Це насичені дати, такі, які вичерпають будь-які уявлення про меню, але ось три ефективні рецепти, щоб задовольнити любителів сиру
Ти, який є гурманом, знавцем; що ви любите хороші продукти, а сир - понад усе; ти, що сидиш за довгим столом; тепер вам доведеться розкласти скатертину для гостей. Це те, що грає в ці дати. Готувати - одне задоволення, Але незалежно від того, хто з тих, хто любить запіканки, або хто ніколи не готував засмажку, ці рецепти вам допоможуть. Вони унікальні своєю простотою і включають, як не могло бути, три іспанські сири найвищої якості. Вони ідеально підходять для того, щоб запустити меню правою ногою, слугуючи аперитивом, і завжди є можливість зробити перекус лейтмотивом зустрічі.
На великих зустрічах важливим є вміння реагувати як в часі, так і в платоспроможності. Припиніть готувати та тушкувати, забудьте про фламбе та паніровці, і взагалі відпустіть складні заготовки. Охопіть ними простоту ножа та духовки три рецепти, які розроблені таким чином, щоб аромат сиру став головним героєм:
1. Пеперончіно, фарширований козячим сиром
Інгредієнти: баночка м’яти перцевої (10 або 12 одиниць), 150 грам козячого сиру з ароматом трюфеля, 50 грам волоських горіхів, оливкова олія.
Класичний італійський рецепт, що так, вони вже продають консерви, але тут ми збираємось готувати самостійно, щоб адаптувати його до місцевого продукту. Пепероні - різновид чилі, або гострого перцю, вирощування якого широко поширене в усьому регіоні Калабрії. Зазвичай його подають наповненим козячим сиром з цієї місцевості. В Іспанії ми можемо зробити ставку на деякі місцеві сорти, такі як козячі сири Лагуна, м'яка паста і з цікавим для цього випадку різновидом чорного трюфеля.
Єдина клопота в цьому рецепті - це очищення перцю. Спочатку потрібно випікати їх протягом 20 хвилин (при 200 градусах), потім їм дають нагрітися, і нарешті вони спорожняються від насіння, обережно, щоб їх не зламати. Волоські горіхи подрібнюються і змішуються з трюфельним сиром. Результат ретельно поміщається всередину кожного пепероні, а звідти його можна подавати з бризком олії.
2. Вареники з сиру та анчоусів
Інгредієнти: пачка вафель для вареників, 200 грам сиру, 100 грам маслин без кісточок; 6 анчоусів; оливкова олія і лимон.
Мало хто із закусок може змагатися з пиріжком, і на щастя вони вже продають вафлі ідеально влаштовані. Головне - приготувати хорошу начинку. У цьому рецепті в якості основи використовується якісний сир з легкою текстурою, як у фірми Великий кардинал, що працює переважно з овечим молоком. Смак свіжий, але також м’який, і не приховує присутності інших інгредієнтів.
Сир змішується з оливками та анчоусами, попередньо подрібненими та заправленими олією та лимоном. Вафлі наповнюються цією макароною, гарантуючи, що її не надто багато, і це закінчується вибухом тіста в духовці. Їх можна запечатати, позначивши малюнок виделкою, і навіть пофарбувавши їх яйцем, а після випікання протягом десяти хвилин (при 200 градусах) вони готові подавати гарячими або холодними.
3. Ідіазабальський та грибний карпаччо
Інгредієнти: 400 грам грибів, 200 грам копченого сиру Ідіазабал, 1 лимон, ром, перець, оливкова олія і сіль.
Сир Ідіазабал Це одна з великих коштовностей іспанської комори, тому досить поставити її на стіл, щоб порадувати обідаючих. Цього разу ми супроводжуємо його грибами, які ми попередньо мацерували в холодильнику. Для цього наріжте його дуже тонкими скибочками і дайте йому відпочити протягом 30 хвилин із сумішшю олії, солі, перцю, соку лимона та рому за смаком. Після готовності його викладають на тарілку, і скидають тонкі листи сиру. Якщо Ідіазабал також курять, відчуття посилюються. Чи потрібно більше?