Досить замінити навіть половину рису або картоплі в їжі.
БРАТИСЛАВА. Якщо замінити картоплю та рис бобовими, ви можете знизити рівень цукру в крові. Просто замініть половину гарніру з високим крохмалем на сочевицю в їжі, і реакція організму на цукор покращиться.
Якщо ви обміняєте половину порції рису на сочевицю під час їжі, рівень глюкози в крові впаде на двадцять відсотків. Якщо поміняти половину дози картоплі на сочевицю, глюкоза впаде ще різкіше - до 35 відсотків.
Бобові як частина їжі
"Бобові культури надзвичайно багаті поживними речовинами, які потенційно можуть зменшити частоту хронічних захворювань, пов'язаних із погано регульованим рівнем глюкози", - сказала Елісон Дункан з Університету Гвельфа в Канаді в прес-релізі.
Результати дослідження можуть допомогти поліпшити контроль рівня цукру у пацієнтів з діабетом 2 типу.
Наразі пілотні дослідження проводились лише на відносно невеликій вибірці людей.
Група з 24 здорових дорослих їла чотири типи їжі. Білий рис, білий рис з великою зеленою сочевицею, білий рис з дрібною зеленою сочевицею та білий рис з червоною сочевицею.
Дослідники вимірювали рівень цукру в крові добровольців до і через дві години після їжі. Вони повторили експеримент, але замість рису в посуді була картопля.
"Ми змішали сочевицю з картоплею та рисом, оскільки люди зазвичай не їдять бобові культури поодинці, а вживають їх у поєднанні з іншими крохмалями як частину більшого страви. Ми хотіли, щоб результати відображали це ", - пояснює Дункан.
Бобові змінюють засвоєння цукру
Рівень глюкози в крові впав однаково для всіх типів сочевиці, яку вчені замінили добавкою з вищим вмістом крохмалю.
Бобові, такі як сочевиця, можуть уповільнити травлення та всмоктування цукру в кров, регулюючи тим самим рівень глюкози в крові.
"Повільне всмоктування запобіжить підвищенню рівня глюкози", - пояснює дослідник харчування. Тривалий високий рівень цукру може порушити механізм переробки цукру в організмі, що є відмінною рисою діабету 2 типу.
Бобові містять інгредієнти, які уповільнюють ферменти, які беруть участь у всмоктуванні глюкози. Завдяки вмісту клітковини вони також можуть підтримувати вироблення коротколанцюгових жирних кислот, які також сприяють зниженню рівня глюкози в крові.
Канадські дослідники не очікують, що люди повністю відмовляться від популярних прихильностей на основі своїх досліджень. Швидше, їх мета - вказати, що навіть невелика зміна принесе користь організму.