Ознайомтеся з рецептом легкої піци на мангарі на грилі.

приготувати

Піца на грилі стане вечіркою. Фото: Ендрю Скрівані

Кілька порад для вступу. Піца на грилі легко набуває приємну коричневу поверхню, але її внутрішня сторона ідеально пропечена лише в тому випадку, якщо вона скручена досить тонко і без піднятого краю. Вам буде набагато легше працювати з меншими шматками: вистачить млинців діаметром 25 сантиметрів.
Якщо перед замовленням тіста заморозили тісто, вам буде простіше працювати з ним. Якщо ви плануєте скуштувати піцу з овочами, найкраще буде заздалегідь обсмажити овочі на сковороді. Це додасть вам популярний злегка підгорілий смак. Помідори, перець, баклажани, артишоки, цибуля, а також кріп та картопля ідеально підходять для піци.

А тепер сам рецепт.

Що нам потрібно (для трьох піц):
На дорозі:
2 чайні ложки сухих або свіжих дріжджів
1 склянка теплої води
1 чайна ложка цукру
1 столова ложка оливкової олії (плюс олія для піци)
185 г борошна грубого помелу
Від 125 до 185 г (приблизно 1-1 1/2 склянки) грубого борошна
10 г (1 і 1/4 чайної ложки) солі

Інгредієнти:
3/4 склянки соусу зі свіжих або консервованих помідорів
150 г моцарели (подрібненої або нарізаної)
листя свіжого базиліка

Як це зробити:
1. Помістіть дріжджі у велику миску і розтопіть їх у воді. Додайте цукор і перемішайте. Дайте суміші полежати 2-3 хвилини, поки не помутніє. Потім змішайте його в оливковій олії.

2. У дріжджову суміш влийте сіль і борошно і перемішайте за допомогою ручного міксера. Після початкового перемішування замініть ручку блендера на гачок для тіста. Вимішуйте тісто дві хвилини на низькій швидкості, вісім хвилин на середній швидкості. За потреби додайте борошно. Складіть тісто на чисту тарілку і сформуйте кульку. Тісто має бути твердим і злегка липким.

3. Перекладіть тісто в чисту, злегка змащену маслом миску. Ретельно накрийте миску фольгою і поставте в тепле місце. Дайте тісту закваситися від години до півтори години, поки його обсяг не подвоїться.

4. Зважте тісто і розділіть його на 3 рівні кулі. Сформуйте кожен з них руками у формі короваю. (Низом рук торкніться тарілки і помістіть тісто за годинниковою стрілкою.) Помістіть батони на злегка змащений деко, накрийте фольгою і дайте їм відпочити 15-20 хвилин. Ви можете залишити їх у такому стані на один-два дні.

5. Якщо тісто липке, злегка припудріть його борошном і замісіть у 25-дюймові млинці без піднятих країв. (Поверніть його і просуньте посередині.) Розкачайте тісто.

6. Якщо ви не плануєте відразу смажити піцу на грилі, ви можете зберігати тісто в морозильній камері.

Як смажити на грилі:
1. Приготуйте гарячий гриль. Ви будете зберігати піцу безпосередньо над джерелом тепла. Біля гриля підготуйте миску з оливковою олією, кілька паперових рушників, щипці та пензлик для малювання. Також підготуйте всі інгредієнти. Принесіть сиру піцу і покладіть їх на деко або на папір для випічки.

2. Коли гриль стане гарячим, промажте решітку оливковою олією. Покладіть на нього піцу. Закрийте кришку - вентиляційні отвори слід закрити - і встановіть таймер на 2 хвилини.

3. Підніміть кришку. На поверхні дороги повинні з’явитися великі бульбашки повітря. За допомогою плоскогубців витягніть тісто і подивіться, чи рівномірно воно спечене до золотаря. Коли вона добре підсмажується на дні, за допомогою плоскогубців витягніть піцу. Накрийте решітку.

4. Переконайтесь, що в решітці не залишилося шматочків. Злегка промажте піцу маслом, тонким шаром томатного соусу (не більше чверті склянки) і покладіть на нього скибочки моцарели. Покладіть піцу на решітку. Якщо ви використовуєте газовий гриль, зменште температуру до середньої. Закрийте кришку і обсмажте на грилі від 2 до 3 хвилин. Витягнувши, покладіть зверху листя свіжого базиліка і подавайте до столу.

Харчова інформація/на піцу: 588 калорій, 20 г жиру, 8 г насиченого жиру, 2 г поліненасичених жирів, 8 г мононенасичених жирів, 34 мг холестерину, 84 г вуглеводів, 10 г клітковини, 1007 міліграмів натрію, 23 г білка