хочете

Існує також здорова альтернатива синтетичним консервантам.

Пектин, який додають в їжу, виготовляють із звичайної шкірки яблук. І він творить чудеса! Вас також здивує лимонна трава.

Слово консервант повільно має такий самий емоційний заряд, як слово рак, хоча захищає їжу від мікробів та окислення, коротше кажучи, від псування. "Негативні погляди на синтетичні консерванти поширюються, незважаючи на те, що ці добавки були належним чином схвалені офіційними міжнародними та національними органами і не повинні представляти жодних токсичних, мутагенних чи канцерогенних ризиків для людей у ​​рекомендованих дозах". каже MUDr. Петро Мінарік.

Сила рослин

Якщо навіть ці слова вас не заспокоюють, у вас є вибір. Природа зручна і пропонує свої консерванти. Зазвичай вони заховані в рослинах - плодах, листі, квітках, корінні, а також у корі та стеблах. Вони також мають антибактеріальну, протигрибкову, антибіотичну та дезінфікуючу дію. Словом, вони є здоровою альтернативою синтетиці. Їх дійсно достатньо, і ви також можете знайти з ними товари тут. Хоча завтра можна поснідати здоровими мюслі з чисто натуральним йогуртом, наприклад. Все, що вам потрібно зробити, це правильно прочитати етикетки.

Які є природними?

Якщо ви зустрічаєте ці імена з їжею, не бійтеся їх. MUDr. Пітер Мінарік пояснює:

1. Терпени (цитрал, ліналоол, гераніол)

Наприклад, цитрал є основним компонентом лимонної трави. Він має доведений протираковий ефект і може боротися з небажаними грибками та мікробами, тому його також можна використовувати у харчовій промисловості.

2. Феноли (флавоноїди, фенольні кислоти)

З фенольних речовин, наприклад, катехін та кверфгілін мають консервуючу дію. Інші флавоноїди також містяться в природі в багатьох рослинах, плодах чи листі або в лікарських травах. Вони також містяться в яблуках.

3. Вітамін Е (токоферол) і вітамін С (аскорбінова кислота)

Вони мають антиоксидантні властивості, попереджають передчасне набрякання та псування їжі та напоїв.

4. Ресвератрол

У поєднанні з вітаміном С та глюканами він також є природним консервантом та має антитоксичну дію. Він міститься, наприклад, у виноградних шкірках.

5. Пектин

Він виникає, наприклад, при виробництві яблучних соків, і міститься в яблучних вичавках. Окрім того, що це корисна клітковина, яка підтримує ріст і розмноження корисних бактерій у кишечнику, вона допомагає стабілізувати та згустити продукти. Це також запобігає скупченню молочного білка, казеїну. Тому його використовують у виробництві джемів та фруктових желатинів, а також молочної їжі, особливо йогуртів.

Пектин згущує знежирені молочні продукти, тому він корисний для заміщення жиру в дієтичних продуктах з меншим вмістом жиру та енергії. Пектин утримує вологу, тому корисний у виробництві хліба та випічки. Це затримує несприятливі зміни в крохмалі та допомагає підтримувати м’якість хліба та випічки. Пектин також використовується у виробництві салатів, заправок, майонезу, піни та напоїв.

Цікаво: Пектин захищає вітамін Е (токоферол) від погіршення стану під час виробництва, транспортування, зберігання, приготування та використання їжі. Таким чином, природна речовина - пектин допомагає іншій природній речовині - вітаміну Е з антиоксидантними та консервантними властивостями.

Також часник і кориця

Вони здорові, а також мають протимікробні властивості. "Наприклад, вивчаються можливості використання екстрактів часнику для консервації м’яса птиці. Куряче м’ясо, оброблене екстрактом часнику, може бути безпечним для мікробів протягом тривалого періоду часу, тоді як екстракти часнику не змінюють смакових властивостей м’яса. Кора кориці має антибактеріальні властивості завдяки ефірним оліям і може придушити ріст грампозитивних та грамнегативних патогенних бактерій ". каже MUDr. Петро Мінарік.