Це ахілесова п’ята вегетаріанської та веганської дієт. Виявлення низького рівня цього вітаміну у ваших послідовників може бути складнішим, ніж у решти населення. Але зараз настав час оновити все, що ми знаємо про B12.

B12 є вітамін складний. Цей мікроелемент, який також називають кобаламіном, міститься у значній кількості лише в їжа тваринного походження, тому роками його використовують як метальну зброю проти тих 3,6 мільйонів іспанців, які, за даними консалтингової фірми "Ліхтар", вирішили привілейовувати у своєму раціоні Вегетаріанська їжа. І так, певною мірою це правда, що кажуть недоброзичливці веганської та вегетаріанської дієти: такий тип дієти не забезпечує організм усім необхідним. Але також вірно, що ця помилка виправляється дуже простим способом: прийом добавок В12.

навіщо

Однак у цей час найбільша проблема, з якою доводиться стикатися веганам, суворим вегетаріанцям та ово-лакто-вегетаріанцям, не пояснення знову і знову, чому вони обрали такий спосіб харчування, а те, чи використовуються проведені тести для виявлення, чи вони страждають від а дефіцит вітаміну В12. І відповідь полягає в тому, що у багатьох випадках це не так.

Найкраще, запобігти

  • Спосіб уникнути проблеми - запобігти її. Як? Прийом добавок ціанокобаламіну. Це потрібно робити завжди, починаючи з будь-якої вегетаріанської, лактоально-ово-вегетаріанської або веганської дієти.
  • Щоб вибрати хорошу добавку В12, потрібно перевірити, чи активним інгредієнтом є ціанокобаламін.
  • Це найбільш вивчена і найбезпечніша форма В12. Насправді у здорової популяції він не має токсичної дози.
  • Є два способи прийому цих добавок: споживання добової дози не менше 25 мкг (якщо це таблетки, їх потрібно розжовувати) або щотижнева добавка 2000 мкг (у цьому випадку її можна проковтнути, не розжовуючи).

Множинні наслідки

Прояви дефіциту вітаміну В12 можуть бути дуже тонкими і навіть залишатись непоміченими, поки проблема не стає вже надто серйозною (а в деяких випадках і незворотною). Серед наслідків не виявлення відсутності вчасно є:

Неврологічні розлади. Вітамін В12 необхідний для синтезу мієліну (речовини, яка забезпечує нормальну роботу зв’язків між нервами), і цей недолік мієліну може спричинити такі симптоми, як дратівливість, розлади настрою, втрата пам’яті, розлад психіки та деменція.

Слабкість і втрата рефлексів. Ця демієлінізація може також впливати на периферичні нерви, що призводить до слабкості, нестійкої ходи, труднощів у координації рухів та відчуття поколювання, поколювання, спеки або холоду в кінцівках.

Підвищений ризик раку. Дослідники з Університету Джона Хопкінкса (США) виявили, що жінки з раком молочної залози, як правило, мають нижчий рівень В12, ніж ті, у кого немає цього типу пухлин, тому вони досліджують, чи має виправлення цього дефіциту якийсь вплив на ризик раку.

Порушення еритроцитів. В12 і В9 допомагають виробляти еритроцити. З цієї причини, коли кобаламін відсутній, кількість зменшується, і морфологія цих клітин, відповідальних за доставку кисню до клітин, змінюється.

Проблеми з серцево-судинною системою. Крім того (і це винятковий ефект для вегетаріанців, хоча цей тип дієти покращує майже всі фактори, що підвищують ризик серцево-судинних захворювань), огляд досліджень, проведених Університетом Східної Каліфорнії (США), вказав, що ця популяція може також є серйозні проблеми з серцем якщо у вас дефіцит кобаламіну. Насправді дефіцит вітаміну В12 сам по собі може звести нанівець всі переваги серцево-судинної профілактики, яких досягає вегетаріанська дієта.

Поширена проблема?

Критеріальні відмінності

Щоб уникнути цих наслідків, вегетаріанське населення приймає добавки з вітаміном В12. Проблема полягає в тому, що виявлення дефіциту у людини, яка харчується цим видом дієти, є більш складним, ніж у загальної популяції.

У вегетаріанській та веганській популяції необхідно аналізувати різні параметри.

В Іспанії параметр, який зазвичай використовується для перевірки того, чи ми вичерпали запаси В12, - це аналіз крові. Низька концентрація кобаламіну змушує наші еритроцити не тільки бути дефіцитними, але й перевищувати норму. Цей стан називається анемія мегалобластний. «У загальній популяції дефіцит вітаміну В12 проявляється цим специфічним типом анемії, яка, крім того, а також для подальшого полегшення діагностики, як правило, пов’язана з дефіцитом вітаміну В9 (фолієвої кислоти). Але часто у вегетаріанців не спостерігається дефіциту вітаміну В12, як у решти населення, тобто як мегалобластна анемія. Крім того, дуже важко дотримуватися цього типу дієти, страждаючи від дефіциту фолієвої кислоти, тому звичайний аналітичний аналіз може не змінюватися і, незважаючи на це, страждає від дефіциту В12 ”, пояснює дієтолог-дієтолог Лусія Мартінес з Центр харчування «Алеріс».

Нові вимірювання

Деякі дослідження вже пропонують більш складні вимірювання для їх вирішення неправильно діагностує. Наприклад, було показано, що вимірювання рівня метилмалонової кислоти та гомоцистеїну в крові виявляє дефіцит вітаміну В12 ще до того, як цей дефіцит викликає симптоми.

«У вегетаріанському чи веганському населення ми повинні дослідити метилмалонова кислота. Але цей тест вимагається не від первинної медичної допомоги, а від спеціаліста, тому його часто важко отримати. Що можна зробити від лікаря загальної практики, це виміряти інші речі, такі як сироватка B12 та гомоцистеїн: поєднання обох може дати нам більш приблизне уявлення про те, що насправді відбувається, навіть якщо це не на 100% те, що нам потрібно », - говорить Лусія Мартінес.

Щоб досягти цього на 100%, медичне співтовариство оновлюється силовим шляхом, і вже рекомендується використовувати безліч діагностичних маркерів, оскільки звичка використовувати лише один означає, що цей дефіцит серед вегетаріанців недооцінюється.