Зараз він крутиться

Цього тижня в нашій добірці ви знайдете португальські страви, різдвяну класику та азіатську вечірку.

Не лише гарбуз, капуста також має сезон наприкінці року, тож цього тижня ви знайдете рецепт весняних голубців португальського супу з капусти, класичних голубців та туті, весняного рулету!

знаєте

1. Суп з португальської капусти

Більшість господинь пов’язують капустяний суп з дієтою та дієтою, що швидко спалює жир. Капустяну дієту можна знайти в кухнях більшості країн, зараз ми зробили більш вишукану португальську версію франкфуртської ковбаси Caldo Verd, яка також є національним супом Португалії.

Інгредієнти:

15-45 dkg капуста (Couve portuguesa, родом з Португалії, недоступна в Угорщині, на щастя, капуста)

2 менші шматочки м’яса з кістками (може бути курка, свинина та яловичина)

2 зубчики часнику

1 велика цибулина, нарізана кубиками

3-4 столові ложки рису (за бажанням)

2 столові ложки оливкової олії

ковбаса (я використовував кінську ковбасу, але в Португалії її роблять з ковбасою Lingvica, можливо, з хорізо)

Підготовка

1. Обсмажте циркуляційну ковбасу на оливковій олії. Коли вони почервоніли, дістаньте шматочки ковбаси перфорованою ложкою, киньте на місце цибулю і часник і обсмажте їх також.

2. Додайте шматочки картоплі, трохи пропустіть ковбасно-цибульну олію, покладіть кісточку поруч і дайте їй текти з достатньою кількістю холодної води, щоб добре покрити інгредієнти.

2. Коли картопля та кістка звариться до м’якості, вийміть кісточку з каструлі та розімніть паличним міксером. Якщо сік занадто густий, додайте ще трохи води. Він повинен бути більш розбавленим, оскільки ми не готуємо крем-суп.

3. Покладіть кісточку назад в основу супу «летурміксол», посоліть, поперчіть, додайте тонко нарізану капусту, оброблену ковбасу (і рис, якщо ми його покладемо).

4. Коли капуста розм’якне, збризніть сік невеликою кількістю оливкової олії і знову доведіть до кипіння.

5. Під час подачі використовуйте кілька крапель лимонного соку, щоб виділити пікантний смак супу!

2. Обов’язкова різдвяна класика: голубчині бабусині голубці

Якісна капуста дуже важлива, спочатку обов’язково спробуйте дегустацію, вона не повинна бути ні занадто кислою, ні занадто несмачною. М'ясо тут майже не має значення, його можна традиційно робити зі свинини, але також з індички або курки. Насправді, поки я не з’їв м’ясо, я замінив м’ясо гладко подрібненою соєю і приправив його трохи тертим копченим сиром.

Інгредієнти:

для наповнення:

1 кг фаршу

20 dkg рису (круглий)

2 зубчики часнику

1 чайна ложка перцю

2-3 чайні ложки червоного перцю

1 чайна ложка меленого кмину

для "упаковки" та інші:

15-20 пальм листя квашеної капусти

1,5 кг квашеної капусти (тобто квашеної капусти)

2 столові ложки перцю

за смаком насіння кмину, лаврове листя, цілий перець

за бажанням: кілька шматочків копченого м’яса

для ривків:

5 столових ложок борошна

6-7 столових ложок олії

1 столова ложка червоного перцю

для подачі:

м’який білий хліб

3. Сторона очікування: пружинна валка

Весняні рулети - це китайська страва, яку їдять плавно навіть ті, хто і так не любить азіатських смаків. Дітям це подобається, бо його можна їсти вручну і навіть хрумтить. Тож якщо ваша дитина теж ненавидить овочі, спробуйте цей рецепт - знаєте, наїзд. О так, навіть якщо у вас немає дітей.

Рулети слід обернути рисовим папером, але не лякайтесь, це не папір, а дуже тонка висушена основа для тіста, яку перед використанням опускають у воду, щоб пом’якшити її для роботи. Її можна отримати, трохи пощастивши, у великих хайперах, але якщо вас там немає, це точно в азіатських/східних магазинах, делікатесах. Це не дорого, і в упаковці багато. Якщо всі мотузки порвані, і їм доводиться робити пружинний рулет за відсутності рисового паперу, їх можна замінити простирадлом для штруделя. Це буде інакше, але воно зникне.

Інгредієнти

1/4 головки капусти

1 зубчик часнику

1 чайна ложка рисового оцту

1 чайна ложка кунжутного масла

1 коробка паростків квасолі маш

1 жменька зеленої квасолі

1 столова ложка олії

1 плоска столова ложка кукурудзяного крохмалю

2 столові ложки соєвого соусу

щіпка солі (соєвий соус дуже солоний, тому не вкладайте в їжу багато солі!)

імбир (розмір зубчика часнику)

2 столові ложки борошна

рисовий папір (я купив його в Азіатському центрі)

Її не потрібно ароматизувати тими ж овочами, її можна поєднувати з будь-якими овочами або навіть м’ясом.

Підготовка:

Помийте/почистіть овочі і наріжте їх хорошими тонкими смужками - ви також можете натерти капусту. Потім нагрійте олію до хорошого вогню (я використовував кокосовий жир) і смажте часник та імбир кілька хвилин.

Киньте цибулю на сковороду і обсмажуйте це протягом декількох хвилин, потім додайте столову ложку соєвого соусу, чайну ложку кунжутного масла, а також чайну ложку рисового оцту і все добре переверніть.

Тоді можна прийти капуста, буряк, зелена цибуля та зелена квасоля. Будьте обережні, щоб ще не покласти туди боби маш!

Обсмажуйте овочі при високій температурі протягом 3-4 хвилин і нарешті додайте в страву паростки квасолі.

Розмішайте столову ложку кукурудзяного крохмалю з чайною ложкою солі, щоб соки загустіли, щоб овочі пустили.

Поки овочі охолоджуються, підготуйте рисовий папір

Може прийти мацеринова частина: упаковка

Спочатку зробіть «липку» пасту наступним чином: Змішайте 2 столові ложки борошна з достатньою кількістю води, щоб вийшла гарна густа маса (за текстурою схожа на тісто для нокедлі). Це для того, щоб ви могли красиво приклеїти край рисового паперу і не розсипатися під час випікання. Ну, коли це буде готово, відкладіть тісто трохи в сторону і підготуйте рисовий папір.

Дістаньте рисові папери в глибокій мисці і залийте їх гарячою водою. Занурте шматочок рисового паперу у воду і почекайте, поки він стане пружинистим. (Якщо ви віддаєте перевагу пружинному рулету з хорошим товстим покривом, ви можете обернути овочі одночасно кількома аркушами паперу.)

Покладіть папір на вологий чистий кухонний рушник і наповніть його півтори столовими ложками охолоджених овочів.

Скрутіть рисовий папір за бажанням, приклейте його до раніше перемішаного тіста і обсмажте на розігрітій олії до золотистої скоринки.

Подавати з соєвим соусом, устричним соусом, гострим або солодким соусом чилі.