Оздоровчий журнал - 27 вересня 2019 р - 4
Вешенка - один із найздоровіших грибів, який ми можемо зустріти в нашій країні. Він чудовий завдяки цілорічній доступності та відносно простому вирощуванню. У природі він вільно трапляється на стеблах або стовбурах вибраних порід дерев. Росте відносно густо, його верхня частина блискуча від темно-коричневого до сірого, внутрішня частина тоді біла. Форма гливи не зовсім типова, особливо для неспеціаліста, який уявляє собі стопу з чітко впізнаваним капелюхом під ротом.
Вплив на організм
Багато фахівців, навіть лікарі, рекомендують включати гливу під час полегшення дієти або необхідності регулювання рівня холестерину. Він також характеризується підтримкою імунітету людини, і тому сьогодні ми можемо знайти його у формі таблеток. Це, звичайно, не те саме, що свіже, тільки зібране, хоча багато компаній пропонують таблетки зі 100% устричним складом. Однак ми рекомендуємо вживати гливи в їжу, оскільки це фантастичний компонент багатьох страв, не тільки за своїм ефектом, але і за винятковий смак. Ми пропонуємо вам кілька чудових рецептів, щоб ви могли надихнутися тим, що смачно з нього приготувати.
Рецепти гливи
Овочевий суп з гливи
Перший рецепт - це повна класика, корисний овочевий суп з гливою.
Нам потрібно:
● 0,5 кг гливи
● оливкова олія
● 3 шматочки моркви
● 1 більша петрушка
● 1 менша цибулина
● вода
● сіль
● чорний перець
Підхід:
На теплій оливковій олії обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте нарізані кубиками коренеплоди та засмажте, щоб овочі виділили сік. Додайте сіль і перець і, нарешті, гриб, розділений на менші шматочки. Залийте водою приблизно на 1 см вище овочів та устриць і доведіть до кипіння. Потім розкрийте суп і варіть на невеликому вогні, поки устриця не буде готова. Бажано подавати цей суп з манними варениками.
Устричний перкельт
Другий рецепт оцінять особливо вегетаріанці, адже ми поговоримо про те, як приготувати грибний перкельт.
Нам потрібно:
● 1 кг гливи
● оливкова олія
● 2 менші цибулини
● 1 кулінарний крем (125 мл)
● збиті вершки на 33%
● 1 PL оцту
● сіль
● чорний мелений перець
Підхід:
Обсмажте цибулю на оливковій олії до золотистого кольору. Поступово додайте гливу, нарізану на менші шматочки. Посоліть, поперчіть і залийте водою, щоб устриця не стирчала. Потім варимо на повільному вогні, поки воно повністю не стане м’яким. При необхідності додайте води. Нарешті, додайте столову ложку оцту та обидва креми, кількість відповідно до бажаної густоти. На завершення посипте перкельт солодким червоним перцем. Устричний перкельт можна подати з макаронами, картоплею, варениками або шматочком доброго заквасного хліба.
Печені гливи
Третій рецепт також підходить для скорочувальної дієти, оскільки це глива, запечена в духовці.
Нам потрібно:
● 400 грам гливи
● 1 жовта цибулина
● 1 шматок червоної цибулі
● 2 шматочки часникової зубчики
● оливкова олія
● сіль
● чорний мелений перець
Підхід:
Наріжте гриб уздовж на кілька соломкою. Додати цибулю, нарізану більш товстими кружками, і зубчики часнику. Полити оливковою олією, додати сіль і додати спеції. Випікайте при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. До готового гриба можна вибрати будь-який гарнір, ми рекомендуємо овочевий або, у разі більшого голоду, також картопляний салат.
Найчитаніші
Грибне різотто
Ще одним, четвертим рецептом гливи буде ризотто.
Нам потрібно:
● 0,5 кг гливи
● 300 г зеленої спаржі
● Рис арборіо
● овочевий відвар
● 1шт цибулі
● оливкова олія
● сіль
● чорний перець
● пармезан
Підхід:
Дрібно наріжте устрицю, вимийте і дайте їй стекти. Тим часом обсмажте цибулю на оливковій олії у склянці, додайте гливу і тушкуйте. У другому високому горщику варити спаржу до напівм’якості. Вилийте воду зі спаржі разом, вийміть спаржу і додайте бульйон. Нехай нагрівається на повільному вогні. Відкладіть тушковану устрицю в сторону і підготуйте рис. Обсмажений рис обсмажте на оливковій олії і поступово заливайте сумішшю води та бульйону. Рекомендується вживати одну чашку відвару, постійно перемішувати і додавати ще стільки ж. Використовуйте два літри суміші на дві склянки рису. Коли рис буде майже готовий, додати гливу та спаржу, нарізані невеликими кубиками, і перемішати, ми можемо додати невелику кількість білого вина. Подавати з дрібно натертим пармезаном.
Смажені гливи
Наш передостанній рецепт буде відзначений менш корисним, але дуже смачним варіантом цього корисного гриба.
Нам потрібно:
● 0,5 кг гливи
● 200 грам звичайного пшеничного борошна
● 150 грам борошна звичайного спельти
● 2 дл темного пива
● 3 шт яєць
● ріпакова олія або мазь для смаження
● сіль
● чорний мелений перець
Підхід:
Змішайте рідке тісто з перерахованих інгредієнтів. Миємо гливу і ми відокремлюємо окремі частини одна від одної, також зберігаємо більші шматки. Поступово замочіть устрицю доріжкою і обсмажте на розпеченому маслі. Важливо не перевертати устрицю занадто рано і смажити в достатній кількості олії.
Смажена грибна
Останній, шостий рецепт, належатиме до простого варіанту гливи, який ви можете приготувати на вечерю.
Нам потрібно:
● 300 грам гливи
● оливкова олія
● сіль
● 4 яйця від щасливих курей
● 1 жовта цибулина
● чорний мелений перець
Підхід:
Обсмажте цибулю на оливковій олії, додайте гливи і смажте до золотистого кольору. Потім додайте яйця і перемішайте їх на повільному вогні разом з гливою. Посолити, поперчити. Подавати з хлібом та овочами.
Ми віримо, що серед наших рецептів ви знайдете своїх улюблених і спробуєте їх приготувати. Смачного!