В Іспанії щороку в контейнер викидається 7,7 мільйона тонн їжі. З них 42% утилізуються вдома. Відповідальність починається зі списку покупок, але є багато інших практичних, щоденних кроків, щоб змінити цикл. Відкрийте їх

Щороку у світі витрачається 1,3 мільярда тонн їжі, що становить третину від виробленого, йдеться у звіті Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО). В Європейському Союзі втрачається 89 мільйонів тонн їжі на рік, 179 кілограмів на людину. Іспанія, яка посідає шосте місце серед країн ЄС, вносить 7,7 мільйона в загальну цифру. Згідно з доповіддю, 42% відходів утворюється в будинках. Більше їжі, менше відходів Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства (MAPA).

викидаєте

Як навести порядок у холодильнику

Чи знаєте ви, що молоко не слід зберігати у дверцятах холодильника? Клацніть на кожній полиці, щоб дізнатись, де розмістити кожну їжу.

За даними ФАО, споживач відповідає за 56% витраченої їжі (до 42% домогосподарств додається 14%, що відповідає сектору громадського харчування). З решти 39% припадає на процеси виробництва та переробки, а 5% - на дистрибуцію.

Купуйте з головою

Вдома покупки та споживчі звички відіграють фундаментальну роль. Асоціація виробників та дистриб'юторів (Aecoc) рекомендує планувати список покупок, виходячи з того, що є в коморі, купувати не поспішаючи, дивлячись на терміни придатності (до тих пір, поки їжу можна буде споживати безпечно) та пільгове споживання (момент, до якого товар підтримує очікувану якість) і організувати холодильник. Для збереження їжі бажано використовувати відповідну тару.

Вплив на споживача триває кожного разу, коли вони йдуть до ресторану. Важливо не замовляти більше, ніж з’їдене, або повідомляти офіціанта, якщо є щось, що не збирається вживати, наприклад, гарніри. А якщо на тарілці щось залишилось, попросіть контейнер, щоб забрати залишки додому.

Від бенкету до кремів для обличчя

"Два найбільш ефективні елементи зменшення відходів - це управління та обізнаність", - говорить Еміліо Гальєго, генеральний секретар Іспанської федерації готелів та ресторанів. “Ви повинні вдосконалити управління запасами, щоб нічого не закінчилось. У фуршетах або на бенкетах їжу слід виводити потроху, щоб частина, яка готується і не використовується, була якомога меншою ”. Хоча ефективність компаній покращується, завжди буде надлишок, який потрібно спрямовувати.

Цикл харчування покроково

Профілактика та обізнаність - два основні аспекти зменшення харчових відходів. El Corte Inglés проводить інструктаж своїх працівників та інформує споживачів. Якщо їжі все ще залишається, вони дарують її на благодійні цілі.

"Є залишки їжі, за допомогою яких виробляється висококласна косметика", - пояснює Девід Естеллер, керівник проекту харчових відходів Aecoc. Винні заводи Matarromera у Рібера-дель-Дуеро виробляють очищаючі креми для шкіри із шкіркою винограду. "Якщо їжа вже є відходами, її можна використовувати для виготовлення природного компосту", - додає Гальєго. Лише невеликий відсоток витраченої їжі компостується. За даними ФАО, домашнє компостування може запобігти потраплянню 150 кілограмів харчових відходів на домогосподарство на рік на звалище.

Поінформованість є важливою

Заходи з підвищення обізнаності потрапляють на державні органи, через інформаційні кампанії, а також на асоціації, неурядові організації та навіть освітні центри, де діти вчаться бути відповідальними споживачами та харчуватися здорово.

Однією з таких ініціатив став перший тиждень боротьби з харчовими відходами в Іспанії, що відбувся у вересні минулого року, до участі у розподільчих компаніях, ресторанах та організаціях первинного сектору та споживачах в інформаційно-інформаційних заходах. «Ми намагаємось передати цінність їжі. Не тільки його ціна, але й робота полягає у виведенні жанру з поля на стіл », - коментує Естеллер. Такі кухарі, як Педро Субіяна, брати Рока, Мартін Берасатегі або Хуан Марі та Олена Арзак ділилися в соціальних мережах (# Alimentosindesperdicio) порадами та ініціативами, які вони здійснюють у своїх приміщеннях.

Зупиніть відходи з мобільного телефону

Існує кілька програм для зменшення харчових витрат. «Занадто добре рухатися» дозволяє зареєстрованим ресторанам продавати надлишки їжі. Щоб полегшити процес і оскільки важко передбачити залишки їжі, користувач отримує мішок-сюрприз з їжею дня в ідеальному стані. Цей мобільний додаток був створений у 2016 році, і, за його даними, півмільйона порцій було позбавлено від втрати даремно.

Подібним чином працює і коротший діапазон We Save Eat. Заклади пропонують свої залишки за дуже низькою ціною. Yo No Desperdicio належить громадській організації Prosalus, і на біржі немає економічних операцій, але це пожертва. Як і Olio, який присутній у 32 країнах: "Територія, де раніше вирощували їжу, яку ніколи не їли, більша за Китай", - зауважив в інтерв'ю EL PAÍS засновник програми Saasha Celestial-One.

Цю новину, спонсоровану El Corte Inglés, підготував співробітник EL PAÍS.