хліб

21.4. 2016 12:56 Виробники перероблених харчових продуктів не можуть маркувати плавлений сир. Хоча вони виглядають майже однаково, вони не нагадують композицію.

Вони лежать на полиці поруч із плавленими сирами, походять від того ж виробника, мають однакову вагу (125 грам/8 штук) і мають однакові назви, що викликає наше дитинство та ігри з друзями на вулиці. В руці з маминим хлібом, грубо покритим смачним плавленим сиром.

Тому, не вагаючись і ретельно вивчивши склад та іншу інформацію на упаковці, ми тягнемося до них і кидаємо в кошик. Тільки вдома ми з’ясовуємо, що насправді це не те, що ми все ще пам’ятаємо - колір, консистенція чи смак.

Ні, вони не близнюки і не вдосконалена версія одного продукту. У полиці, призначеній для плавлених сирів, є також продукти, які лише нагадують їх. Це перероблені харчові продукти. Без того, щоб вони були відокремлені один від одного, або торговець в іншому випадку попередив би нас про це.

Якими б подібними вони не були, вони не однакові. Основу плавлених сирів складають молоко, яке займає найбільшу частку у складі продуктів, та сири. Оброблені харчові продукти також виготовляються з молока та сиру, але виробники можуть додавати немолочний інгредієнт у вигляді рослинних жирів. Терміни "сир" або "сирий" можуть не позначати такі продукти.

Плавлений сир vs. перероблений харчовий продукт

Щоб краще проілюструвати різний склад плавлених сирів та харчових продуктів, ми обрали пару продуктів під торговою маркою Karička.

Джерело: Мирослав Спішак

Karička classic: плавлений сир, що змащується

Склад: відновлене знежирене молоко, сир, масло, солі, що плавляться (E452, E450, E339, E331), вершки, стабілізатори (E472e, E407), регулятор кислотності (E330), кухонна сіль, аромат.

  • Жир у сухій речовині: 45%
  • Харчова інформація на 100 г продукту:
  • Енергія: 867 кДж/209 ккал
  • Жири: 17 г, з них насичені жирні кислоти 11,5 г.
  • Вуглеводи: 5 г, з них цукру 5 г.
  • Білок: 9 г; Сіль: 2,1 г.
  • Кальцій: 310 мг (39% добової норми споживання)

Karička Favorit: розплавлений харчовий продукт

Інгредієнти: Відновлене знежирене молоко, сир, кокосове масло, мальтодекстрин, солі, що плавляться (E452, E330), вершкове масло, концентрат молочного білка, стабілізатори: (E472e, E407), харчова сіль, аромат.

  • Суха речовина: щонайменше 34% по масі, т.пл. у стор. щонайменше 33%
  • Харчова інформація на 100 г продукту:
  • Енергія: 780 кДж/187 ккал
  • Жири: 12,5 г, з них насичені жирні кислоти 8 г.
  • Вуглеводи: 10 г, з них цукру 5,5 г.
  • Білок: 8,5 г; Сіль: 2 г.
  • Кальцій: 300 мг (38% добової норми споживання)

Джерело: Мирослав Спішак

Зі складу обох продуктів неможливо визначити, який вид сиру і в якій кількості його використовував виробник. На отриманий смак все ще впливають додані аромати.

У випадку з другим продуктом, виробник міг би вказати на лицьовій стороні упаковки, що це не сир, а оброблений харчовий продукт. Місця досить.

Не тільки Карічка

Ви можете знайти подібні пари в магазинах під іншими відомими брендами: Lunex, Lactima, Apetito або приватними марками мереж Fresh або CBA.

Якщо вам все одно, чи купуєте ви плавлений сир або плавлений продукт, уважніше читайте етикетки. Вироби також відрізняються за ціною. Плавлені сири зазвичай трохи дорожчі, але не суттєво.