доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

каррі

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Кожен кухар може приготувати різне каррі залежно від страви, яку потрібно приготувати.

Карі з тамільського слова карі (соус), що використовується в індійській та східній кухні для посилення смаку їжі, виготовляється з різних спецій та ароматичних трав як першокласна приправа.

Існує багато різновидів каррі отримані з різними комбінаціями. Насправді кожен кухар може приготувати різне каррі залежно від страви, яку потрібно приготувати, наприклад, тушонки чи соусів, та залежно від регіону, де вони мешкають.

ВИГОДНА КАРІЯ

Будучи складеним з різних ароматичних трав та спецій, його організм має багато користі від споживання. Найбільш уживаним продуктом є куркума, яка надає продукту характерний жовтий колір. Щодо здоров’я, згідно з різними дослідженнями, він має антидепресивну дію і здатний пригнічувати ріст деяких типів ракових клітин, пов’язаних зі злоякісними пухлинами, головним чином передміхурової залози та молочної залози. Крім того, він зменшує "поганий" холестерин в організмі.

Ще однією важливою пряністю в каррі є імбир, афродизіак, регулятор травлення та з протизапальною дією, також корисний для запобігання раку яєчників, товстої кишки та прямої кишки, як пропонують деякі. Інші спеції, що використовуються в його складі, - часник, кориця, мускатний горіх, білий і чорний перець, кайенський і духмяний перець, насіння маку і гірчиці, коріандр, гвоздика, кардамон, тамаринд, кмин або базилік.

Куркума та імбир - це, мабуть, найчастіше використовувані спеції та ті, які найбільше сприяють кольору та аромату цієї приправи. Цю мульти-приправу можна пропонувати як рідку, так і порошкоподібну. Його пряний смак буде залежати принципово від кількості перець чилі чи перцю.

КАРІЯ І ЗДОРОВ'Я

Каррі багатий багатьма вітамінами, такими як A, B, D, E і K. До цього слід додати вміст мінеральних солей та антиоксидантів, корисних для протидії дії вільних радикалів, які викликають клітинне старіння. Одне із сполук цього головного героя індійської кухні здатне запобігти пацієнтам, які страждають від діабету, від розвитку цієї хвороби, звичайно, дотримуючись іншого здорового способу життя.

Рекомендується у випадках діабету та інсулінорезистентності, оскільки це полегшує контроль глікемії, досягаючи оптимальних результатів у випадках, пов’язаних із ожирінням та атеросклерозом. Кориця допомагає контролювати глікемію після їжі.

Щодо контролю ожиріння та надмірної ваги тіла, кілька досліджень показали його ефективність, оскільки за рахунок збільшення витрат енергії, головним чином завдяки спеціям, жирові відкладення зменшуються, а його запальна дія зменшується. Дієта, приправлена ​​каррі, допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням завдяки високому вмісту антиоксидантів

Чорний перець, поширений інгредієнт більшості сумішей порошків каррі, сприяє секреції шлункової кислоти, зменшує кишкові гази та збільшує кількість корисних бактерій у кишечнику.

Згідно з дослідженнями, каррі, чудовий коктейль з вітамінів, має хімічну речовину, здатну стимулювати нашу імунну систему, роблячи її більш ефективною завдяки різноманітним інгредієнтам. Він здатний діяти профілактично, щоб уникнути розвитку механізмів появи хвороби Альцгеймера. Як цікавий факт, що цікавить, каррі є дуже популярною пряністю в Індії, де його регулярно вживають. Ця країна реєструє дуже низький відсоток населення з хворобою Альцгеймера, лише 1 відсоток.

Чутливі люди або люди з розладами травлення повинні уникати надлишків, оскільки це може спричинити розлад шлунку. Під час годування груддю слід уникати каррі. Червоний болгарський перець і кайенський містять капсаїцин і можуть надати грудному молоку пікантний смак.

Каррі не тільки додає смаку стравам, але також є захистом від раку та інших різних захворювань.

ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ НА КАРІ

Порошок каррі

- 20 грам насіння кардамону.

- 1 або 2 грами імбиру, відповідно до смаку.

- 7 грам гвоздики.

- 7 грам кмину.

- Щіпка мускатного горіха.

- ½ чайна ложка гарячої паприки.

- ½ чайна ложка порошку куркуми.

- 20 грам меленої кориці.

- Подрібніть гвоздику та кмин разом з усіма іншими приправами.

- Змішайте всі спеції, просійте їх і зберігайте в герметичній тарі.

Корисна заправка з каррі та йогурту для курки з овочами

Для 2 або 3 осіб

- 300 грам курячих чи індичих мас подрібнених або нарізаних шматочками.

- Дві столові ложки каррі.

- Чашка простого нежирного йогурту.

- Один середній червоний солодкий перець.

- 5 склянок салату.

- Половина моркви або невелика терта морква.

- Три гілочки свіжого базиліка.

- Щіпка солі, за бажанням.

- Для заправки починайте збивати йогурт, перець, лимонний сік, додаючи каррі, до отримання однорідної суміші.

- Для цього можна використовувати блендер, оскільки ми хочемо, щоб червоний перець випустив весь свій сік.

- Потім змішайте салат, базилік, моркву, курку або індичку і додайте йогуртову суміш з каррі на ваш смак.

Нарешті, насолоджуйтесь салатом із заправкою без жирів або насиченим та надмірно поживним.

Коричневий рис з каррі

Смачний, корисний і практичний коричневий рис з каррі

На 4 особи

- 1 склянка коричневого рису.

- 2 ½ склянки води.

- 1 чайна ложка порошку каррі.

- 1 середня біла цибулина, нарізана соломкою.

- 1 склянка листя шпинату, філе.

- 1 морква, жулієн.

- 1 столова ложка оливкової олії, бажано екстра вірджин.

- ¼ чашка арахісу, смажена та очищена.

- Перець за смаком.

- Щіпка солі, за бажанням.

- Нагрійте воду у відповідній ємності, і коли вона закипить, додайте каррі.

- Розчиніть і варіть, поки воно не буде ароматизовано та забарвлене.

- Додайте коричневий рис. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні до готовності. Заповідник.

- Решту інгредієнтів змішайте в мисці та додайте до рису та перцю.

- Подавайте і прикрасьте подрібненим арахісом.

Рецепт полягає в тому, щоб приготувати його з коричневим рисом, тому потрібно трохи більше води

Біла риба каррі з овочами

Це справді дуже добре і здорово. Можна з порошком каррі.

На двох.

- 400 грам білої риби на ваш вибір, шматками,

- Столова ложка порошку каррі.

- Середня морква.

- Червоний перець чилі.

- Один середній баклажан.

- Половина середньої білої цибулі.

- Чашка знежиреного курячого консоме (для знежирення його готують напередодні ввечері, дають йому охолонути і зберігають у холодильнику. Наступного ранку ложкою видаліть жирний супернатант).

- Столова ложка оливкової олії, бажано екстра вірджин.

- Чорний мелений перець за смаком.

- Щіпка солі, за бажанням.

- Почистіть баклажани, наріжте моркву на шматочки, а також перець чилі, попередньо визначивши його, і дрібно наріжте цибулю.

- На великій сковороді розігріти олію і спочатку обсмажити цибулю.

- Потім додайте перець чилі і баклажан. Залиште на середньому вогні приблизно на 10 хвилин, час від часу помішуючи.

- Нагрійте 100 мілілітрів курячого бульйону в каструлі, де розведено каррі. Додати перець.

- Залиште на середньому вогні приблизно на 10 хвилин. Цим відвареним бульйоном залийте овочі, які знаходяться на сковороді. Все перемішайте і залиште ще на п’ять хвилин на середньому вогні.

- На завершення покладіть шматочки риби на овочі і накрийте рештою каррі.

- Залиште у свічці на п’ять-шість хвилин. Поверніть і залиште тим же, поки вони добре не приготуються.

Я рекомендую насолодитися цим смачним рибним каррі з гарячими овочами та коричневим рисом.

Суп з сочевиці з каррі

Це джерело білка з низьким вмістом жиру є прекрасною альтернативою для людей з діабетом.

Робить 4 порції. Розмір порції: 1 ½ склянки.

Сочевиця є джерелом білка з низьким вмістом жиру та високим вмістом клітковини. Серед зерен вони найкращий замінник м’яса.

- 2 склянки сочевиці, попередньо звареної у воді.

- 1 столова ложка порошку каррі.

- 2 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин.

- 1 середня цибулина дрібно нарізана.

- 3 зубчики часнику, подрібнені.

- Щіпка солі, за бажанням.

- 1 велика морква, нарізана кубиками.

- 4 склянки нежирного овочевого бульйону з низьким вмістом натрію.

- 2 столові ложки свіжого коріандру подрібненого для прикраси.

- У посуді для супу нагрійте оливкову олію на помірному вогні і додайте цибулю. Соте, помішуючи, до прозорості. Додайте часник і смажте хвилину.

- Додайте овочевий бульйон, каррі та необов’язкову щіпку солі. Зачекайте, поки воно закипить, перш ніж додавати сочевицю та моркву.

- Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть приблизно 20 хвилин. Зніміть казан з вогню.

- Якщо ви вважаєте за краще, щоб ваш суп мав густу консистенцію, за допомогою картопледробарки або ложки розімніть половину сочевиці в окремій тарілці.

- Поверніть їх у казан, перемішайте і нагрівайте ще 5 хвилин.

- Якщо ви віддаєте перевагу своєму пюре типу бульйону, у блендері подрібніть все до однорідності.

- Поверніть суп у казан і нагрівайте ще 10 хвилин перед подачею.

Подавати в глибокій тарілці і прикрасити рубаною кінзою.

Каррі Сьєрра в кокосовому молоці

Рибна страва, яка приносить користь вашому здоров’ю, соковита і з великою кількістю екзотичного смаку.

Робить 4 порції.

- 6 пильних коліс.

- 14 унцій кокосового молока.

- 1 ½ столової ложки порошку каррі.

- Перець за смаком.

- Щіпка солі, за бажанням.

- 3 зубчики часнику, подрібнені та дрібно нарізані.

- 1 середня червона цибулина, дрібно нарізана кубиками.

- 1 чайна ложка порошку чебрецю.

- 2 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин.

- ½ червоний солодкий перець, видалений насіння та жилки, невеликі кубики.

- ½ чашка знежиреного рибного бульйону.

- ¼ чайна ложка тертого імбиру.

- 4 очищених картоплі, нарізаних середніми невеликими кубиками.

- Подрібнені листя коріандру як гарнір.

- Змішайте цибулю, часник і чебрець з перцем за смаком і необов’язковою щіпкою солі. Замаринуйте рибу цією сумішшю.

- Нагрійте столову ложку оливкової олії у великій сковороді на середньому сильному вогні. Покладіть скибки риби по черзі і варіть по дві хвилини з кожного боку. Заповідник.

- У ту ж сковороду додайте решту олії, покладіть цибулю і варіть 2 - 3 хвилини на середньому повільному вогні. Додайте часник і перець і варіть 2-3 хвилини на повільному вогні. Додайте кокосове молоко і перемішайте.

- Розчиніть каррі в рибному бульйоні і додайте імбир та картоплю до решти інгредієнтів. Варити на середньому повільному вогні 5 хвилин під кришкою.

- Додайте рибу і накрийте кришкою. Варіть на середньому вогні додаткові 10 хвилин.

- Для подачі прикрасьте кінзою.

Каррі з овочами та нутом

Порції: 6 осіб.

- 2 столові ложки порошку каррі.

- 1 столова ложка оливкової олії, бажано екстра вірджин.

- 2 зубчики часнику, подрібнені.

- ¼ чайна ложка імбирного фаршу.

- 1 ½ склянки кокосового молока.

- Щіпка солі, за бажанням.

- 1 ½ склянки вареного нуту.

- 3 шматочки гарбуза, відвареного з шкіркою.

- 1 склянка вареної капусти.

- ½ чашка кінзи, подрібнена.

- ¼ чашка очищеного та смаженого арахісу, подрібнена.

- 1 середній лимон.

- 1 стиглий авокадо, подрібнений.

- Помістіть в казан оливкову олію, потім часник і імбир. Коли вони починають пахнути, помістіть цибулю і залиште, поки він не стане прозорим.

- Покладіть порошок каррі і потроху змішуйте їх з кокосовим молоком і водою. За бажанням додайте дрібку солі.

- Залиште це на середньому вогні на три хвилини.

- Для подачі: покладіть каррі в миску, зверху гарбуз, нут, капусту та авокадо. Завершіть нарізаною кінзою та арахісом

- Перед тим, як почати їсти, додайте лимонний сік.

Куряча грудка з овочами каррі

Скористайтеся нежирним тваринним білком із дуже особливим смаком.

Робить 4 порції. Розмір порції: 1 ½ склянки.

Цей рецепт простий у приготуванні, смачний і з низьким вмістом вуглеводів. Низькопрості вуглеводні страви допомагають підтримувати рівень глюкози стабільним і контролювати вагу.

- 2 курячі грудки без шкіри без шкіри.

- 1 середня цибулина, подрібнена.

- 3 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин.

- 3 зубчики часнику, подрібнені та подрібнені.

- 3 столові ложки порошку каррі.

- ¼ чайної ложки свіжого імбиру, подрібненого в фарш.

- Щіпка солі, за бажанням.

- ½ чашка нежирного курячого бульйону.

- 2 склянки плодів брокколі, свіжих або розморожених.

- 2 склянки капусти, плодоніжки.

- 2 столові ложки свіжого коріандру, подрібненого, для гарніру, за бажанням.

- Розріжте груди на двосантиметрові шматочки.

- Шматочки грудей залийте столовою ложкою оливкової олії і перемішайте, поки не просочиться.

- Додайте столову ложку каррі і добре перемішайте з олією, поки вони рівномірно не заправляться. Дайте грудям відпочити принаймні 15 хвилин.

- У великій сковороді на середньому вогні розігрійте залишок оливкової олії. Додайте шматки грудей і тушкуйте приблизно 3 хвилини або поки вони не почнуть підрум’янюватися. Вийміть їх з каструлі.

- Додайте цибулю і тушкуйте його до прозорості. Додайте часник і смажте хвилину. Додайте курячий бульйон, сіль, імбир і решту каррі.

- Коли бульйон закипить, додайте овочі та курку. Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи.

- При подачі прикрасьте кінзою.

Цей рецепт можна подавати до цільнозернового рису.

Більше з Кухні Куби

  • Рецепти та поради людям похилого віку
  • Кулінарія для людей похилого віку з деменцією
  • Рецепти приготування страв для алергіків
  • Рецепти приготування страв для спортсменів
  • Рецепти для учнів
  • Найкращі рецепти боротьби із запорами
  • Здорові рецепти для діабетиків
  • Хворі на камені в нирках та їх правильне харчування
  • Ідеальна дієта для пацієнтів із синдромом набутого імунодефіциту
  • Залізодефіцитна анемія та дієта для її запобігання
  • 1
  • два
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Залиште свій коментар

Блоги

Стильна зупинка

Луїс Мануель Гарсія Олівера

Гіалуронова кислота для моєї шкіри

Розмова в Кубіче

Археліо Сантієстебан

Таким чином ми говоримо (CXXXI)

Форум

автор Артуро Чанг

Нові мільйонери

Кліпсова лампа

від Хосе Анхеля Теллеса Віллалона

Образотворче мистецтво та джаз про Jazz Plaza 2021

Роздуми Фіделя

Справедливість для п’ятьох

  • Почніть
  • Політика
  • Економіка
  • Спорт
  • Культура
  • Суспільство
  • Наука і технології
  • Історія
  • Світу

Прес-інформаційний центр

Адреса: Територіальний та Генеральний Суарес. Площа Революції. Гавана. Куба