У Мексиці ревінь - це майже невідома рослина, насправді це мало хто знає. Ваш Ви чули про ревінь? У цьому пості я пояснити деякі з основні риси цього фрукта та деякі його переваги, так що наступного разу, коли ви почуєте слово "ревінь", це не буде невідомим інгредієнтом.

чули

В цей час у деяких супермаркетах нашої країни ми можемо знайти у розділі фруктів рослина, дуже схожа на селера але з червоними стеблами. Це ревінь. Важливо, щоб ви це знали його майже ніколи не їдять сирим, його майже завжди готують, запікають або тушкують. червоний і зелений стебло є їстівною порцією ревеню, листя не можна їсти оскільки вони містять щавлеву кислоту і можуть бути отруйними.

Характеристика ревеню

Наукова назва ревеню - Rheum rhabarbarum, і хоча більшість людей ідентифікує його як плід, технічно кажучи це овоч.

Ревінь є надзвичайно кислий і він має лимонний смак. Колір рослини може варіюватися від a дуже інтенсивний червоний один колір блідо-червонуватий із зеленими відтінками. Як правило, ревінь, вирощений у теплицях, має світліший колір у порівнянні з насиченим червоним ревенєм, який вирощують у полі.

Ревінь сезонний і зазвичай доступний у З квітня по червень, тому він відомий як плід весни. Щоб вибрати ревінь, шукайте тверді стебла, без плям і зрізів. Листя слід бачити свіжий, не зів’ялий. Навіть якщо ви не збираєтеся їсти листя, вони є хорошим показником свіжості.

Вирощування ревеню

Ревінь найкраще вирощувати в Холодний клімат, хоча його також можна вирощувати в помірному кліматі. В даний час більшість культур ревеню вирощується в теплиці. Рослини можуть мати висоту від півметра до півтора метрів.

Вирощується в весна і в перший рік життя з рослини нічого не слід вирізати, мета полягає в тому, щоб вони росли великі міцні коріння. На другий рік деякі стебла можна зрізати тиждень-два. Це лише на третій рік, коли ревінь можна зрізати по всьому період збору врожаю. Як загальне правило, не більше третини рослини потрібно різати одночасно.

Після його розрізання, ревінь дуже ніжний. Найкращий спосіб зберегти його - щільно обернути пластиком та зберігати його в холодильнику. Ось чому в супермаркеті ви побачите застрягший у льоду ревінь.

Трохи історії

З археологічних досліджень відомо, що ревінь був використаний в Росії Китай протягом тисячоліть, в основному для медичне використання за його якості проносне. Він прибув до Європи, і саме на цьому континенті його почали використовувати в кухонна кімната. Сьогодні багато сортів ревеню вже не мають проносних властивостей.

слово ревінь від грецьке походження. Давні греки завозили коріння ревеню з невідомих варварських земель, ці землі знаходились за річкою Волга. Греки знали Волгу як Річка Ра, тому ревінь був відомий як Rha barbarum. Сьогодні це науково відомо.

Кулінарне використання

У наш час ревінь використовують у кулінарії, як і будь-який інший фрукт. Як це дуже кислотний інгредієнт, необхідність багато цукру щоб збалансувати його смак. Ось чому це чудовий інгредієнт для пироги, варення та консерви, які несуть велику кількість цукру при їх приготуванні. У багатьох рецептах ви це знайдете поєднується з іншими фруктами, такі як полуниця та малина, щоб додати більше солодкості. Результат a кислуватий смак, дуже відмінний цей фрукт.

Його характерний колір залишається у всіх препаратах, що містять ревінь, залишаючи a насичений рожевий колір в їжі. При варінні здається, що він тане і приймає трохи желатинової консистенції.

Як я вже вам казав, завжди необхідно видалити листя перед його споживанням. Не потрібно очищати держак, просто потрібно обріжте кінці стебла, вимити і висушити. Потім можна нарізати його хрест-навхрест. Через високу кислотність рекомендується використовувати нереагуючі інструменти під час обробки. Тому краще використовувати інструменти анодований алюміній, посуд з нержавіючої сталі, алюмінію з тефлоновим покриттям або емальованого заліза.

Якщо ви не збираєтеся використовувати його відразу, вам потрібно зберігайте його в холодильнику, бажано всередині поліетиленового пакета.

Харчова інформація

Це низькокалорійний інгредієнт і дуже кислий (рН 3,1). Пам’ятайте, що для компенсації високої кислотності його готують з великою кількістю цукру, який збільшити кількість калорій остаточної страви.

Ревінь є хорошим джерелом кальцій, марганець, клітковина, антиоксиданти такі як вітамін С, вітамін К, вітамін Е. Містить фітонцид, відомий як антрахінони, які мають послаблюючий ефекте, тому будьте обережні, надмірно вживаючи ревінь.

Медичне використання

Корінь і підземний стебло, кореневище, використовують у лікувальних цілях. Ревінь в основному використовується для проблеми травного тракту, включаючи запор, печію та біль у шлунку. Ревінь також звик виразки на губах.

Трохи більше дізнавшись про цей цікавий овоч Хотіли б ви спробувати його в блюді?

Безпосередньо до Паладар Мексики | Що потрібно знати про тофу En Directo al Paladar México | Чи знали ви, що термін дії меду ніколи не закінчується?