раціон харчування людей 10 000 років тому надзвичайно різнився залежно від їх географічних координат, пори року та фундаментальної характеристики: люди були кочівниками.
Тому цілком ймовірно, що в Арктиці вони їли багато м'яса та риби, оскільки в певний час року рослин майже не було; в той же час люди Росії помірний і тропічний пояси харчувалися б переважно овочами, рясні і в межах досяжності.
Доісторичні уроки харчування
Незважаючи ні на що, нам є чому повчитися з доісторичної їжі та досліджень, що проводяться на ній. Warinner наводить три важливі уроки. Перший - це не існує єдиної дієвої дієти і що різноманітність є важливою.
По-друге, це ми еволюціонували, щоб споживати сезонну їжу, тому ми повинні включити більше свіжих продуктів у нашому раціоні. І нарешті, що цільнозернові продукти дуже корисні на відміну від ультра-оброблений які заповнюють більшість полиць супермаркету.
Людині з палеоліту було б майже неможливо прийняти ту кількість цукру, яку ми знайдемо в одному літрі соди сьогодні, оскільки їй довелося б ковтати кілька метрів цукрової тростини.