Приблизно від 60 до 70 відсотків вашого тіла - це вода. Ви можете забезпечити більшу частину щоденних потреб у воді питною водою (водопровідна вода, мінеральна вода) та різними рідинами, але не включайте чаї, соки, безалкогольні напої, каву та алкоголь у щоденне споживання рідини, оскільки вони є сечогінними засобами, видаляйте воду з вашого тіла, зневоднюйте. Ви можете задовольнити невелику частину своїх потреб у воді, споживаючи їжу.

можете

Їжа складається з сухої речовини та води. Видаляючи воду, залишається суха речовина, яка містить поживні речовини та баласт. Вода відіграє ключову роль у їжі, оскільки в ній за допомогою води розчиняються деякі вітаміни та мінерали. У харчових продуктах вода хімічно зустрічається у двох формах: одна - вільна, а інша - зв’язана. У вільному вигляді вода може розчинятися і рухатися всередині їжі, у зв’язаному вигляді вона менш розчинна, вона залишається в твердому стані.

Рідкі продукти мають високий вміст вільної води (наприклад, молоко), тверда їжа має більший вміст води (м’ясо, овочі, фрукти). Форма води є важливим показником для виробництва та зберігання харчових продуктів, оскільки кількість води в ній може змінюватися під час виробництва та зберігання.

Під час зберігання створюється баланс між вологістю, температурою, вмістом води та температурою їжі, а це означає, що на сухому повітрі їжа втрачає вологу, вода випаровується, на поверхні їжі утворюється сухий шар, а потім висихає повністю. У приміщенні з більш вологим повітрям їжа поглинає воду, що сприяє росту мікроорганізмів. В обох випадках це погіршення стану.

Вміст вологи в продуктах також змінюється під час різних технік приготування. Під час приготування на пару, випікання, заморожування рідина частково або повністю видаляється, під час варіння продукт зазвичай вбирає воду.,
(при цьому його вміст вітамінів і мінералів розчиняється у воді).

Скільки води? Наші зволожуючі продукти

Вміст води у продуктах різний: у фруктах найбільше, у цукру та оліях води лише мінімально. У таблиці нижче показано вміст води у деяких продуктах харчування та поживних речовинах у відсотках (звичайно, ці значення є орієнтовними, враховуючи, що вміст води залежить від кількох факторів):