З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.

Майонез: без яєць? Питання про те, як приготувати "цілком безкоштовний" майонез, давно хвилює. Двома основними інгредієнтами домашнього майонезу є яєчний жовток і олія (оливкова, соняшникова, кому). На прохання багатьох моїх читачів я хотів виключити зі складу яйця. Подорож до майонезу без яєць було напрочуд звивистим, проте остаточний рецепт дуже простий: приблизно Він буде готовий через 1 хвилину!

майонез

Майонез - це для мене спогад з дитинства. Як я вже писав про це, це було одне з перших, що я навчився робити. Від моєї мами, яка також була фармацевтом: готувала емульсії 1,0 для дітей. 🙂 Незамінний інгредієнт традиційних святкових холодних страв, він пом’якшує бутерброди ... Я не можу зрозуміти щось, що мені не підходить. Ну добре, не підходить для супів ... 😛 Мій чоловік часто зауважує, що це скандально, як я люблю жирне. Це може бути щось із сімейною справою з нашим метаболізмом, адже мій тато такий, і ми обоє „одножильні” у формі.

Майонез без яєць?

Я також знайомий з кількома альтернативами веганських майонезів (веганів): це переважно безмасляні, наприклад вони зроблені з авокадо або квасолі і справді дуже корисні для здоров’я, але я хотів винайти традиційний домашній майонез. Я вже читав про білий каталонський майонез, виготовлений на молоці: це крок вперед і два назад, тому що я давно не їв молока. У всякому разі, ідея мені сподобалась, я відклав її пізніше. В результаті (у блозі іспанської пари веганів ...) я знайшов молочну, веганську версію каталонського майонезу: він також працює з соєвим молоком! На даний момент це було майже добре, але я знав, що якщо я поділюсь ним із вами, хтось запитає у першому дописі: «Я не можу їсти сою! Це працює з іншим молоком? " Тож я розслідував далі ... Я не думав, що рішення прийде із овочевим молочним пристосуванням. (Я дам вам ідею для приготування їжі без пристрою.)

Замість соєвого молока?

Чому це працює з соєвим молоком? Я багато думав над цим. білок у соєвому молоці може зіграти подібну роль. Нам потрібно було рослинне молоко з високим вмістом білка, а не соєве.

У 100 г сої міститься 36 г білка, це майже все. Спочатку я думав про мигдаль, він містить 21 г/100 г, але це не спрацювало. Можливо, мені все-таки не слід роздивлятись будинок олійних культур. Багато білка ... рослина ... лобода! 14 г білка/100 г лободи. Я не надто сподівався на це. Я шукав лише магазинне молоко, виготовлене з лободи: ні. Я купив рисове молоко з кіноа: воно не спрацювало. Тоді прийшов мій легкий глечик. Я приготував з нього звичайне молоко з лободи: спочатку успіх!

Я був дуже радий успіху мого майонезу з кіноа, але я був радий не відокремлювати його з часом, як версія з рисовим молоком ... Я поставив чашку в холодильник і… це було те саме за тиждень! Я більше не вивчав питання ... 🙂

Про молоко з кіноа ...

Я ще не робив окремого запису, оскільки, окрім того, що я є чудовою альтернативою приготуванню їжі замість соєвого молока, я ще нічого не можу сказати. Я б не рекомендував його для “молока”, тому що, якщо його вживати самостійно, він на смак досить лободний (очевидно), я думаю, це було б дивно, наприклад приготуйте з ним какао. Однак у Безамелі я можу уявити собі плавно.

Молоко з лободи виготовляють за допомогою виробника рослинного молока. Якщо у вас немає такого пристрою, спробуйте змішати 50 г лободи з бульйоном до гарної густоти: спочатку з меншою кількістю, потім з більшою кількістю соку. Розведіть до 1,3 літра та процідіть через гладкий густий кухонний ситечко. Якщо ви думаєте, що таке диво стане в нагоді на вашій кухні, натисніть на цю картинку:

Багато з вас про це питають де взяти безглютеновий хіноат? Я маю на увазі, що це "лише" олійні культури. 🙂

Інгредієнти були надані в Інтернет-магазині Biosziget.