На ринку продуктів харчування та в ресторанах пропонують також менш відомі страви, а діабетики часом не впевнені у вмісті вуглеводів.

знайдете


Нові, менш відомі продукти харчування ще не були включені в деякі дієти через побоювання, що вони можуть мати проблеми з глікемією, неправильно оцінюючи вуглеводні одиниці (СЖ). Вони намагаються збирати інформацію, читають етикетки на продукті, і оскільки вони не хочуть бути винятком і хочуть скуштувати те, що роблять інші, їм не залишається іншого вибору, крім як стежити за тим, як їх їжа працює на власний рівень цукру в крові. Однак найкраща таблиця з вуглеводними одиницями для діабетиків - це власна глюкоза в крові.

Без етикетки
У всіх спробах отримати корисну та детальну інформацію на багатьох продуктах відсутній маркування відповідно. Достовірний опис вмісту, який ви можете знайти як діабетик. Що робити в такому випадку? Однією з можливостей є згадане тестування продукту на власну глікемію. По-перше, однак, необхідно оцінити кількість "нової" їжі до кількості SJ. Цей метод, як і щоденний раціон діабетика, має певні основні правила та принципи, які ви повинні поважати у власних інтересах, щоб досягти хорошого рівня цукру в крові.

Кілька хороших порад

1) Перш ніж оцінювати невідому їжу, слід взяти хороший рівень глюкози в крові перед основним прийомом їжі.
2) Включіть невідому їжу в основний прийом їжі за підрахунками та включіть її до числа SJ на дозу інсуліну.
3) Глікемія після їжі, точніше через дві з половиною години після основного прийому їжі, дасть вам приблизне уявлення про те, чи правильно оцінили кількість їжі. Чому просто орієнтаційне зображення? Кожна їжа містить певну кількість білка, жиру, а також вуглеводних поживних речовин, і кожна з них потребує різного часу для засвоєння.
4) Вуглеводна їжа засвоюється найшвидше, а жири найдовше.
5) Коли глікемія після включення невідомої їжі є достатньою, ваша оцінка була правильною, і ви можете безпечно додавати нову вуглеводну їжу згідно з результатами висновків.

Як порахувати макарони
Люди, які страждають на цукровий діабет, споживають різноманітну їжу і із задоволенням люблять гречку, пшоно та інші вуглеводні продукти з низьким глікемічним та низьким вмістом глікемії. Також існує інтерес до різних видів макаронних виробів. Однак діабетики часто задаються питанням, чи однакові макарони однаково враховуються в кількості СЖ.
Ринок пропонує кілька видів макаронних виробів з різним часом приготування, а також з невеликою різницею в кількості, яка відповідає 1 SJ. Добре пам’ятати, що в середньому дві столові ложки варених макаронних виробів відповідають 1 СДж. Для макаронних виробів важливий час варіння, який може вплинути на глікемічний індекс варених макаронних виробів. Чим нижчий глікемічний індекс, тим повільніше рівень глюкози в крові. Відмінності вказані в таблиці.

Вид сирих макаронних виробів - перед варінням та кількість у грамах, що відповідає 1 SJ
Макарони для випікання - 14 г.
Макарони амаранту - без глютену -14 г.
Кукурудзяна паста - 12 г.
Макаронні вироби з спельти - 12 г.
Паста Грем - 15 г.
Рисова паста - 13 г.
Після варіння 1 SJ відповідає: 40 - 45 г (2 столові ложки), приблизно 55%
Макарони, приготовлені протягом 5 хвилин, мають ГІ 35%
- приготовані 10-15 хвилин 41%
- готується 20 хвилин 60%

Кількість, що відповідає 1 SJ
Аронія (відома як чорна куріпка) (60 г)
Авокадо (500 г) Не зараховуйте до числа SJ
Фініки свіжі (30 г)
Дула (80 г) - ароматний, чіпкий плід, за формою нагадує грушу або яблуко.
Інжир (свіжий) (105 г)
Гранат (85 г)
Ярабіна (45 г) - невеликі червоні фрукти, придатні для приготування компоту або варення.
Клементини (115 г) - за формою нагадує апельсин. 1 штука має 50 г = приблизно 0,5 SJ.
Кривошип (105 г) - пряний вид дрібних фруктів, що мають форму стрілок.
Кумкват (105 г) - схожий на грейпфрут.
Лічі (65 г) - Плід з великою кісточкою.
Лайм (95 г) - нагадує лимон.
Манго (65 г) - у нього соковита м’якоть і велика кістка. 1 штука має 260 г = 4 SJ.
Маракуйя (110 г) - Форма як груша, посередині багато дрібних зерен.
Локус (95 г) - За смаком він схожий на грушу і розміром із маленькі яйця.
Шовковиця (125 г) - нагадує малину великих дерев, солодкуватого, нечіткого смаку, білу або чорну.
Нектарин (1 маленький), 1 великий = 1,6 SJ.
Ожина (85 г) - Чорна малина, 5 ст.
Папайя (110 г) - пахне абрикосом, а на смак нагадує жовту диню. Зерна несумісні за пряним смаком.
Помело (100 г) - подібний до великого грейпфрута з соковитою і солодкою м’якоттю.
Обліпиха (200 г) - Вона має форму великої вишні.
Вишня (80 г) - 14 штук

Кожен вид фруктів має певний вміст цінних мінералів, вітамінів, поживних речовин, важливих для нашого здоров’я, і підходить для урізноманітнення меню.

Китайська кухня
Навіть діабетики іноді насолоджуються стравами не лише словацької кухні. Орієнтуватися в цих стравах досить легко. Досить наочно оцінити, з чим шеф-кухар готував їжу і яку порцію завантажив на тарілку. Якщо ми уважніше розглянемо меню китайських ресторанів, то виявимо, що людей особливо приваблює запах спеціальних спецій та інгредієнтів, таких як часник чи імбир, їх колір, а також ціна їжі, яка є вигідною з урахуванням порції розмір.
У деяких китайських ресторанах страви частково пристосовані до наших споживачів та наших смаків, але вони також радують око та запах. Це те, що говорять на місці ті, хто відвідав Китай та скуштував місцеву кухню.

Кунг-пао
У наступних рядках ми розглянемо меню китайських ресторанів та вміст вуглеводних одиниць у них.
Коли діабетик замовляє напр. кунг-пао, порція курки, підготовлена ​​таким чином, відповідатиме 2 СДж. Сюди входять лише кукурудзяний крохмаль (соламіл), овочеві рослини, соєвий соус та несолений арахіс. Спеції не входять до числа SJ.

білий рис
Традиційним гарніром, типовим для «Китаю», є білий рис. Для того, щоб їсти за допомогою молотків, його потрібно зробити м’яким, майже відвареним - липким. Коли ми згадуємо продукти відповідно до їх глікемічного індексу, ми виявляємо, що після білого відвареного рису глікемія зростає набагато швидше, ніж після рису, який розливається на тарілку. Дві столові ложки (не доверху) вареного рису відповідають 1 СДж.
Однак, як діабетику, вам не доведеться турбуватися про вуглеводи в рисі, адже якщо ви замовите овочевий салат як закуску, ви можете розраховувати на те, що салат трохи уповільнить рівень цукру в крові завдяки вмісту клітковини та незначний вміст вуглеводів.

Весняний салат
Якщо ресторан пропонує весняний салат, це найчастіше суміш різнокольорових овочів. На тарілці ви знайдете нарізаний огірок, цибулю, листя китайської капусти та салат айсберг. Колір доповнюють м’ясистий червоний та жовтий перець та листя виразно зеленої руколи. Салат заправляється зеленню, сіллю, дрібним оцтом і поливається оливковою олією. Порція зазвичай радує око, нюх та подразнює смакові рецептори. Діабетикам важливо, щоб вони не враховували салат у кількості СЖ і не збільшували глікемію.

Тофу з паростками сої
Порція відповідає приблизно 1 SJ. На вміст вуглеводів впливають зародки сої, які є цінним джерелом рослинного білка, а також вуглеводів. Вони багаті мінералами та вітамінами та зберігають свою харчову цінність, особливо якщо ви споживаєте їх у сирому вигляді. 100 г паростків сої відповідають 13 г білка, 9,6 г вуглеводів і 6,7 г рослинних жирів.

Від різотто до м’яса
У ресторані подають страви з овочів, птиці та риби, а також яловичину, свинину та інші види м’яса. Ви можете вибрати страву з рисовою пастою або рисом.
Грибне різотто з куркою (порція 360 г) відповідає 8 SJ. Смажена курка з начинкою (порція 250 г) має більше 2,5 і трохи менше 3 SJ.
Запечена риба (150 г) відповідає 1,5 SJ.
Ви можете порахувати порцію кукурудзяного супу від половини до 1 SJ. Курячий суп з яйцем має 0 SJ, а сочевиця та інші густі супи - 2,5 SJ.

Яловичина з каррі
Вам подобається гостра яловичина з каррі, яка приваблює золотисто-жовтим кольором соусу? Каррі - це суміш пряних спецій і надає їжі типовий золотисто-жовтий колір та характерний смак, який відрізняється від смаку традиційних словацьких страв. Сік загущений крохмалем, тому порахуйте половину вуглеводної одиниці.

Риби та морські істоти
У китайських ресторанах також є риба з пагонами бамбука та грибами. Якщо вам подобаються, порахуйте половину SJ.
Креветки та інші подібні продукти не враховуються в кількості SJ. На кожну м’ясну їжу на кількість СЖ впливає лише додавання крохмальної добавки або овочів, що підраховуються, що роблять основну сировину їжею.

Жасминовий чай
Пам’ятайте, що гостра їжа змушує вас відчувати спрагу. Після обіду або вечері замовте освіжаючий жасминовий чай (0 SJ), який чудово поєднується з типовою гострою китайською кухнею. Я вірю, що ваше наступне сидіння в китайському ресторані принесе вам, окрім гарної їжі, ще й гарний настрій, але особливо хороший рівень цукру в крові.

Марія Штефакова
дієтолог, NEDÚ boubochňa