граната

Центр уніфікує виробництво їжі осіб, які приймаються, супутників та працівників лікарняного комплексу

лікарні

S. Vallejo granada 29 листопада 2015 - 01: 00h

Лікарня Технологічного парку здоров’я (PTS) об’єднає кухні решти центрів лікарняного комплексу Гранади. Таким чином, будується велика кухня, з якої виходитиме щоденне меню понад 2000 пацієнтів, а також супутники, лікарі та персонал інших приєднаних центрів. Кухня, яка буде розташована в підвалі лікарні з прямим доступом до завантажувального причалу для виходу з розвантажувальних машин, буде централізувати все харчування пацієнтів самої лікарні, Virgen de las Nieves, Maternal Infant, Сан-Хуан-де-Год, оздоровчі центри та терапевтичні спільноти, куди він прибуватиме в ізотермічних вантажівках, коли його готуватимуть щодня. Загалом, 2000 меню для чотирьох щоденних прийомів, що пропонуються в лікарнях, близько 8000.

Як пояснила керівник служби гостинності госпітального комплексу Гранади Марія Хесус Гонсалес Каллехас, під час візиту до космосу, "весь виробничий персонал об’єднаний на новій кухні", додаючи до персоналу, який знаходився у Вірген-де-лас Племінники і в клініциста. Щіпки будуть зберігатися в кожному центрі для задоволення потреб у розподілі, догляді та чищенні посуду.

Велика кухня займе близько 1200 квадратних метрів і була спроектована за новітніми технологіями, "дотримуючись рекомендацій щодо безпеки пацієнтів та харчових продуктів". Роботи закінчаться на початку року, а потім надійде обладнання (загалом інвестиції складають 2,6 млн. Євро), щоб якомога швидше відкрити.

І при такому великому попиті та безперервній діяльності він матиме дуже широку гастрономічну пропозицію. "У нас буде велика різноманітність меню через патологію і тому, що ми включаємо систему вибору через мінікарту з трьома першими, трьома секундами та трьома гарнірами, які пацієнт може вибрати напередодні, вибравши, що він хоче їсти наступного дня ", Поясніть. Ініціатива, яка розпочалася в клініці, і яка буде розповсюджена на решту центрів, щоб асистенти проходили по кімнатах із КПК, щоб запропонувати меню. В принципі, це для пацієнтів з базальною дієтою (такою, яка не має медичних обмежень), але її хочуть поширити на дітей та діабетиків. QR-коди також будуть включені в лотки, щоб пацієнти мали в меню всю інформацію про харчування та алергени.

Всю цю роботу виконуватимуть близько 150 професіоналів на центральній кухні, де готуватимуть їжу. Після цього його буде висаджено для пацієнтів клініки та підготовлено у багатодозових контейнерах для відправки на вантажівках до решти центрів. Потім він буде регенерований у печах, посаджений і розданий закусочним розносниками. Посуд також митимуть у самих центрах.

Щодо установки, вона має великі камери, чотири холодильні (м’ясо, риба, фрукти та овочі та заготовки), велику зону для приготування їжі (з чайником, духовками, фритюрницями, плитами). В якості новинки він включатиме холодну лінію з вибуховими охолоджувачами. Що стосується постачальників, 65% продуктів, які надходять на кухні, - з Гранади.