В андалузьких державних лікарнях більше 30 років тому дієтичні підрозділи стали називати клінічними відділами харчування та дієтики, до складу яких входили лікарі, ветеринарні броматологи, медсестер та технічних спеціалістів з дієтології та харчування.

ветеринарний

Ці відділення відповідають за безпеку харчових продуктів, щодня пропонуються в госпітальних центрах, та клінічну допомогу пацієнтам, яким загрожує недоїдання або недоїдання, як госпіталізованих, амбулаторних чи доміциліарних.

Ангел Каракуель, Ветеринарний хроматолог відділення клінічного управління ендокринологією та харчуванням Регіональної лікарні Малаги працює більше 18 років як хроматолог і є одним із семи, хто працює в різних державних лікарнях Андалусії.

Завдання броматолога в основному проживає на кухні та у службі громадського харчування, "одне із завдань, яке ми маємо, - це складання дієтичного кодексу пацієнтів на рівні харчування", - коментує він виключно Ветеринарний журнал.

«У 1990 році ми розпочали роботу з нуля, спочатку в якій ситуації опинилися кухні державних лікарень. Пізніше, у 1995 р., Було затверджено положення, де говорили про системи самоконтролю в безпеці харчових продуктів, і ми побачили, як цю систему можна запровадити на кухнях державних лікарень ".

В даний час броматолог відповідає за контроль за гігієною їжі, харчових продуктів та процесом приготування їжі для госпітального харчування; планування та перевірка системи самоконтролю якості їжі в лікарні; харчові процеси, дієтичний код та техніко-санітарні паспорти страв; загальні плани гігієни; план аналізу небезпеки та критичні контрольні точки; а також сертифікація та контроль постачальників продуктів харчування лікарні, серед іншого, згідно з Офіційним вісником Хунти де Андалусія.

Зокрема, у такому порядку вони пройшли шлях від звання броматологом до „вищого технічного спеціаліста з питань харчування та контролю харчових продуктів” - категорії, яку можуть вибрати лише випускники ветеринарної медицини чи фармації. Хоча ветеринар визнає, що сьогодні вони все ще відомі як броматологи.

ДЕНЬ ЗА ДЕНОМ ВЕТЕРИНАРНОГО БРОМАТОЛОГА

Як пояснили Каракуель до Ветеринарний журнал, як тільки вони зрозуміли та запровадили систему самоконтролю харчових продуктів та дієтичний код (технічний паспорт посуду, сировина.), «наш день у день на кухні, персонал навчає їх і співпрацює з усіма лікарняними службами в будь-яка порада, яка їм потрібна ".