Вуглеводи? Будьмо вдячні за те, що вони існують! Насправді ми повинні боротися не з "цукром-вбивцею", а з нескромністю та лінощами. Археолог також відповідає, чи свідомо наші ранні предки жили на дієті з низьким вмістом вуглеводів. Крім того, ви можете прочитати кілька моїх власних досвідчених порад, якщо не хочете відмовлятися від вуглеводів.

щоденне

Цей пост не обов’язково хоче переконати прихильників у здоров’ї, яке не містить вуглеводів, на жаль, багато хто, як би там не було, назавжди загублені. Швидше, він хоче зміцнити думку людей, які підозрюють, що вуглеводи насправді не від сатани.!

Цілком зрозуміло і правомірно звертати увагу на небезпеку споживання непомірних вуглеводів (особливо простих цукрів). Але не будемо більше дивитись на людей абсолютно дурних!

Причиною наших потенційних проблем є не вуглеводи, а надмірне їх споживання.

Наприклад, нам навіть не потрібно виключати зі свого раціону 100% цих дуже приємних, різнокольорових цукрових бомб. Однак доцільно ставитися до них на місці, як до цікавості. Вони також мають показний, розкішний вигляд.

Ми починаємо грубо перетинати інший бік коня.

Звичайно, як дієтолог, дієтолог чи навіть поліцейський, коли справа стосується дієтичного бізнесу, відповідно до сучасних тенденцій, він просто проголошує, що цукру немає, вуглеводів немає, і вони будуть пити його слова. Вони з’ясували пару продуктів, які “НІКОЛИ НЕ СПОЖАЮТЬ” і готові. Вам навіть не потрібно змушувати професіонала давати вам персоналізовану пораду, і гроші йдуть вгору. Звичайно, багато споживачів теж цього хочуть. Отримуйте миттєві вражаючі результати без зусиль і їжте скільки завгодно. Для цієї потреби, якщо хтось все-таки потягне за собою цілу родину продуктів, можна дуже добре виглядати з ним. Тоді буде все більше розчарованих людей, які не наважуються насолоджуватися "справжньою" їжею, різноманітністю смаків та інгредієнтів.

Давайте насолоджуватися вуглеводами! Ці спагетті, безумовно, ще не були низьковуглеводними. (зображення: pinterest.com)

На щастя, за допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів ви можете дуже швидко схуднути, але після припинення прийому таких дієт кілограми повернуться. Крім того, все можна висунути за межі, включаючи великі вуглеводи.

Про які немає публікацій

Під час моїх досліджень харчування (у лікаря, hú de cool), ряд клінічних спеціалістів та дієтологів читали лекції, де кілька людей розповідали досить шокуючі історії про стан, який пацієнти отримують за своїм замовленням під час екстремальної, але дієти для схуднення/бодібілдингу. Нефролог скаржився на те, скільки людей, які приймають білковий порошок, потрапляє в нього з проблемами нирок. Акушер розповів про матерів, які після викидня виявили, що вони їли так мало вуглеводів, що просто не сприймали достатньо енергії у своєму тілі. Я також чув незліченні історії людей, які були госпіталізовані з певною відомою лінійкою продуктів з низьким вмістом вуглеводів, але також були госпіталізовані з різними проблемами зі здоров’ям, які сильно пов’язані з дієтою. Ситуація полягає в тому, що цей реальний, буденний досвід не з’явиться у ретельно контрольованих матеріалах досліджень. Їх не потрібно реєструвати, вести, складати статистику, але навіть розповсюджувачам продуктів/дієт не доводиться мати з ними офіційну справу. Ці історії притримуються повсякденності лікарні.

Спочатку, звичайно, крім дефіциту вуглеводів, покращуються лабораторні результати. Бо якщо я до цього часу страждав ожирінням, то розпочав день із двох тістечок, з’їв фрі на обід, вдень вирізав половину тарілки Мілки, о 10 вечора назалізував трохи чіпсету і поставив дві ложки цукру в моїх трьох кавах на день, недарма я їх залишаю і починаю худнути, рівень цукру в крові та холестерину відновлюється. Але це виправдовує не деякі дієтичні продукти, а відмову від шкідливих харчових звичок. Хто знає, чи ми не прийняли ще більш здорову харчову звичку в довгостроковій перспективі?

Кулінарна вишуканість продуктів з низьким вмістом вуглеводів

У короткостроковій перспективі швидкі, вражаючі результати можна досягти за допомогою дієти зі зниженим вмістом вуглеводів 1-1, я не заперечую цього. Вони вражаючі, швидкі. Де пл. ви б їли це як хліб роками, тому що це беззег з низьким вмістом вуглеводів?

Хороший маленький порошок коктейлю зі смаком бананів із низьким вмістом вуглеводів на все життя, щоб бути милим?

концентрат сироваткового білка (68%); пальмове масло; рослинна клітковина (бамбукове волокно 10%); розчинний желатин; загусник (карбоксиметилцелюлоза натрію); емульгатор (ефіри молочної кислоти моно- та дигліцеридів жирних кислот); барвник (бета-каротин), підсолоджувач (сукралоза); аромати (банан, молоко).

Зараз мова не йде про те, щоб ці інгредієнти/добавки були абсолютно шкідливими. Багато містично звучачих інгредієнтів - це справді абсолютно повсякденна річ. З іншого боку, я вірю, що є ще кілька людей, які намагатимуться схуднути/залишатись гарними за допомогою шейка із справжнього молока та банана замість молока та бананового аромату. Я, наприклад, Я часто печу свій хліб із білого борошна, солі, дріжджів, води, трохи олії. Правда, він не містить, скажімо, порошку бамбукового білка або порошку яєчного білка, але я можу з’їсти стільки ж і з’їсти, не набираючи ваги.

Хліб з маслом. Спекти коровай вдома. Інгредієнти: борошно, дріжджі, сіль, вода (жир). Це не повинно бути цільнозерновим борошном, але тоді не забудьте включити інші джерела клітковини, напр. багато овочів. Звичайно, овочі теж не шкодять цільнозерновому хлібу. Коли запечеться, дайте йому охолонути до теплого, оскільки всередині трохи просмажиться навіть після запікання. До того часу навіть не врізайте! Змастіть його невеликою кількістю вершкового масла і повільно відкривайте прості, але фантастичні смаки. Не чекайте від нього смакової бомби, не набивайте себе в міру. Це скромна їжа, вона не хоче багато. (Я цього не спекла, малюнок з pixabay.com)

Насправді я підсолоджую його цукром-піском або медом на 200 форинтів, але споживаю в міру! І я волію їсти тільки тістечка раз чи два на тиждень, але підсолоджуватися цукром або медом. Мені не варто було б щодня «вчиняти», але тоді я набивав би себе підсолоджувачами. Надмірне споживання підсолоджувачів теж не обов’язково безпечно, не лише для цукру.

Не випадково продукти, що містять ГМО, не завжди вважаються обґрунтованими, небезпечними та непередбачуваними, оскільки відсутні результати досліджень щодо впливу життя на такі продукти протягом усього життя чи поколінь. Ну а на продукті Downdate1 тривалістю 5-10-20 років, кетогенною дієтою тощо. в житті таких речей немає.

Я фактично виходжу на кухню і з’їдаю тарілку макаронних виробів з ґризлі з абрикосовим варенням без бабусі, бо мій мозок починає притупляти тут мою велику розумову роботу. Зараз, наприклад, трохи швидко всмоктуючого вуглеводу було б дуже добре. І я за тиждень багато пересувався, настільки, що міг це зробити зараз.:) З одного боку, я чотири дні працював кухарем, а з іншого боку, двічі тренувався по дві години.

Вуглеводи та людська раса

Однак, крім споживання вуглеводів, людська раса, здається, розвивалася досить довго і дуже приємно. Більше того, насправді, перехід від попередньої дієти з низьким вмістом вуглеводів до дієти з більшим вмістом вуглеводів допоміг нашому подальшому розвитку. Глюкоза є основною поживною речовиною для нашого мозку, сьогодні ми не були б такими розумними, якби не мали доступу до більшої кількості вуглеводів під час розвитку видів. Якщо ми розумні, чи не так?.

Я також попросив археолога та етнографа Балаза Надя трохи розповісти нам, чи навмисно наші предки їли низький вміст вуглеводів до сільськогосподарської революції. Або це правда, що розповсюдження сільського господарства в результаті розповсюдження вуглеводів призвело до нижчого і легшого типу кісток людини, як стверджують деякі противники вуглеводів? Я отримав таку відповідь:

Погодьмось, десь ми теж є твариною, їмо те, що маємо, пристосовуємось до навколишнього середовища тощо. Розвиток сільського господарства та розведення більш багатих на вуглеводи видів рослин також принесло нам користь як з точки зору нашого фізичного та розумового розвитку, так і через те, що було більше їжі, щоб ми могли розмножуватися.

Наприклад, ми натискаємо на мед вже досить давно, як це випливає з цього доісторичного іспанського печерного малюнка. До речі, він зображує людину, яка збирає мед, можливо, у нього просто не було достатньо вуглеводів у мозку художника, щоб він міг робити вишуканіші уявлення. Меду приблизно 2/3 частина глюкози та фруктози. (Печера Арана, Іспанія, зображення: wikipedia.org.)

І зараз на Землі так багато людей, що ми не змогли б існувати без продуктів, багатих вуглеводами. Це пов’язано з тим, що жири та білки, як поживні речовини, можуть вироблятися в менших пропорціях, ніж вуглеводи. Для виробництва глюкози, тобто глюкози, потрібні сонячне світло, вода та CO2, які також будуть крохмалем та клітковиною. Однак азотовмісні білки можна видобувати у набагато обмеженіших кількостях як поживні речовини, просто менше джерела білка для нас у природі.

Навіть зелена пшениця виробляла глюкозу (глюкозу) із сонячного світла, вуглекислого газу та води. Значна частина глюкози накопичувалася в зернах зерна під час дозрівання колоса і поєднувалась у крохмаль для економії місця та зберігання, тоді як пшеничне поле набувало золотисто-жовтого кольору. І чух, ось так було створено зерно пшениці, на якому покоління вирощували борошно, процвітали врожаї та створювали імперії.

На загадковому Далекому Сході споживання рису є модним. Потім приготовлений рис наповнюється вуглеводами і ефективно підвищує рівень цукру в крові. Там теж є якимось чином Homo sapiens.

Тож якби ми хотіли забезпечити людські потреби в енергії жирами та білками, Земля не могла б підтримати стільки людей. Незважаючи на це, ми переїдаємо і марнуємо; якби ми відкинули джерела вуглеводів як їжу, ми б лише погіршили ситуацію. Вуглеводи в основному містяться в нашому раціоні, щоб забезпечити нас енергією. Ніхто ще ніколи не довів, що людська раса була б здоровішою на дієті з низьким вмістом вуглеводів/кетогенною речовиною, оскільки це, мабуть, не так. Однак є ті, хто встигає адаптуватися до вуглеводів та їх “використання”, а є й ті, хто цього не робить.

Багато енергії можна отримати з вуглеводів, які використовуються швидше, ніж жири та білки. Наскільки це добре? Дякую рослинам, дякую фотосинтезу!

Якщо вам сподобалася публікація і ви хочете щодня читати щось цікаве про харчування, біологію та гастрономію, слідкуйте за Daily Nutrition Knowledge у Facebook.

Якщо ви ще не пройшли наш тест на вуглеводи, ось ваш шанс: ТЕСТУЙТЕ СВОЇ ЗНАННЯ! Що ви знаєте про вуглеводи?

А в понеділок виходить тест на холестерин!

[1] До переходу до землеробства та тваринництва особливе значення мали місцеві джерела їжі, які можна було збирати та полювати. У лісистих лісах Карпатського басейну це означало головним чином: гриби, коріння, бульби, жолуді, соми, бур'яни, ожину, малину, полуницю, полуницю та особливо фундук.

[2] Угорська археологія на межі тисячоліть. http://www.ace.hu/curric/elte-archeometria/irodalom/Magyar_regeszet_az_ezredfordulon.pdf

[3] Zsuzsanna K. Zoffmann: Нещодавно виявлені антропологічні знахідки культури Старцево з Південного Задунай’я (с. 15). Андреа Вандор, видання: Щорічник музею Януса Паннонія 50-52/2 (2005-2007) (Печ, 2008). 7-23. 15.

[4] Hartyáni B.: Знахідки насіння та фруктів з житлового масиву бронзового віку Tiszaalpár - Várdomb. Аттіла Горват, вид .: Куманія 7. Археологія (Публікації музеїв округу Бач-Кішкун, Кечкемет, 1982). 133-164. 151.