велика

Організм людини потребує солі та цукру в оптимальних кількостях. Надмірна кількість може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям і навіть передчасну смерть.

Ослаблений солоний смак

У літньому віці смакові рецептори та особливо сприйняття солоного смаку слабшають. Тому люди похилого віку, як правило, більш солоні, що може бути дуже небезпечним. Сіль, тобто хлорид натрію, надзвичайно важлива для життя, але в надмірних кількостях вона може завдати більшої шкоди, ніж думають люди. Згідно з дослідженнями, надмірне соління також може спричинити передчасну смерть. Старшому достатньо споживати 1,5 г солі на день, проте в середньому він споживає більше 10 г солі на добу.

Наслідки надмірного засолювання

Надмірне вживання солі пошкоджує судини та тканини серця та сприяє розвитку небезпечних серцево-судинних захворювань. Високий кров'яний тиск є частою причиною смерті, і надмірне соління також сприяє його підвищенню. Сіль у великих кількостях та регулярних дозах також призводить до раку шлунка, остеопорозу, каменів у нирках, постійного ураження нирок, ожиріння та діабету.

Надмірне засолювання шкодить здоров’ю. Ось чому ми часто тягнемося до морської солі, бо кажуть, що вона здоровіша, що не правильно.

Як зменшити вміст солі в раціоні?

Відмови від солі часом недостатньо для старшого, щоб досягти ідеального споживання солі. Сіль також міститься в надмірних кількостях в інших продуктах харчування, особливо в м’ясних та зернових продуктах. Тому необхідно читати склад їжі та контролювати надходження солі в окремі продукти. Якщо старший сіль, оскільки смак їжі недостатньо сильний для нього, рекомендується приправити зеленню, лимонним соком і спеціями, які не дратують травну систему. Людям похилого віку слід уникати страв з консервованих, маринованих або стерилізованих інгредієнтів і замінювати їх свіжими або замороженими овочами та свіжим м’ясом. Велика кількість солі міститься в основному в напівфабрикатах, солоних делікатесах (картопляні чіпси, солоні горіхи тощо) та в деяких видах сиру.

Морська сіль корисніша?

Кажуть, морська сіль краща за кухонну, оскільки містить більше корисних мінералів. Це не правда. Морська сіль і кам’яна сіль однакові з точки зору очищення, походження (кам’яна сіль є результатом осідання в районах, колись покритих соленою морською водою) та живлення. Різниця лише в тому, що морська сіль розчиняється швидше кам’яної солі, що може створити враження, що вона соліша.

Солодка отрута

Цукор та підсолоджувачі можуть бути настільки шкідливими для організму, як алкоголь та тютюн. Раніше люди потурали цукру лише кілька місяців на рік і вживали його переважно у фруктах та цільних зернах, а не у вигляді рафінованого цукру, який втрачає всі поживні речовини під час промислової переробки. Споживання цукру втричі збільшилося з 1950-х років, і зараз люди споживають його в надмірних кількостях щодня. Популярність цукру полягає в тому, що солодкий смак подразнює смакові рецептори і викликає задоволення. Крім того, він дешевий і легко доступний. Щодня слід приймати максимум 60 г цукру, насправді цей стандарт перевищується кілька разів щодня.

Цукор, як і сіль, можна знайти не тільки в класичному вигляді, але і в багатьох продуктах харчування. Як і у випадку з сіллю, цукор є поширеним міфом про те, що коричневий очерет здоровіший. Однак це неправда.

Наслідки надмірного цукру

Надмірна кількість цукру викликає та підтримує різні хронічні захворювання та загрожує особливо печінці. Збільшується артеріальний тиск, ризик серцевого нападу та інших серцево-судинних захворювань. Викликає порушення обміну речовин. Це підкислює організм і виснажує його білками, мінералами, вітамінами та кальцієм, важливим для кісток. Результат - остеопороз та карієс. Цукор збільшує споживання калорій, які відповідають за ожиріння. Солодка їжа підвищує рівень цукру в крові, що пов’язано з ризиком розвитку діабету.

Простий проти складні цукри

Цукор міститься не тільки у солодощах, десертах, шоколаді, варенні та інших солодких продуктах. Він також міститься в заморожених напівфабрикатах, кетчупі, гірчиці, майонезі, салямі, крупах, йогуртах, майже в кожній їжі, яку ми купуємо. Однак різниця полягає в тому, чи це прості або складні цукри. Краще брати цукор-склад із фруктів, овочів, макаронних виробів, випічки та рису, ніж простий цукор із солодощів. Прості цукри - це ті, від яких старший отримує солодке задоволення, але в той же час отримує від них користь. Сюди входить, зокрема, класичний білий цукор, який має високий глікемічний індекс. Це означає, що він швидко постачає організм енергією, не змушує його тягнутися до власних запасів жиру, а старший швидко витирає його. Навпаки, енергія складних цукрів поступово всмоктується в організм, і такі цукри насичуються набагато краще. Вони мають нижчий глікемічний індекс і містяться в рисі, хлібі, макаронах та цільнозернових злаках.

Як замінити простий цукор-рафінад?

Білий цукор слід замінити природними підсолоджувачами залежно від того, наскільки швидко підвищується рівень цукру в крові після їх споживання, тобто який у них глікемічний індекс. Медовий або кленовий сироп має високий глікемічний індекс, тоді як сироп агави, фруктовий цукор, стевія та березовий цукор мають низький глікемічний індекс.