Як ми знаємо, сироватка є королем білків, але що, якщо хтось, скажімо, чутливий до молока і змушений вживати рослинний білок? Ми порівняли гороховий білок із сироваткою та провели запеклу битву, на яку навіть не очікували.

Якщо ми п’ємо протеїнові коктейлі на основі білків на додаток до твердої їжі, ми можемо наростити більше м’язів (скільки, про це ми писали раніше). Нам найбільше подобається сироватковий білок, оскільки він має найвищу біологічну цінність (навіть вищу, ніж грудне молоко!), Зазвичай найсмачніший.

На жаль, у світі є багато людей, чутливих до лактози, вони не можуть перетравити сироватку. Білкові препарати на рослинній основі були винайдені частково для них, а частково для веганів.

Одним із найпоширеніших представників цієї категорії є гороховий білок, тому ми вирішили порівняти його із сироваткою - золотим стандартом для білків. Що нарощує більше м’язів? Який з них зробить нас сильнішими? Чи є щось, у якому гороховий білок б’є сироватку? Усі питання будуть розкриті найближчим часом.

Що таке гороховий білок?

Саме так це звучить: білок, видобутий із звичайного, польового жовтого або зеленого горошку. У більшості випадків це ізолят, який забезпечує ступінь швидшого всмоктування, ніж концентрат (тому термін гороховий білок у цій статті стосується харчової добавки, а не рослинного варіанту, оскільки містить інші інгредієнти, які не важливі для нарощування м’язів - ред.).

битва

Білок гороху він може добре наситити завдяки своїй щільнішій структурі, він може зменшити голод і тягу до вуглеводів, що може бути корисно під час дієти.

Лише тому що, як і всі рослинні білки 1, так само горох містить всі незамінні амінокислоти (EAA, тобто лейцин та інші), які ми змушені приймати з зовнішнього джерела, оскільки наш організм не може виробляти їх з нуля. Однак недостатньо мати всі ЕАА в білковому типі - не має значення, скільки їх є: 5 грам лейцину набагато ефективніше для нарощування м’язів, ніж півграма, це має сенс.

Білок гороху vs. рослинні білки

Горох має більш сприятливий амінокислотний профіль, ніж інші рослинні білки, наприклад, лише горох BCAA наближає легендарний високий вміст лейкону, ізолейцину та валіну в сироватковому білку серед білків рослинного походження.

Єдиною амінокислотою, яка в низьких кількостях присутня в гороховому білку, є метіонін.

На щастя, цей EAA включений до багатьох продуктів, які ми любимо їсти: курка, яйця, вівсяна каша - тож це не така велика проблема, як думають багато людей. Це може бути проблемою, якби ви жили лише на гороховому білку. Тож вам не доведеться турбуватися, бо це, мабуть, не так.

Як ми вже бачили, горох забезпечує надзвичайно високі показники серед білків рослинного походження, але як щодо порівняння із сироваткою? Приходьте до обіцяної великої битви!

Сироватка проти гороху

Хоча Ізоляти білка гороху мають сприятливі показники всмоктування та використання навіть у порівнянні з білками тваринного походження 2, їх біологічна цінність нижча, ніж у тваринних білків. Наскільки це важливо на практиці?

Ну, у дослідженні 2015 року 3 було розглянуто, наскільки товстими були біцепси піддослідних за 12 тижнів за допомогою 3 тренувань на тиждень та 2 білкових шейків на день. 161 учасник був розділений на 3 групи: першій групі давали плацебо (вуглевод), другій гороховий білок, третій сироватку, 25-25 грам.

Дослідження показало, що біцепси групи плацебо були товщиною 0,4 сантиметра, гороху - 0,8 сантиметра, сироватки - 1 сантиметр. Це дуже хороша продуктивність від горохового білка. Вони також вимірювали силу учасників (1 повтор. Макс.), Але ніхто нічого не покращував щодо цього (так, креатин, кофеїн не входили до складу смузі).

Загалом (це може відрізнятися від реальності для деяких продуктів, залежно від того, наскільки виробник прагне до якості) 25 грам горохового білка містить 5,9 грамів BCAA, тоді як така ж кількість сироватки містить 7,8 грамів BCAA 4, це невелика різниця.

Є одна річ, що горох не тільки настільки хороший, але навіть кращий, ніж сироватка, і це так вміст аргініну: він містить приблизно втричі більше аргініну, ніж сироватка.

Помилки щодо білка гороху

Білки гороху, на відміну від багатьох рослинних джерел, мають хороший смак і приємну текстуру. Це надзвичайно добре переноситься джерелом поживних речовин, оскільки алергія на горох надзвичайно рідка.

На відміну від загальноприйнятої думки, білок гороху не викликає здуття живота, оскільки він легко засвоюється і утилізується: він не містить ні глютену, ні лактози.