їсти

Що таке вуглевод?

Що ми називаємо вуглеводами? Речовини, які розщеплюються на цукор у нашому кишковому тракті і потрапляють у кров у такому вигляді. Подивимось, що буде тоді. Підвищується рівень цукру в крові та рівень інсуліну. Інсулін - гормон, що виробляється підшлунковою залозою. Функція інсуліну полягає у відновленні рівня цукру в крові до норми, доставці цукру до клітин та збереженні залишку у вигляді жиру. Отже, ожиріння спричинене (не лише) вживанням занадто великої кількості жирної їжі, а накопиченням занадто великої кількості вуглеводів.

Звичайно, це не означає, що вуглеводи є ворогами, оскільки вони необхідні для нормального функціонування нашого тіла та розуму. Але зовсім не так не має значення, скільки його ми споживаємо, типу, як це не коли і якого роду. Це пов’язано з тим, що існує кілька видів вуглеводів.

Швидкі та повільні поглинаючі вуглеводи

Організм може використовувати інсулін різною мірою залежно від часу доби. Чутливість до інсуліну найнижча вранці та пізно вдень, а найвища опівдні та вночі. Тому на сніданок рекомендується вживати набагато менше вуглеводів, ніж опівдні або ввечері. Також важливо їсти 5-6 разів на день, щоб виробляти потрібну кількість та темп інсуліну, тому обов’язково включайте перекус та перекус.

Важливо також знати, що вони існують швидко поглинаючі вуглеводи та повільнопоглинаючі вуглеводи. Це також варто враховувати під час їжі, наприклад, не вживайте на сніданок вуглеводи, що швидко поглинаються, оскільки тоді рівень цукру в крові та вироблення інсуліну раптово зросте. Якщо ми приймемо повільно засвоювані вуглеводи, повільне всмоктування поступово вироблятиме інсулін, настав час нашому організму звикнути.

Хвороби

Порушення вуглеводного обміну можуть бути пов’язані з відомими захворюваннями, такими як резистентність до інсуліну, при яких клітини неправильно відчувають інсулін, а тому підшлункова залоза не виробляє його в потрібній кількості. Зазвичай при такому стані розвивається діабет 2 типу.

Мало хто знає, але СПКЯ, або синдром полікістозних яєчників, спричинений не захворюваннями яєчників, а порушенням обміну речовин. Занадто багато інсуліну засмучує домочадців з жіночими гормонами. Всі ці захворювання можна запобігти або вилікувати за допомогою правильної дієти.

Здоровий спосіб життя та схуднення

Оптимізація споживання вуглеводів корисна не лише тоді, коли когось змушують хворіти. Якщо ми звертаємо увагу на потрібну кількість вуглеводів (Рекомендується 160 грам на день), щодо сортів і фініків ми можемо легко схуднути і стати набагато енергійнішими.

Дієтологи рекомендують для дієти наступне:

Сніданок: 30 грамів вуглеводів - лише повільне всмоктування.

Десята година: 20 грамів вуглеводів - з них 10 грамів можуть швидко засвоїтися.

Обід: 40-50 грамів вуглеводів - половина може швидко засвоїтися.

Перекус: 20 грамів вуглеводів - з них 10 грамів можуть швидко засвоїтися.

Вечеря: 30-40 грамів вуглеводів - лише повільне всмоктування.

Які продукти харчування можуть бути пов’язані з швидким і повільним засвоєнням вуглеводів?

Вуглеводи, що повільно всмоктуються: овочі, цільні зерна, макарони з твердих сортів, рис коричневий або басмати, булгур, кус-кус, гречка, пшоно, овес.

Швидко всмоктуючі вуглеводи такі як фрукти, картопля, кукурудза, молочні продукти та білий рис.

Важливо зазначити, що неважливо, як ми споживаємо їжу. Якщо його занадто випарувати або перетерти в пюре, стає легше засвоюваним і швидше засвоює цукор. І якщо ми смажимо її з високим вмістом жиру або їмо з їжею з високим вмістом білка, це підвищить рівень цукру в крові. Слід уникати споживання білого борошна та цукру протягом усієї дієти, але можна використовувати підсолоджувач.