Іноді нам може здатися, що використання олії на нашій кухні підпорядковується модним тенденціям. Деякий час тому фахівці рекомендували як найкращу соняшникову олію, потім ріпакову, оливкову, кокосову. Як вибрати правильний? Ми маємо для вас пораду - спробуйте ріпакову олію. Ви будете знати його плюси?

Перша перевага - ніжний нейтральний смак та аромат. Під час приготування це означає, що його можна використовувати в різних типах рецептів, оскільки він не пригнічує природний смак інгредієнтів, з яких ми готуємо їжу.

"Олія з ріпаку стає все більш популярною у наших домогосподарствах, оскільки вона має широкий спектр використання. Можна готувати, смажити, тушкувати, смажити, запікати м’ясо, маринувати, смажити на грилі, а також спекти з ним тістечка або пироги, " пояснює Міхаела Берзедйова, нафтовий фахівець з Пальми.

ШИРОКЕ ВИКОРИСТАННЯ В КУХНІ

Кулінарія - овочі коротко обсмажте на олії, залийте водою, приправте і варіть легкий овочевий суп. Так само ми готуємо різні види супів, бульйонів, ситне м’ясне рагу. Ми завжди готуємо у більшій кількості рідини.

Відпочиваючи - налийте в розігріту сковороду або запіканку трохи олії і енергійно обсмажте м’ясо або овочі.

Задихаючись - спочатку готуємо цибулю або овочеву основу на невеликій кількості олії, додаємо інші інгредієнти, заливаємо бульйоном або водою. При помірній температурі обережно тушкуйте в невеликій кількості рідини, яку ми додаємо при необхідності.

Брассінг - це насправді поєднання смаження та тушкування м’яса, яке ми спочатку енергійно обсмажуємо в розігрітій олії, потім покриваємо невеликою кількістю бульйону або води і повільно тушкуємо, наприклад, з овочами або зеленню.

Смаження/Смаження - потрібна більша кількість олії, яку ми нагріваємо на сковороді до температури приблизно 180 ° C і смажимо м’ясо, овочі, котлети або гриби, покриті покриттям. Висока температура задимлення ріпакової олії (230 ° C) гарантує, що воно не швидко згорить.

Маринування - нейтральний смак ріпакової олії є чудовою основою для приготування різних видів маринадів, в які ми завантажуємо м’ясо, рибу чи овочі перед подальшою термічною обробкою.

Випічка - приправте інгредієнти для запікання в духовці сіллю, перцем і полийте ріпаковою олією. Завдяки своєму тонкому аромату виділяється природний смак запеченої їжі.

Барбекю - оскільки ріпакова олія в основному призначена для використання на теплій кухні, ми рекомендуємо використовувати її на грилі м’яса, овочів, сиру чи фруктів.

Приготування тортів - просто для нейтрального смаку ріпакова олія є правильним вибором для приготування тортів, закваски та інших коржів, яким вона додає еластичності.

ВИ ЗНАЄТЕ, ЩО ПІДСУМКА?

"Точка диму повідомляє нам, коли олія починає горіти під час приготування їжі і стає шкідливою. Тому, купуючи олію, ми повинні вибирати відповідно до того, чи хочемо ми використовувати його на холодній чи гарячій кухні. На деяких етикетках, наприклад, з ріпаковою олією Раціол плюс +, також вказується температура його диму (230 ° C), що допомагає замовнику вибрати підходящу олію ", - пояснює М. Берзедьова.

ріпак

Коли ми вибираємо непридатну олію для приготування їжі, це негативно вплине на її смак та якість. То як правильно вибрати масло? Це не так складно. Просто пам’ятайте, який тип олії є найбільш підходящим для того чи іншого способу приготування їжі, або зауважте на етикетці, чи містить воно інформацію про точку копчення.

Точка диму для кожного типу олії:

180 ° C - оливкові олії першого віджиму - призначені для холодної кухні - салатів, карпаччо

210 ° C - соняшникова олія - ​​короткочасна теплова підготовка - варіння, супи, соуси

230 ° C - ріпакова олія - ​​короткострокова та тривала підготовка тепла - варіння, випікання, смаження на грилі, смаження

250 ° C - олії для смаження - тривала термічна обробка при більш високих температурах - смаження, смаження