Вірте чи ні, але цей рецепт з’явився абсолютно випадково, промах. Під час поїздки до Мексики мені якось дуже хотілося піци, тож я почав робити тісто для піци з нутового борошна, яке я вже пробував, і яке я печив на сковороді. Тут почалися пригоди ...
Я змішав інгредієнти, спрямував тісто на сковороду, але не врахував, що в приміщенні була лише одна тисячолітня, «ледве» зношена каструля, а оскільки олії я взагалі не використовую для смаження та варіння тісто для піци, швидше за все, додасть палицю на сковороду. Я зрозумів це лише тоді, коли хотів перевернути тісто, щоб також обсмажити іншу сторону, але це було малоймовірно. Тож я почав замішувати тісто дерев’яною ложкою, потім додав овочі, і воно на смак було як справжня яєчня.
Таким чином, нутове борошно надає свою текстуру, і є секретний інгредієнт, який надає йому справжнього яєчного смаку. Що це може бути? Це не що інше, як чорна гімалайська сіль. Якщо ви ще не пробували, варто з ним ознайомитись, оскільки він надає їжі фантастичний смак яєць! Ми можемо замінити його іншим видом солі в рецепті, але тоді ми не досягнемо бажаного ефекту від смаку.
Інгредієнти для яєчні:
2/3 кружки нутового борошна *
1/8 ч. Ложки меленої куркуми
1/2 ч. Ложки чорної гімалайської солі
½ ч. Ложки сушеної материнки
½ тк часникового порошку
Овочі:
3 головки грибів
Підготовка:
Змішайте інгредієнти для веганської яєчні в мисці, а потім вилийте в антипригарну сковороду. Дайте варитися при середній температурі близько 10 хвилин, а потім починайте помішувати та подрібнювати дерев'яною ложкою. Коли тісто наполовину звариться, додайте овочі і випікайте ще 5-10 хвилин, поки тісто повністю не звариться. Цього часу достатньо, щоб овочі трохи розм’якшились, але при цьому залишалися приємно хрусткими.
Ця яєчня насичена білком завдяки нуту, але має значно нижчий вміст жиру в порівнянні з омлетом, виготовленим із справжніх яєць., і нам навіть не потрібно турбуватися про вміст холестерину. Це може бути чудовим уловом для тих, хто дотримується повністю рослинної дієти, має алергію на яйця або бореться з високим рівнем холестерину.
* Зазвичай я готую нутове борошно вдома. Просто помістіть сухий нут у блендер і перемішуйте до отримання борошна. Обережно, спочатку буде дуже голосно! 😀
Вам сподобався цей рецепт? Спробуйте також іншу веганську, просту у приготуванні страву!