тібі

Після кількох успішних ферментацій ми можемо помітити, що кристали Тібі збільшуються. Іноді може бути шкідливо мати багато кристалів в одному контейнері. Занадто товстий шар може бути дуже важким, а нижній Тібі може "задихнутися".

Зберігання Тібі в холодильнику

Якщо у нас багато кристалів, ми можемо взяти їх у скляний/пластиковий контейнер. Однак не можна забувати про воду і, звичайно, цукор. Поставте наповнену таким чином ємність у холодильник і зберігайте кристали.

Процес бродіння сповільнюється на морозі. Кристали залишаються в холодильнику відносно довго, але мінімально раз на 10 днів це доречно принаймні замінити воду і додати маленька чайна ложка (розчинена) цукор.

Для зберігання кристалів Тібі в холодильнику досить невеликих пластикових мисок.

Висушування кристалів Тібі

Якубір пише, перед тим, як поїхати у відпустку, я постала перед дилемою. Як зберігати кристали Тібі з 12-літрового кефіру на водній основі. Свято було заплановано на два тижні. Сушити Тібі я вирішив за допомогою класичних тканинних підгузників. Я насипав цілі кристали на пелюшку і повністю упакував їх з усіх боків. Він залишив на кухні (близько 20 градусів Цельсія). Після свят моя підозра стала реальністю. Вони втратили майже 90 відсотків обсягу кристалів. Для зацікавлення висушені кристали мають смак класичних кукурудзяних пластівців.

Відновлюючи виробництво, я використав простий рецепт приготування водяного кефіру.

Ферментація висушених кристалів тибі вимагала тривалого процесу, ніж ферментація змоченої водою культури кристалів тібі.

Сушіння кристалів - дуже невибагливий спосіб зберігання, і в результаті ферментація смачного напою "Наш" займає п’ять-шість днів. Тому, якщо залишити кристали Тібі лише на кілька днів, краще зберігати кристали Тібі в холодильнику в прісній воді.