(буде близько 24 штук)

Макарони: прості квашені макарони

50 дкг борошна
щіпка солі
приблизно 3 дл молока
2 декаграми дріжджів
два яйця
три столові ложки цукру
5 декаграм вершкового масла

Вершки

2 л молока
12 яєць
6 столових ложок борошна
12 столових ложок цукру

Іриска

цукор
трохи оцту

Я розчиняю чайну ложку цукру в теплому молоці, а потім змішую свіжі розкришені дріжджі. Як тільки ви помітно почнете розчинятися в теплому молоці, накрийте його кухонним рушником і поставте в тепле місце без сквозняків. Зачекаю 10 хвилин.

Я просіюю борошно в миску для змішування, вмішуючи сіль. Душею квашеного тіста є повітря, тому борошно необхідно відокремлювати на дрібні зерна.

Я збиваю яйця в миску, збиваю їх до піни виделкою, потім додаю цукор, що залишився, і продовжую перемішувати, поки цукор не розчиниться.
Я розтоплю масло і відкладаю його.
Великою дерев’яною ложкою, постійно помішуючи, я потроху вливаю дріжджове молоко в борошно, потім, коли я їх усі підібрав, також додаю яйця.

Я накриваю масу на дошці і починаю замішувати. Він зійдеться за кілька хвилин і стане еластичним, пухирчастим. Якщо вона прилипає до моєї руки через п’ять-сім хвилин плодоношення, я додаю трохи борошна. Якщо дуже сухо, я допомагаю їй трохи теплого молока.

Поступово додаю розтоплене масло невеликими порціями, постійно вимішуючи. Поки він все це не підібрав. Добре, якщо поверхня більше не ковзає, не прилипає до масла.

Я ставлю його в тепле місце без сквозняків, накриваю, даю годині піднятися. (Варто зазначити, наскільки наше тісто було порівняно з горщиком, якщо воно вдвічі вище, воно піднялося, якщо воно зросло втричі, воно піднялося, якщо воно менше або воно те саме, воно не піднялося .)

Я тягнуся до товщини ½ см, нарізаю смужками 2-3 см.

Я змащую формочки олією (це може бути туалетний папір або гуріга з паперового рушника, і це є

покритий лугом; загорнутий у довго висушені стебла кукурудзи). Це важливо, щоб корж зійшов з нього в кінці, а потім я обмотав над ним смужки. Важливо завжди трохи перемотувати назад на попередній смузі, щоб не було зазору на торті.
Я мажу це маслом. Після запікання дайте йому трохи охолонути, а потім зсуньте його з валика.

1 літр холодного молока, 12 жовтків, 6 ст. Я змішую його з борошном і 12 ложками цукру до однорідності. Інші 1 л молока я нагріваю на плиті, потім вливаю в нього колишній молочний крем і готую густо. Я збиваю яєчні білки і акуратно вмішую їх в теплі густі вершки. Я заливаю це в зціджене тісто маленькою ложкою.

Розтоплюю цукор на повільному вогні. Додаю 1 столову ложку оцту (від цього краще капає). Капаю ложкою або виделкою.