28 квітня 2003 р., 7:00

великодній

Типовими пісними стравами цього дня є яєчний суп, смажений суп, страви з макаронних виробів, квашена капуста та, можливо, оселедець. За старих часів регулярні капустяні гості безкоштовно отримували свою капусту в пабах, які змочували їх палаючий живіт пивом після карнавальних вечірок.

Великий піст - це сорокаденний покута та час посту в рамках підготовки до християнської Пасхи. Згідно з євангельськими розповідями, Ісус Христос також постив у пустелі сорок днів. Пост перед Великоднем спочатку був надзвичайно суворим. Вони утримувались від м’ясних страв, їли лише раз на день. Дисципліна посту, особливо в західних церквах, з часом послабшала, заборона на м'ясо поширювалась лише на п'ятницю, а прийоми їжі один раз на день змінювались одноразовим насиченням.

У наших пейзажах було прийнято мити жирний посуд у Попільну середу і виносити їх лише на Великдень. М’ясо та жирна їжа у Великий піст не їли, готували в окремій мисці з олією чи маслом. Поширеними пісними стравами були кислий кібер-суп з висівок, молочний суп, квасолевий суп, страви з макаронних виробів, квасоля, зварена в солоній воді, змащена огіркована капуста, овочі, сухофрукти, яєчні та рибні страви.

Піца створила нову традицію

Піцу, яку можна готувати економно та вимогливо, можна використовувати для задоволення всіх у будь-який час року та в будь-який час. Особливо ідеально під час посту без м’яса, широкий вибір овочів і фруктів пропонує себе як умову.

Замішування та бродіння

1) Приготуйте на місильній дошці інгредієнти: борошно, дріжджі, олію та воду - змішайте з невеликою кількістю солі. На 40 людей порахуйте 40-50 дкг борошна (залежно від того, чи хочете ви зробити більш рідке або густе тісто; найкраще взяти 45 дкг), крім того вам потрібно 4-5 ложок олії та склянку води.

2) Якщо ви використовуєте білі порошкоподібні дріжджі (близько 7 г достатньо для 50 дкг борошна), вам не потрібно змішувати їх з теплою водою, і вони швидко піднімаються: за одну годину тісто виростає до потрібної товщини.

3) І пивні дріжджі, що випускаються у формі пасти (приблизно 2-2,5 кг) та у вигляді порошку (приблизно 1 кг), повинні бути оброблені невеликою кількістю теплої (25-30 ° C) води. Покладіть дріжджі в середину борошна і працюйте разом, а потім дайте відпочити 5-10 хвилин. Якщо ви хочете додати в тісто щось інше, використовуйте набагато менше борошна і дайте йому піднятися ще півгодини.

4) Додавайте воду потроху в тісто (якщо ви вже додали воду в дріжджі, використовуйте тут трохи), поки не вип’єте її повністю. За цим може слідувати олія, яку також змішують у тісто ложками і замішують до м’якості та еластичності (близько 15 хвилин). Сформуйте круглу форму, покладіть у вологий кухонний рушник і дайте піднятися.

Обробка та розтягування

5) Розтягніть тісто качалкою до потрібної товщини: ви також можете вирізати з нього диски, щоб вони мали таку ж форму, що і оригінал, але ви також можете залишити тісто цілим відповідно до форми деко.

Звичайно, окремі піци будуть тонкішими і хрусткішими, тісто, спечене разом, буде товстішим і м’якшим. Зробіть тісто товщиною від 5 мм до 1 см для першого і від 1 до 2 см для другого.

6) Дайте розтягнутому тісту трохи відпочити. Якщо він включений у рецепт, змастіть томатним соусом (або - в деяких випадках - подрібненими помідорами) і поткніть його виделкою (чим більше разів, тим краще).

Якщо у вас немає дров’яної печі, покладіть піцу у відповідний деко або деко і готуйте при температурі 200-220 ° C приблизно Випікайте 20 хвилин.

Для деяких піц (таких як класика, наприклад, неаполітанська, Маргарита) ми кладемо все на піцу перед тим, як поставити її в духовку, але в інших випадках вона випікається у два етапи: випікайте основу протягом 10-15 хвилин і лише потім помістіть начинки на ньому і на короткий час знову поставити в духовку.

Нас засипають великою кількістю новин з різних порталів, і нелегко розпізнати справжні та фейкові новини. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечити це досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.