Гороховий суп з ковбасою - це суп із сушеного гороху, загущеного соусом і заправленого ковбасою. Суп має характерний смак та аромат використовуваних інгредієнтів та спецій. Вершковий гороховий суп також популярний як рясний десятий суп, що подається зі свіжим хлібом або хрустким солоним хлібом.
Візьміть 250 г сухого горошку (для видалення домішок, будь-яких каменів) і замочіть у холодній воді на кілька годин. Злийте воду, налийте нову воду, щоб рівень був приблизно на 1-2 см вище гороху. Повільно готуйте, накривши кришкою, разом з натертою або дрібно нарізаною цибулею, майораном і щіпкою свіжого меленого чорного перцю.
Коли горох розм’якшиться при варінні, просуньте його через сито або перемішайте заглибним міксером, як ми вважаємо за потрібне, суп не повинен бути вершковим. Посоліть суп або приправте бульйонним кубиком. Якщо суп занадто густий після проціджування, розбавте його невеликою кількістю води або бульйону.
На сковороді приготуйте рожеву каструлю з 2-3 ложок простого борошна і 2-3 ложок мазі або олії, розведіть її невеликою кількістю холодної води і, постійно помішуючи, вливайте в суп, поки кипить. На слабкому вогні варити так, щоб борошно добре закипіло, а суп гарно зібрався. Ми можемо ще раз ненадовго приготувати його за допомогою занурювального змішувача.
Нарешті, додайте нарізану ковбасу (копчене м’ясо, кабанос, шпекачки), приправте подрібненим часником за смаком, свіжомеленим чорним перцем, сушеним майораном та супом.
Замість ковбаси ми можемо додати підсмажені кубики або скибочки підсмаженого бекону. Ми також можемо досягти цікавого смаку, додавши щіпку білого перцю, найкраще подавати на тарілці, а не кожен смак білого перцю.