Незважаючи на те, що у багатьох ділових жінок та чоловіків, змушених подорожувати світом, є програми, які підраховують калорії на своїх мобільних телефонах, експерти вважають, що це неправильна стратегія. Для початку калорії просто вимірюють енергію, яку забезпечує їжа, але не вказують, чи є вона здоровою. Тобто не однаково взяти 100 калорій з брокколі, ніж зробити з кексів.
З іншого боку, дуже важко знати правильну кількість калорій, необхідних кожній людині для функціонування у своєму повсякденному житті, оскільки показник змінюється залежно від статі (жінки повинні брати менше), пори року (взимку нам потрібно деякі більше, ніж влітку), вік, особистий етап (безробітним відрізняється від активного) або залежно від того, наскільки чи мало людина рухається. Отже, набагато краще наслідувати приклад наших батьків та бабусь і дідусів, які ніколи не вміли рахувати калорії і за це не набирали вагу.
Хорошим показником, щоб знати, що кількість калорій є правильним, є підтримка відносно стабільної ваги з часом (тобто рухатися в межах приблизно двох-трьох кілограмів), що дозволяє фізичним навантаженням не починати ахнути через кілька хвилин.
Коли людина включає у свій раціон свіжі фрукти, овочі, бобові та інші корисні продукти (наприклад, горіхи, оливкова олія або авокадо, незважаючи на калорійність), калорії потрапляють на друге або третє місце, оскільки маркери ситості працюють дуже добре. З іншого боку, цього не відбувається з іншими продуктами набагато калорійнішими. Наприклад, вершковий круасан важить лише 60 грам і забезпечує 300 кілокалорій. З іншого боку, щоб вживати однакову кількість калорій, з’їдаючи яблука, потрібно ні більше, ні менше, ніж з’їсти чотири шматочки, що дуже важко, оскільки яблука, маючи стільки води і стільки клітковини, дуже ситні, на відміну від круасанів та інших сухих продуктів (таких як печиво та картопляні чіпси), які не займають місця в шлунку та забезпечують сотні калорій за кілька секунд.
Поглянуте таким чином, найважливішим повідомленням для кожного мандрівника, який хоче подбати про своє харчування далеко від свого міста, є розуміння того, що за допомогою певних продуктів дуже легко ввести сотні калорій за рекордний час, незважаючи на те, наскільки це складно позбутися від них пізніше. Карлос Касабона, педіатр та фахівець із зайвої ваги (Пайдос), щоб пояснити, скільки коштує компенсація деяких дуже поширених страв. Наприклад, щоб «спалити» пивну тростину (140 Ккал) і три крокети (300 Ккал) потрібно підніматися сходами протягом 45 хвилин або грати в пінг-понг дві години і п’ятнадцять хвилин. Інший приклад: наявність заздалегідь приготовленої піци вагою 580 грам (1450 ккал) вимагає пройти етап Каміно де Сантьяго пішки і ходити близько семи годин. Останній приклад: вживання промислового морозива типу «бонбон» (тобто, наповненого вершками та покритого шоколадом) забезпечує більше кілокалорій (близько 280), ніж сума наступних корисних продуктів: два сезонні помідори (30 Ккал), сардини на грилі (190 Ккал) і скибочка дині (50 Ккал).
Іншим аспектом, який слід враховувати всім мандрівникам, зацікавленим у догляді за собою, є те, що залежно від обраної кулінарної техніки одна і та ж їжа може забезпечити дуже різну кількість калорій. Приклад педіатра Карлоса Касабони - картопля. Так, упаковані картопляні чіпси містять до 540 Ккал на 100 грам продукту. З іншого боку, типова заморожена та подрібнена картопля, яку смажать пізніше вдома або пропонується мережами швидкого харчування, забезпечує приблизно 350 Ккал на 100 г. Ця ж картопля, нарізана на більші шматки (типовий patatas bravas), повідомляє про 250 ккал, оскільки вона поглинає трохи менше олії, хоча до цієї кількості потрібно додавати калорії в соусі. Однак якщо мова йде про турботу про волосінь, найкраще готувати картоплю в духовці –145 Ккал -, пюре –100 Ккал– або, ще краще, відварену –70 Ккал–.