Великодні ласощі у знаку желатину

знаку

Немає такого желатину, як желатин!
Желатин універсально використовується на кухні. Це незамінна частина кремів, а також аспік та різні желе. Кожен прийом їжі вимагає різного підходу, і властивості желатину повинні відповідати його вживанню. Хоча начинка десертів повинна залишатися кремовою після використання желатину, але в той же час тверда, аспічна та преси для яєць або салямі повинні бути надзвичайно твердими.

Желатин для зміцнення кремів
Ви можете легко приготувати тверді креми для тортів, фруктів, йогуртів, вершків, а також желе з сиру завдяки желатину для зміцнення кремів. Просто змішайте желатиновий пакет з 3-4 столовими ложками води, дайте йому набрякнути приблизно 10 хвилин, а потім нагрійте до повного розчинення при постійному помішуванні. Тоді ти просто змішуєш вершки і народжується добро.

Желатин для яєчного тиску і аспіку
Якщо ви досі уникали підготовки аспіків лише тому, що боялися, що вони не збережуть форму, доктор Откер знайде для вас рішення. Новий желатин для яєчного тиску та аспіку розроблений спеціально для приготування цих солоних ласощів. Він жорсткий, ідеально тримає форму і з ним легко працювати. Просто розчиніть його у воді, солінні або бульйоні та додайте до улюбленого рецепту. Ціна 0,85 Eur

Аспікські торти з тунцем

Складність: 1 пиріг
Час приготування: близько 30 хвилин
Час схоплювання: 2 години
Достатньо: на 8 порцій

Інгредієнти:
Аспік:
1 упаковка желатину під тиском яєць та аспік Dr.Oetker
500 мл води
жменька зелених і чорних оливок без кісточок
10 шт помідорів чері
3 яйця, зварені круто
1 пачка сиру моцарелла
1 банка тунця у власному соку
пучок базиліка
сіль

Нам ще потрібно:
скляні чаші або силіконові формочки для булочок

Підготовка:
1. Щоб приготувати аспік, дайте желатину набрякнути водою та лимонним соком приблизно 10 хвилин.
2. Нагрійте (не кип’ятіть) желатин при постійному перемішуванні, поки желатин повністю не розчиниться.
3. Дайте желатину трохи охолонути і розлийте його в миски/формочки, змиті холодною водою на висоту близько 0,5 см. Нехай воно трохи застигне, а потім поступово шаруйте оливками, помідорами, яйцями, сиром, тунцем і листям базиліка. Дайте желатину трохи затвердіти між кожним шаром.
4. Помістіть пластини/форми у холодильник принаймні на 2 години.
5. Обережно нахиліть застиглі коржі і зберігайте в холодильнику. Подавати з тостами.


Аспікські пиріжки з шинкою та хроном

Складність: 1 пиріг
Час приготування: близько 30 хвилин
Час схоплювання: 2 години
Достатньо: на 8 порцій

Інгредієнти:
Аспік:
1 упаковка желатину під тиском яєць та аспік Dr.Oetker
500 мл овочевого відвару
1 морква, нарізана тонкою локшиною
4 яйця, зварені круто
4 скибочки шинки
200 г сирного сиру без смаку (тип Lučina)
2 - 3 PL пастиру з хрону (тип Krenex)
петрушка

Нам ще потрібно:
скляні чаші або силіконові формочки для булочок

Підготовка:
1. Щоб приготувати аспік, дайте желатину набрякнути приблизно в 250 мл бульйону близько 10 хвилин.
2. Кожну скибочку шинки розріжте навпіл. Змішайте сир з пастою з хрону. Змастіть скибочки шинки сумішшю хрону і укутайте.
3. Подрібнену моркву коротко відварити в бульйоні, що залишився, щоб вона розм’якла.
4. Змішайте набряклий желатин у відварі з морквою і нагрівайте (кип’ятіть) желатин при постійному помішуванні, поки желатин повністю не розчиниться.
5. Дайте желатину трохи охолонути і розлийте його в миски/формочки, сполоскані холодною водою на висоту близько 0,5 см, поклавши зверху лист петрушки. Дайте йому трохи застигнути, а потім поступово відкладайте половину яєць, шинку, варену моркву та петрушку в кожен корж. Влийте залишився бульйон.
6. Помістіть тарілки/форми у холодильник принаймні на 2 години.
7. Обережно розгорніть затверділі булочки і зберігайте їх у холодильнику.

Яєчна начинка зі шпинатом

Складність: 1 пиріг
Час приготування: близько 30 хвилин
Час схоплювання: 2 години
Достатньо: на 8 порцій

Інгредієнти:
У пресі:
20 г вершкового масла
1 штука зеленої цибулі
3 - 4 зубчики часнику
3 пачки свіжого шпинату (390 г)
1 упаковка желатину під тиском яєць та аспік Dr.Oetker
400 мл вершків для приготування їжі
сіль
чорний перець
150 г сиру (домашнього типу)
5 яєць, зварених круто

Нам ще потрібно:
мікротинова плівка
форму на спині оленя

Підготовка:
1. Для підготовки преса обсмажте на вершковому маслі дрібно нарізану зелену цибулю та часник. Додати шпинат і варити коротко.
2. Дайте желатину набрякнути приблизно в 70 мл кулінарних вершків приблизно 10 хвилин.
3. Дайте решті вершків нагрітися в каструлі (не готувати), додайте набряклий желатин і нагрівайте (не готуйте), повністю перемішуючи, поки желатин повністю не розчиниться.
4. Сир змішайте віночком у ще теплу сметанно-желатинову суміш і ретельно збийте. Приправити сіллю і перцем. Розмішайте суміш шпинату вручну.
5. Вистеліть форму оленя за спиною мікротеновою фольгою. Вилийте у форму половину желатинової суміші. Покладіть цілі яйця в ряд поруч один з одним на суміш і залийте їх рештою желатиновою сумішшю.
6. Поставте кнопку в холодильник мінімум на 2 години.
7. Вилийте затверділий штовхач з форми, вийміть мікротеневу фольгу і подавайте до тостів або іншої випічки.

ПОРАДА: Замість шпинату ми можемо використовувати парову кропиву.