Всі зустрічали гарбуз у великому барабані, принаймні якийсь урожай, який продавався під такою назвою. Але для того, щоб знайти справжню, нам потрібно знати, що ми шукаємо. Знаючи історію та досвід Ласло Філепа та його дружини Піроски, ми точно не можемо досягти меншого з цим певним великим барабанщиком.

Я вперше починаю розмову з Піроською, яка розповідає про гарбуз з такою любов’ю та відданістю, що чує кожне її слово: її життя на місці. Ласло приїжджає додому до кінця інтерв'ю, оскільки їм обом вже за шістдесят, вони все ще виконують бригаду робіт - є завдання, і хоча вони працюють десятки років, ентузіазм не закінчується: загальна мрія залишився.

«Навіть наприкінці сімдесятих років гарбузи вирощували в ТСЗ м. Нагидобос, де ми справді познайомилися з цією рослиною і нам дуже сподобалася, ми прагнули вирощувати її. Спочатку ми мали з цим справу лише в маленькому саду, на таких 600 квадратах, там все й почалося », - ділиться Піроська. Коли вони побачили, наскільки вдячний гарбуз і скільки всього, що дала робота, плюс принесли на кухню, вони вирішили спробувати його і на більшій площі. Їхній бізнес добре розвинувся, сьогодні вони обробляють 10 га в Нагідобосі.

“Ми сіємо по п’ять акрів кожного сезону, інші п’ять акрів ми садимо зеленими на той час. Це означає, що на землі завжди є зелені рослини, яких набирають двічі на рік, але поверхня ніколи не залишається голою, інакше вітер занесе верхній шар ґрунту. Земля потребує відпочинку, якщо ми хочемо гарного врожаю ».

лунк

Первісною професією Піроски був інженер-садівник і вчитель, інженер-механік сільського господарства Лаці та економіст. В даний час жінка працює з маркетинговою частиною їхнього бізнесу, а її чоловік відповідає за виробництво, вона керує робочими процесами, організовує машинні роботи, які вони можуть виконувати на контрактній основі, а також організовує окопування, яке вимагає ручної роботи. Оскільки є також, гарбуз може добре вловлювати ґрунт, якщо ґрунт пухкий, якщо він дозволяє коріння - одне з найбільших завдань полягає в тому, щоб це забезпечити: його потрібно підкопувати, і це добре вирішити на місцевому рівні за допомогою місцевої праці.

І в чому секрет гарбуза з великим барабаном?

Вирощування гарбуза варто спробувати просто тому, що ця рослина сама лікує одного з найбільших ворогів саду - бур’ян. Гербіциди погано переносять гербіциди, але і вони не потрібні, адже гарбуз чудово покриває землю вусиками і листям на літо. Жодна іноземна рослина не залишається там життєздатною, вона витісняє «ворога» із власного середовища проживання - і це є сильним позитивом, коли ми дивимося на вирощування з екологічної точки зору. Потрібно доглядати лише за інсектицидами (попелицями, кліщами), але часто їх вирощування не вимагає хімічного втручання.

Це справжня диво-рослина, яка до того ж смачна. Я продовжу: далі це не тільки смачно, але й відповідає відразу 4 критеріям, які роблять його максимально привабливим серед овочів:

тобто його також можна включити в тенденції харчування, які сьогодні стають все більш важливими. До того ж смажене, варене та солоно-солодке - чудовий інгредієнт.

Стиглий гарбуз з великим барабаном ще смачніший, вершковіший і солодший за середній показник. Насправді вам не потрібен маркетинг для цього гарбуза, він буквально продається сам, і я думаю, що саме там слово «з уст в уста розповсюджується» можна найбільше вщипнути на шию, адже той, хто одного разу його скуштував, перенесе новини про цей гарбуз . У 1930-х роках гарбуз з великими барабанами навіть був виставлений на Нью-Йоркській фондовій біржі!

Однак неважливо, який вид гарбуза ми вибираємо на ринку, адже деякі фрукти, які сьогодні продаються під назвою гарбуз Нагідобос, є бідними, як правило, недозрілими овочами, якість яких навіть не наближається до того, що Нагідобос гарбуз насправді представляє. Старий спосіб усунути це - повернути брендинг. «На початку серпня зрілі гарбузи запечатують невеликим металевим білоголом; трохи розбиваємо гарбузову шкірку, яка гарно розварюється. Після цього врожаю ще потрібно 3-4 тижні для дозрівання, зібраного на початку вересня, після 2 тижнів дозрівання в теплому місці можна їсти смачний гарбуз із Нагидобоса », - каже Піроська.

Гарбуз по праву можна вважати одним з найцінніших продуктів харчування на додаток до картоплі, не тільки тому, що багато сімей були врятовані від голоду після воєн (оскільки це відносно малообслуговувана, але високопродуктивна рослина з достатньою врожайністю для багатьох голодних ротів ).), але ще й тому, що вона здатна залишатися в живих і приносити плоди не лише в Угорщині, але майже в усьому світі, на кожному континенті. Він володіє адаптивними властивостями, тому що дуже мало рослин з такими ж високими значеннями виявляються поруч.

"Ми любимо це самі, неможливо нудьгувати, і через роботу ми смажимо і смакуємо 50-60 маленьких гарбузових кубиків на день (тому перевіряємо якість пропонованих до продажу фруктів; вершковість, солодкість), тому двічі Тиждень, безумовно, є гарбузовий улов. на сімейному столі, каже вона зі сміхом. - Діти, в тому числі наші онуки, люблять гарбуз, смажене, суп, гарбузові кульки, які ми теж робимо.

Натомість, якщо ми споживатимемо його регулярно, наша шкіра стане золотистішою - один із наших постійних клієнтів робить це щороку, але я сам бачу, що мені вдається підібрати трохи кольору ».

Оскільки гарбуз Нагідобос просвічує завдяки своїм особливим властивостям адаптації під час свого зростання, він здатний гармонійно вписуватися в основну смакову гаму в гастрономії, виявляючи найкраще в ньому та самому собі. Нарізаний і обсмажений на тонкі колоди, він є гідним конкурентом як картоплі, так і солодкої картоплі, і він росте в місцевих умовах і не вимагає тисяч кілометрів транспорту. Хоча у багатьох чоловіків є тверда думка, що солодкий смак або гарнір не відповідає м’ясу, смаження гарбуза поруч з ребрами у деку для випікання - це улов, про який не кажуть.