червона

Підготував Мгр. Штепанка Кутішова, консультант з питань харчування NATURHOUSE в Йіндржихув-Градеці.

Капуста є чудовим джерелом вітаміну С і клітковини. Білокачанна капуста особливо багата клітковиною, але червона також містить цінні антоціани, містить більше провітаміну А, калію і вдвічі більше заліза. Страви та салати з червонокачанної капусти також мають трохи більш виражений смак. Селен, що міститься в червонокачанній капусті, має широкий спектр терапевтичних ефектів. У 100 г червонокачанної капусти ховається до 5 мікрограмів селену. Кажуть, що селен позитивно впливає на зниження артеріального тиску, допомагає забезпечити м’язи (особливо серце) киснем, допомагає утворювати антитіла, виводить важкі метали з організму та запобігає безпліддям. У разі труднощів з нормальним функціонуванням щитовидної залози рекомендується часте вживання капусти та інших глибоких овочів.

Білокачанна капуста крім вітаміну В12, він збалансовано містить усі вітаміни В-комплексу. Тож це чудова антистресова їжа. У ній багато фолієвої кислоти, яка під час стресу витрачається на вироблення гормонів стресу. Високий рівень вітаміну С сприяє регенерації стресових залоз, таких як гіпофіз та мозол наднирників, які мають найвищу концентрацію вітаміну С в організмі. Вітаміни групи В полегшують надходження глюкози в мозок та нервові клітини, тим самим заспокоюючи нерви; вони активізують роботу мозку, і неспокій та симптоми нервозності полегшуються.

Капуста наповнює і насичує вмістом води та великою кількістю клітковини і є чудовим супутником для всіх, хто намагається зменшити вага. І останнє, але не менш важливе: він містить багато марганцю для утворення пігментів, стимуляції щитовидної залози, а також цинку. Капустяний сік - добре відомий засіб лікування людей із виразкою шлунку або дванадцятипалої кишки.

Кімчі, ферментований і пряний Пекінська капуста, Він багатий пробіотичними бактеріями, які, як ми знаємо, підтримують міцну імунну систему, сприяють здоровому травленню, збільшують використання поживних речовин, що всмоктуються з їжею, допомагають синтезувати деякі вітаміни та запобігають діарею. Крім того, пробіотики в кімчі детоксикують організм від таких токсинів, як бісфенол А, важкі метали та пестициди. Споживання кімчі під час кожного прийому їжі було легендарним у Кореї більше 2000 років.

Салат з квашеної капусти

Інгредієнти: 350 г квашеної капусти, 1 яблуко, 2 столові ложки родзинок, 1 столова ложка олії

Процедура: Квашену капусту трохи збийте або поріжте. Наріжте яблуко і шкірку на найменші кубики і змішайте їх з капустою. Розмішати олію. Прикрасити родзинками.

КАПУСТА СЕРЕДЖЕННЯ

Інгредієнти: 1 велика цибулина, 2 зубчики часнику, 1 жовтий і 1 червоний перець, 2-4 столові ложки олії, 250 г моркви, 3 стебла стебла селери, 250 г зеленої квасолі, 500 г капусти, 2 перці чилі, 1 гілочка базиліка, чебрецю та шавлії, 4 помідори, 75 г маслин без кісточок, сіль, 2 столові ложки бальзамічного

Інгредієнти для пасти: 200 г чорних оливок без кісточок, 50 г консервованих каперсів, 2 гілочки чебрецю, терта цедра 1 лимона, 1 столова ложка оливкової олії

Процедура: Наріжте цибулю восьминогами і обсмажте їх разом з неочищеними зубчиками часнику. Поступово додаємо дрібно нарізаний перець, моркву, селеру, стручкову квасолю. Завжди смажте кожен інгредієнт приблизно 1 хвилину, нарешті додайте дрібно нарізану капусту, приправте подрібненим перцем чилі, залийте 1 літром води і доведіть до кипіння. Додайте зелень і дайте супу варитися під кришкою протягом 5 хвилин на дуже повільному вогні. Потім видаліть часник і зелень, додайте варені, очищені і нарізані скибочками помідори та оливки без кісточок. Посоліть, приправте оцтом і дайте постояти 5 хвилин. Тим часом приготуйте оливкову пасту: змішайте оливки, каперси, чебрець і цедру лимона і плавно змішайте з оливковою олією і сіллю і приправте масу. Потім додайте чайну ложку оливкової пасти до кожної порції супу на тарілці.

Порада: На фазі скорочення обмежте кількість використаної олії до 3 столових ложок на день та кількість доданих оливок.

САЛАТИ З КАПУСТИ

Інгредієнти на 4 порції: 400 г капусти, лимонний сік, 1 столова ложка олії, мелений імбир

Процедура: Капусту промити, нарізати локшиною і запарити окропом. Злийте їх, негайно полийте лимонним соком, пом’якшіть столовою ложкою олії і приправте меленим імбиром. Потім можна додати на свій смак:

1. Брокколі (120 г) розбивається на троянди і готується на пару.

2. Цвітну капусту (120 г) нарізати трояндами і термічно обробити протягом 7 хвилин. Приправте салат мускатним горіхом.

3. Червоний або жовтий перець нарізати локшиною.

4. Салат (120 г), подрібнений на дрібну локшину і подрібнений кріп.

5. Подрібнена біла цибуля (50 г) і 2-3 зубчики подрібненого часнику.

6. Тертий хрін (30 г).

7. Нарізана біла та червона цибуля (по 40 г).

8. Терта морква (100 г) і терті яблука (50 г).

9. Стерилізований буряк (120 г). Приправте меленим кропом.

10. Картопля або редька (120 г), натертий на тертці або нарізаний скибочками.

12. Подрібнена м’якоть апельсина (120 г) і мигдаль, оброблений на пару, очищений і нарізаний локшиною (30 г).

13. Варена сочевиця (160 г).

14. Нарізані стерилізовані гриби (80 г).