Субота, 19 жовтня 2013 р

чого

Традиційні хот-доги готуються зі свинини та з суміші залишків, що залишились після нарізки бекону, курки та індички. М’ясо подрібнюють у слизову пасту та змішують з водою, консервантами, штучними ароматизаторами та барвниками.

Червоні та світло-коричневі сорти, які майже завжди є у продажу, містять дуже мало справжнього м’яса. Натомість вони виготовляються з 64% механічно відновленої курятини (слизова паста, що створюється, коли тушку, позбавлену традиційних порізів, примушують до дробильної машини) та 17% свинини.

Багато людей вважають, що придбання найкращих і природних хот-догів дозволяє їм позбутися своїх сумнозвісних інгредієнтів, але це неправда. Найбільш натуральна ковбаса - на 100% яловичина або свинина - містить точно такі ж інгредієнти, перераховані нижче, навіть якщо на упаковках написано "натуральна" або "корисна".

Інгредієнти всієї ковбаси:

Фторована вода: надмірне споживання фтору може спричинити флюороз зубів та інші симптоми декальцинації кісток, такі як остеопороз та артрит.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози: Понад 60% марок хот-догів містять кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, який, як показують дослідження, може містити ртуть.

Крохмаль: усі ковбаси, від найдешевших до «вишуканих», наповнені вуглеводним крохмалем. Хот-доги зазвичай містять ГМО картопляний крохмаль, змішаний з сіллю. Крохмаль надає ковбасі більший обсяг і допомагає добре змішати інгредієнти.

Сіль: кожна ковбаса містить близько 2% кухонної солі; тобто вибілена і хімічно виготовлена ​​сіль.

Молочний білок: додавання сухого молочного білка до м’ясної суміші також допомагає зв’язувати його.

Нітрит натрію: Оброблене м’ясо збільшує ризик раку кишечника, і це значною мірою пов’язано з нітритом натрію. Його додають у ковбаси, щоб запобігти їх посивінню та відігнати мікроби.

Ароматизатори - За законом на упаковках ковбас не обов’язково зазначається, які штучні ароматизатори до них додаються. Багато хто використовує штучний аромат диму та прянощів (де MSG прихований і не повинен бути маркований).

Трифосфати калію та натрію: це синтетичні безбарвні солі, які діють як стабілізатори, підсвічувачі та емульсії. Вони надають ковбасі більш тверду структуру, підтримують правильну кислотність і дозволяють маслам і жирам змішуватися з водою. Вони також використовуються в миючих засобах, таких як пом’якшувачі води, і додаються до паперу та гуми.

Поліфосфати (E452) - ще одна поширена харчова добавка. E452 - емульгатор та стабілізатор, що покращує текстуру ковбаси та запобігає псуванню жиру. Це також допомагає запобігти деяким бактеріям, діючи як отрута. Поліфосфати спричиняють швидший розвиток певної їжі та можуть призвести до захворювань нирок.

Аскорбат натрію: Синтетична форма вітаміну С, аскорбат натрію є антиоксидантом та регулятором кислотності, який запобігає втраті м’ясом червоного кольору. При прийомі як добавка може спричинити подразнення шкіри та легенів.

Кармін: Кармін - найпопулярніший червоний барвник у продуктах, що переробляються. Його отримують з алюмінієвої солі кармінової кислоти, яку виробляють деякі комахи. Той, який виймають з борошнистого клопа, є результатом подрібнення їх оболонок, а потім кип’ятіння в аміаку або карбонаті натрію. Кармін використовується у виробництві штучних квітів, фарб, червоного чорнила та косметики. Колір може спричинити алергічні реакції у деяких людей.