блискучій

За допомогою дивовижної дзеркальної глазурі ви можете вразити своїх гостей і кинути нею просте печиво. Глазур з желатину буде приємною гладкою, блискучою та ідеальною текстурою. Не дивуйтеся, коли ви охолоджуєтеся, глазур стає трохи липкою, але ви вживаєтеся з нею дуже легко. Добре мати під рукою термометр з сердечником. Також сироп глюкози можна замінити медом.

Рецепт дзеркальної глазурі

Інгредієнти:

  • 20 дкг цукру
  • 20 г кг сиропу глюкози
  • 20 дкг білого шоколаду
  • 1,5 дл згущеного молока
  • 1 дл води
  • 15 г желатинового порошку
  • 3 краплі порошкоподібного або порошкоподібного харчового барвника

Підготовка:

Можливо, ви захочете добре охолодити торт або печиво і згладити поверхню перед покриттям дзеркальною глазур’ю. Розламайте шоколад на менші шматочки і покладіть у жаростійку миску. Замочіть желатин у 0,8 деци води та відпочиньте 10-15 хвилин. Налийте в горщик один деци води, змішайте цукор і глюкозний сироп. Нагрівати на повільному вогні, помішуючи ручним віночком, до температури кипіння. Додайте желатин без грудок і перемішуйте, поки він не розплавиться, а потім зніміть вогонь. Полийте його шоколадом і почекайте, поки він розтане. Додайте також згущене молоко і перемішайте паличним міксером. Важливо не піднімати головку міксера з тіста, інакше глазур буде не приємною і блискучою.

Якщо суміш густа і однорідна, фільтруйте через сітчастий фільтр. Додайте харчовий барвник і знову добре працюйте разом за допомогою паличного міксера. Коли глазур охолоне до 30-35 градусів, викладіть холодний пиріг на решітку і промажте нею. Повільно капайте масу і переконайтеся, що вона потрапляє скрізь. Нехай надлишок стікає з нього, а потім поставте в холодильник. Ви можете варіювати кольори на свій смак, може бути декілька видів глазурі.
Якщо ви любите робити торти, а також робите великий акцент на декоруванні, обов’язково перевірте, як можете казкові прикраси з шоколаду зробити!