Корисно для веганів, екологічно свідомих та непереносимих лактози

перевага

Не тільки для веганів

Соєві напої, що мають неправильну назву «соєве молоко», стали дуже популярними в останні роки. Якби раніше вони були лише справою веганів та хіпі, сьогодні їх можна знайти в будь-якому супермаркеті та в багатьох барах. Причинами цього буму є пошук їжі неживотного походження, контроль споживання жиру та стурбованість непереносимістю лактози.

Хоча він і новий для західної дієти, це старовинний напій серед азіатського населення. Його отримують подрібненням сої та змішуванням їх з водою. Він підтримує те саме використання, що і коров’яче молоко, від нарізаної кави до випічки, але підходить для веганської дієти. Також для споживачів, стурбованих вуглецевим слідом, який утворюється худобою. Оригінальний смак має єврейський присмак, дещо шокуючий для західного піднебіння. В останні роки були розроблені технології обробки, які пом’якшують або усувають цей сирий аромат бобових культур. Інший спосіб зробити аромат - це включити інші аромати, такі як ваніль, полуниця, кокос, вівсянка або цукор, які в деяких сортах можуть бути високими, що зменшує ваші можливості здорового харчування.

Хороша альтернатива молоку

Якщо ви плануєте перейти з коров’ячого молока на соєвий напій, але вас турбує недосягнення мінімального споживання білка, переходьте без страху. Соєвий напій забезпечує 3,2 грама білка на 100 грамів. Кількість, схожа на коров’яче молоко, але з половиною жиру і, зверху, майже не насиченим жиром (0,2 грами порівняно з більш ніж 2 г молока). Проте білки в коров'ячому молоці містять всі незамінні амінокислоти, тоді як соя має низький вміст деяких, таких як метіонін. Це проблема для тих, хто дотримується веганської дієти? Зовсім не, якщо вони містять інші джерела рослинного білка для задоволення щоденних потреб у білках.

Його головною недоліком є ​​низький вміст кальцію та вітаміну D. Отже, більшість напоїв, що продаються, збагачені цим мінералом та цим вітаміном. Для їх збагачення зазвичай використовують солі кальцію (фосфат або карбонат). Витратьте хвилинку, щоб уважно прочитати етикетку щодо поживності: вміст цих добавок сильно варіюється залежно від марки (від 114 мг до 160 мг). Рекомендована добова норма споживання кальцію в Іспанії для дорослих (не для немовлят та вагітних жінок) становить 900 мг (відповідно до консенсусу FESNAD 2010). Для його досягнення знадобиться від 6 до 8 середніх склянок соєвого напою. Якщо їх здається занадто багато, не поспішайте, Ви можете доповнити іншими рослинними джерелами кальцію, такими як овочі, бобові, горіхи, насіння. До речі, погляньте на маркування та викиньте ті, у яких не додано цукор, або вміст цукру у них нижчий.

Що стосується вуглеводів, він забезпечує трохи більше, ніж коров’яче молоко (5,76 порівняно з 4,7 для молока тваринного походження). Його перевага - відсутність лактози, природного цукру в молоці. Це робить їх альтернативою молоку для людей з непереносимістю лактози або мальабсорбцією.

Добре під час менопаузи

Більше двох десятиліть тому екстракт сої розпочав нефармакологічне лікування симптомів, пов’язаних з менопаузою, таких як припливи, нервозність або безсоння. Соя містить ізофлавони, речовини рослинного походження з хімічною структурою, подібною до естрадіолу (різновид естрогену). Рівень цього жіночого гормону різко падає після менопаузи. Завдяки його кардіопротекторній дії з 50 років серцево-судинний ризик серед жіночого населення зростає. Соєвий естрадіол є фітоестрогеном, однак Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) не виявило причинно-наслідкового зв’язку між споживанням цього виду речовини та зменшенням симптомів менопаузи.

Вживання сої приписується як захисним ефектам проти раку молочної залози, так і збільшенню захворюваності на неї. Немає остаточних досліджень жодної з двох теорій.

Бічна сторона модного напою

Соя є одним з продуктів, який викликає найбільше алергій, і, отже, вона входить до числа 14 алергенів, які повинні бути декларовані в їжі. Тому, незважаючи на те, що модно пропонувати його як «здорову» альтернативу коров’ячому молоку, доцільно запитати, чи є у когось алергія на сою. Щоб кава не закінчилася з огидою. Однак важливо зазначити, що заміна коров’ячого молока соєвим напоєм без причин здоров’я, наприклад, непереносимості лактози або за переконанням у випадку веганської дієти, не приносить жодних помітних переваг для здоров’я.

Деякі дослідження вказують на фітинову кислоту або соєві фітати як на інгібітор засвоєння важливих для здоров'я мінералів, таких як залізо https://www.murciasalud.es/preevid/21135#. У будь-якому випадку вони не є рівнями, які можуть спричинити анемію, навіть дотримуючись суворої ово-лакто-вегетаріанської дієти. З іншого боку, побоювання, що трансгенне походження сої не є виправданим, і ви повинні знати, що в Європейському Союзі обов'язково заявляти про цей факт.

Уява до келиха

В англосаксонській культурі, де прийнято супроводжувати обід або вечерю склянкою молока, соєвий напій також включений у цю звичку. Завдяки своїм ароматним рослинним відтінкам, він ідеально поєднується з чаєм Дарджілінг або сенчою. Також з диким рисом та свіжим помідором. Однак, оскільки в іспанській культурі молоко або його альтернативи зазвичай не приймають до великих страв як напій, найчастіше його поєднують з кавою, чаєм або шоколадною пудрою, хоча воно також є альтернативою для приготування десертів, коктейлів тощо.

Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.