Гарбузовий крем-суп з петрушкою (Фото: GettyImages)
Весна максимально відповідає нашим потребам і пропонує свіжу зелену зелень, а також свіжі молоді овочі. Було б гріхом не використовувати ці подарунки і не приготувати з них, наприклад, чудовий крем-суп. Спробуйте один з наших рецептів - їх приготування не займе у вас більше півгодини, і ви точно оціните результат.
Морквяний суп з чилі та кокосовим молоком
Нам потрібно:
- 1 велика цибулина
- 1 невелика кольрабі
- 400 г моркви
- 1 столова ложка тертого свіжого імбиру
- перець чилі за смаком
- свіжий коріандр або петрушка
- 150 мл кокосового молока
- овочевий суп
- сіль
- чорний мелений перець
- перець каррі
- олія
Підхід: Цибулю, порізану невеликими кубиками, обсмажуємо на олії. Наріжте кольрабі, моркву та перець чилі, імбир натріть на тертці. Додайте все до цибулі. Полийте бульйоном, посоліть, приправте і варіть до м’якості. Потім змішати в однорідний крем. Додайте кокосове молоко, перець каррі і коротко тушкуйте. Нарешті, ми можемо прикрасити свіжим коріандром або петрушкою.
Шпинатний суп із загубленим яйцем
Нам потрібно:
- 400 г шпинату
- 1 картопля
- пучок зеленої цибулі
- 3 зубчики часнику
- 3 столові ложки вершкового масла
- 400 мл молока
- 4 яйця
- оцет
- сіль
- мелений білий перець
- 80 г тертого пармезану
Підхід: Зелену цибулю наріжте і обсмажте на теплому вершковому маслі разом з нарізаним скибочками часнику і сирою картоплею, натертою на тертці. Додати шпинат, влити молоко, сіль, приправити і варити 10 хвилин. Ми змішуємо недогляд. Приготуйте загублені яйця: у великій каструлі закип’ятіть достатньо води з оцтом (приблизно 1 столова ложка оцту на літр води). Стукніть яйце в кухоль. Ложкою обертайте воду в горщику так, щоб у середовищі утворився вихор. Обережно накрутіть яйця прямо в середину і варіть рівно три хвилини. Яйце відбираємо перфорованим совочком і продовжуємо так само з іншими яйцями. На кожну порцію супу покладіть загублене яйце і посипте тертим пармезаном.
Суп з порею з хрустким беконом
Нам потрібно:
- 400 г очищеного цибулі-порею
- 3 картоплини
- 1 цибулина
- 6 скибочок бекону
- 150 мл вершків для збивання
- овочевий суп
- вершкове масло
- сіль
Підхід: Наріжте кубиками три скибочки бекону. Розтопіть масло в горщику і обсмажте на ньому нарізаний шматочок бекону та цибулі, поки вони не придбають приємний золотистий колір. Додайте нарізаний цибулю-порей і кубики картоплі, перемішайте, накрийте кришкою і погасіть полум’я. Тушкуйте близько 5 хвилин і стежте, щоб овочі не пригоріли. Потім залийте бульйоном, скуштуйте і доведіть до кипіння. Накрити кришкою і варити на середньому вогні 20 хвилин. Дайте йому охолонути деякий час, а потім змішайте згладжування. Поверніть горщик над полум’ям, влийте вершки і добре перемішайте. Решта три скибочки бекону обсмажте насухо на сковороді і перед подачею прикрасьте супом.
Які крем-супи ви готуєте вдома? Напишіть іншим читачам поради щодо рецептів в обговоренні під статтею.