Всесвіт ароматних трав майже нескінченний. Свіжі або сушені, вони є ідеальною приправою, щоб надати особливий смак вашим стравам. Ми покажемо вам деякі з тих, яких не може не бути на вашій кухні, як ними користуватися та які рецепти ви можете приготувати з ними

яких

29 КВІТНЯ 2020 - 00:00

Якщо у вас є місце вдома, ідеальним є мати свій міський сад з цими травами. Якщо ні, ви можете мати 3 або 4 горщики, які не займають багато, час від часу поливайте їх і ставіть у місце, де їх дає світло, і йдіть, використовуючи листя, які вам потрібно приготувати. Існує можливість купувати свіжу зелень у невеликих кількостях, з якої вони надходять уже в упаковці, щоб використовувати в короткий термін, оскільки вони не містять занадто багато. Хоча, якщо ви обернете їх у злегка зволожений кухонний папір або покладете у склянку з водою і поставите в холодильник, вони прослужать трохи довше.

Деякі хитрощі

Спробуйте додати їх до своїх олій, Оскільки таким чином, крім того, що вони зберігаються довше, ви можете використовувати результат для ароматизації всіх видів страв. Хитрість полягає в тому, щоб розподілити це масло у відрі з льодом і заморозити його, видаляти його кожного разу, коли ви збираєтеся ним користуватися, і, якщо ви хочете надати своїм напоям особливий штрих, спробуйте заморозити воду з ароматичними травами а потім додайте ці кубики до своїх коктейлів, коктейлів або безалкогольних напоїв. Загалом, трави самі по собі погано замерзають, оскільки наповнюються водою і втрачають багато властивостей.

І як останній варіант, ви завжди можете мати кілька маленьких пляшечок з ними сухими, хоча вони з плином часу втрачають аромати і додають меншої інтенсивності стравам.

Лікувальні властивості, природний освіжувач повітря та настої

Цей продукт у всіх його версіях добре відомий своїми лікувальні властивості і з давніх часів вони були частиною численних домашніх засобів для боротьби з деякими недугами домашні природні освіжувачі повітря або приготувати всі види настої. Але цього разу ми зосередимося на них кулінарні програми та аромат, який вони надають, коли ми готуємо з ними. Якщо ви додасте їх на початку приготування, вони додадуть більше смаку та аромату, але іноді їх також додають в кінці, за кілька хвилин до закінчення рецепту та, часто, щоб закінчити їх, як декоративний елемент.

Список ароматичних трав майже нескінченний, але ми робимо такий вибір 10 найбільш часто використовуваних, яких не повинно бути у вашій коморі, і ми пропонуємо рецепт кожного з них.

Материнка

Це привносить один із безпомилкових смаків та ароматів середземноморської кухні та містить багато сили. Його особливість полягає в тому, що в свіжому вигляді це трава, а в сухому - пряність. Він багато використовується в розробках італійської гастрономії, таких як макарони, піца, соуси. але також чудово надати вишуканого смаку рибі, м’ясу, маринадам, маринадам, солінням.

Покроково: кіш з гарбузом, беконом, пармезаном та материнкою

Василь

Існує сотні різновидів базиліка, його походження зустрічається на островах Егейського моря, Персії, Індії та тропічних країнах. Ви можете додавати цю траву, як свіжу, так і сушену, до макаронних виробів, супів, піци, соусів (невіддільних від песто), м’яса, салатів, овочів, риби тощо. Листя, квіти і стебла використовуються з цієї рослини. Фахівці рекомендують не різати його ножем, а безпосередньо пальцями, щоб виділити більше ароматів і додати у рагу. Надає багато свіжості.

Крок за кроком: Салат з макаронів Капрезе з базиліком у двох текстурах

Кріп

Родом із Середземноморського басейну та Малої Азії, листя, квіти та насіння використовуються з цієї рослини. Дещо схожий на кріп та аніс, кріп має дуже потужний смак, дещо солодкий, тому вам потрібно дозувати кількість, яку додаєте до своїх страв, і рекомендується додавати його в кінці приготування, якщо ви не готуєте маринади чи маринади, у цьому випадку це включено на початку. Він добре поєднується з морепродуктами, рибою, м’ясом, рисом, салатами, соусами. Він широко використовується в північних та балтійських країнах.

Покроково: крем з білої спаржі з крабовим м’ясом і кропом

Розмарин

З приємним ароматом та смаком, це також ще один символ середземноморської кухні. Гілочками розмарину - видаливши їх наприкінці - ми можемо заправити всі види м’яса (особливо добре поєднується з м’ясом баранини та дичини), і він ідеально підходить для ароматизації олій та оцту, якими можна заправляти салати. Це ароматична трава широкого спектру, оскільки вона переходить від кіно до риби, морепродуктів, м’яса, рису, соусів, овочів, картоплі. Особливо підходить для вживання з жирною їжею завдяки в’яжучим властивостям розмарину.

Крок за кроком: баранина в корочці розмарину

Чебрець

З інтенсивним і ароматним парфумом та ароматом з певним пряним відтінком, ця трава широко використовується в кулінарії, особливо в більш традиційних рагу в середземноморських країнах. Існує кілька видів, і як свіжий, так і сухий, його додають у рагу, грилі, соління, маринади, маринади, заправки. як морепродукти, риба, м’ясо та птиця, так і овочі чи картопля. Навіть подрібнений, він може додати смачного штриху до сирів та деяких десертів.

Крок за кроком: запечений рожевий з чебрецем

Кмин

Кмин - це трав’яниста рослина, ароматичне насіння якого використовується як пряність. Він відомий з давніх часів, а походження його - у Південно-Східній Азії, хоча в Стародавній Греції він був настільки популярним, що подавався до столу, як ніби сіль і перець. Він широко використовується в арабській кухні, а також у середземноморських рецептах для ароматизації супів, м’яса, овочів, макаронних виробів, риби. Ми наголошуємо на його застосуванні з бобовими, оскільки це полегшує їх перетравлення завдяки їх ветрогонним властивостям.

Крок за кроком: салат з моркви з кмином

Шавлія

Існує багато різновидів шавлії, розповсюдженої по всій Європі, Азії, Африці, Америці ... Хоча саме в Італії та США вона найбільше використовується на їх кухнях. Оскільки він має характерний пряний і бальзамічний відтінок, його вживання повинно бути дозованим. Застосовується як у свіжому, так і в сухому вигляді, щоб супроводжувати м’ясо всіх видів, особливо жири, і змішувати з ковбасою. Тут дуже багато сирів, жирної риби, супів, рису, бобових або макаронних виробів. А ще він виділяється ароматизуючими оліями та маслом і тим, що він є однією з трав, яка зазвичай несе гарні-букет.

Крок за кроком: смажений нут з шавлією

Кінза

Дещо схожа на петрушку, ця ароматична трава дуже характерна для азіатських кухонь та латиноамериканських країн. У нашій країні, зокрема на Канарських островах, це основний інгредієнт зеленого моджо, з яким подають знамениту зморшкувату картоплю. Коріандр використовується для ароматизації всіх видів соусів, кремів, супів, рису, салатів або севічу, і його не може не бути в популярному мексиканському гуакамоле. Застосовується в різних форматах: свіжому та сухому, як у вигляді насіння, так і меленого.

Покроково: різотто з лимона, коріандру та фенхелю

Петрушка

Це одна з ароматичних трав, які чудово підходять для різних регіональних іспанських кухонь та багатьох інших країн Середземномор’я. Забезпечує безпомилковий смак супів, рагу, риби, м’яса, морепродуктів, овочів. Смак листа петрушки свіжий, злегка пряний і з перцевою ноткою, тоді як корінь нагадує селеру. Ви вважаєте це прямим і кучерявим. А в сім’ї петрушки у вас також є кервель, який має анісовий смак і додається до кінця страви, оскільки він має дуже леткий аромат.

Крок за кроком: Куряча грудка на грилі з соусом часнику з петрушки

Монетний двір

З безпомилковим ароматом та смаком м’ята використовується у багатьох стравах, особливо в десертах та коктейлях, таких як мохіто. Але його свіжість ідеально підходить для очищення піднебіння та освітлення жиру від безлічі продуктів, таких як м’ясо або риба. Він дуже добре поєднується з йогуртовими соусами та вінегретами. Його можна сплутати з м’ятою перцевою, але перша має більш насичений зелений колір, а листя другої грубіше і дещо округліше. Крім того, аромат м’яти більш насичений, свіжий і анісовий, ніж м’ята перцевої м’яти, яка також широко використовується в кулінарії для парфумування бульйонів та десертів.