знаєте

Козяча нога - по-чеськи козяча нога - одна з моїх улюблених їстівних рослин. На смак схожий на петрушку, і я віддаю перевагу молодим листям, які все ще складені, або я їм лише стебло для більших, смак схожий на стебло селери.

Козоноха допомагає очистити організм від шлаків і сечової кислоти, тому в її латинській або польській назві ми зустрічаємо слово подагра - так раніше називали подагру - подагру давно лікували цією травою. У минулому він також продавався на ринках як їстівна рослина, напр. у Кракові. Це один з найпоширеніших бур’янів, але в найтепліших районах Словаччини він росте не так рясно. Дослідження також показують протиракові ефекти.

Його використання дуже різноманітне - від салатів та зелених смузі до супів, бульйонів до спредів, песто або просто для хліба. Однак я вважаю за краще, щоб вона була "підтягнутою" по натурі 🙂

Декілька запитували мене, з чим козу можна сплутати. Є кілька рослин, які можуть мати форму листкової пластинки, дуже схожу на козячу ногу, на щастя, серед них немає отруйних. У нього часто однакові листя ангеліка (CZ děhel, Анжеліка, стор. XXX), але це не проблема, коли плутаєшся, оскільки дягель також має їстівне листя. Вони складаються здебільшого з декількох листків, таких як козячі лапки, згідно з якими, як правило, їх легко розпізнати, але іноді трапляється, що дягель також утворює прості листя, подібні до козячої, і на перший погляд їх неможливо розрізнити. Потім необхідно поглянути на місце, де основний листовий стебло розгалужується на більш дрібні листочки, дягель утворений характерними фіолетовими кільцями. Вони також відрізняються за смаком, сира дягель досить гаряча.

Другою дуже подібною рослиною є запашна шия (CZ коробчастий дятел, Chaerophyllum aromaticum), який має форму листової пластинки, іноді також збігається з козячою ногою, і часто зростається поряд. Немає інформації про волохату шию, якщо її їли раніше. Це не дуже смачно, і після натирання, подрібнення листя ви відчуєте ароматний запах, в основному крім петрушки. Лимон пахне приємно, але багатьом смердить. Ми можемо легко впізнати її за тим, що вона волохата. Волоски найкраще видно на стеблі знизу. Козоноха, навпаки, завжди оголена, без волосся. Різниця між цими двома рослинами полягає також у їх смаку. Шия не має смаку петрушки або селери, як козяча нога. Кркошка також має дещо іншу будову листя, яку важко описати, але з часом ви також навчитеся відрізняти їх здалеку. Але навіть якщо ви помилилися, нічого не відбувається, це не отруйна рослина, до кінця вона також використовувалася у фітотерапії.

Є й інші рослини, більш-менш схожі на козячу стопу, але якщо ви будете виглядати краще, то побачите, що форма листкової пластинки інша. Наприклад, це цілком схоже мускус мускус (Чеський мускусний мускус, Adoxa moschatellina, мускусний віл, однак, не має зубчастого краю листя, як козяча нога. Мускусний мускус називають тому, що після натирання листя або квітів відчувається запах мускусного запаху. Отруєння.

Жодні отруйні рослини не схожі на козячу ногу, хоча люди часто плутають характеристики. Наприклад, одного разу я отримав електронний лист із фотографією повзучий повзучий (CZ Buttercup, Ranunculus repens) з питанням, чи це козяча нога. Якщо ви не бачите різниці або вас плутають лист бенгальського вогнища та козяча лапа, будьте обережні, я рекомендую звернутися за допомогою у виявленні того, хто знає козячу лапу, або пройти курс диких їстівних рослин. Бенгальські огни вважаються отруйними рослинами, вони містять дратівливий протоанемонін, але тривале варіння або сушка руйнують отруйну речовину. Тому корови не їдять бенгальські вогні в полі, але сіно їм уже не шкода. Плазуна Іскерніка досі їдять після приготування їжі місцями в Хорватії, там його навіть продають на ринках. Тільки будь обережний, коли хочеш його з’їсти, щоб не помилитися отруйний бенгальський вогонь (CZ с. Lítý, R. sceleratus), ви впізнаєте його навіть після пекучого смаку, який не має повзучої іскринки.

Деякі бояться отруйних рослин настання отрути (CZ rozpuk jizlivý, Cicuta virosa), який, як кажуть, нагадує козу в ботанічних книгах. Однак турбуватися не варто, листя його все одно виглядають зовсім по-іншому, листя значно вужчі та значно пильніші. Ми також знаходимо сплеск лише під водою, більше того, це не звичайна рослина, наприклад, я ніколи раніше не знайшов його і дуже активно займаюся травами. Хоча листя мають відтінок петрушки, як козяча нога, вони також мають дуже дратівливий смак, відчуваючи токсичність. Однак корінь листки дуже небезпечний, він вже смачний і сирий, і пахне петрушкою або селерою, але досить декількох грамів кореня і він може нас вбити. Це виняток у світі рослин, на щастя, більшість отруйних рослин відомі відразу після смаку, вони гарячі, дратують слизові оболонки і гидко.

Автор тексту: Бартек Добродей Кжевінський