Нещодавно ми натрапили на один чудовий т.зв. «Суперфуд». Ми не будемо здивовані, якщо ви ніколи про це не чули, це новинка на нашому ринку. Але чому б цього не бракувати на вашій кухні і як щодо цього? Ми все це запитували (і навіть більше) пані Новосадова.

Коричневе пшоно - що це за їжа?

Пшоно є видом злаків і є однією з найдавніших культур. Що важливо згадати в сучасні алергенні часи, не містить глютену.

Звідки це взялося?

Просо походить із Східної Індії. Відомо, що вже за часів Великоморавської імперії існувало просо, відп. пшеницю однією з основних круп слов’ян, яка споживала її у вигляді поживної каші, млинців та супів. Тривалий час це був один з основних продуктів харчування на нашій території, але поступово його замінили пшеницею та іншими видами сільськогосподарських культур.

Багато напевно знають жовте пшоно. Однак про коричневого мало хто чув. Як і у випадку з цими сортами проса?

Існує кілька типів, відповідно. сорти пшона. За кольором лушпиння насіння ми могли розрізнити коричневе пшоно та жовте відповідно. золотисто-жовте пшоно. Після видалення шкірки з жовтого проса отримуємо пшеницю. Буре пшоно перетирають у борошно та пластівці. Цікаво, що подушки, наповнені пшоняними шкурами, вважаються ексклюзивними виробами.

знати

Що робить коричневе пшоно особливим?

Коричневе пшоно як унікальне джерело кремнієвої кислоти та інших поживних речовин є основа для проблем з кістками та суглобами. Він також подбає про ваше густе і здорове волосся та міцні нігті. Його регулярне вживання підтримає здорове травлення та зміцнить імунітет. Містить: кремнієву кислоту, фтор, сірку, фосфор, залізо, магній, калій, цинк та ін. Сиров’ялений є базовим, він не містить глютену і особливо багатий на вітаміни групи В: В1, В2, В6 і В17. Містить мінерали, мікроелементи та поживні речовини у формі, кількості та поєднанні, яка ідеально підходить для нашого організму.

Як би ми могли включити його в щоденний раціон?

Я точно рекомендую споживати як т. зв жива їжа - Сира їжа, що означає сирий, щоб ферменти не руйнувалися при термічній обробці. Його можна вживати наступним чином: додавати до мюслі, злакова каша або йогурт. Обережно: не варити, а додати до охолодженої каші. Ми можемо змішати його з фруктовим або овочевим соком або пюре, змішати разом із фруктами та йогуртом у смачний коктейль, додати до смузі. Звичайно, мелене коричневе пшоно також можна використовувати як борошно при випічці, але при цьому втрачається частина цінних речовин. Досить 1-2 столових ложок на день, але важливішим за кількість є його регулярне тривале споживання.

З віком частка кремнієвої кислоти в сполучних тканинах зменшується. Його дефіцит проявляється утворенням зморшок, ламкості волосся та нігтів, ослабленням опорно-рухового апарату, хрящів та суглобів, а також порушенням функції внутрішніх органів, органів чуття, розвитком екземи та алергії. Полегшити ці процеси можна регулярним вживанням бурого пшона.

Велика кількість вітамінів руйнується при переробці їжі. Як щодо пшона?

При подрібненні пшона до борошна поживні речовини втрачаються залежно від використовуваної технології. На нашому заводі ми використовуємо традиційний метод подрібнення на жорнах, який щадить до поживних речовин. Мелене зерно проса є більш корисним для нашого здоров’я, ніж пластівці, які готують на пару в процесі виробництва на млинах великої потужності і повинні бути термічно стабілізовані.

Чи важко перетравлювати шкаралупу проса? Це стосується і борошна? Це може спричинити проблеми з травленням?

Шкірка - це джерело клітковини, а також мінеральних речовин, для яких буре пшоно є настільки рідкісним та корисним для здоров’я. Подрібнене коричневе пшоно також подрібнюють разом із шкіркою, яку подрібнюють або повністю, у вигляді т.зв. тонкого гладкого борошна, відп. на цілісному зерні, коли воно також містить дрібні частинки шкіри. Змішувати таке цільнозернове борошно рекомендується або в готових кашах, і в смузі, і в соках. Звичайно, люди, які мають проблеми, відповідно. різні типи кишкових захворювань, такі як Целіакія повинна проконсультуватися з лікарем щодо вживання цільнозернового пшона.

Як і де його вирощують у нас?

Буре пшоно вирощують органічно і удобрюють органічними добривами. Він не клонований та не генетично розроблений. Пшоно не є важливою культурою в Словаччині, хоча пшениця (пшоно з лущеною пшеницею) є популярною сировиною для приготування солодкої чи солоної каші, і на сьогодні вона майже зникла з наших полів.

Де ми могли придбати коричневе пшоно?

Коричневе пшоно можна придбати в деяких органічних магазинах та в Інтернеті. Ми можемо отримати це на вулиці Гальваніо, 6, в комплексі CASAMIA та меблевому магазині та MALL.sk. Через вороту Ководружжя на двір. Магазин має назву: Farmársky Biozelovoc.

Просто спробуйте це на своїй кухні і, якщо вдасться, включіть його в регулярне приготування їжі;-).

Запитання: Андреа Валовичова

Вона відповіла: Марія Новосадова