Тапіока підходить алергікам, веганам, вегетаріанцям та палео дієтам. Ми розкриємо, звідки він береться, що це насправді і як його готувати.
Що таке тапіока?
Тапіока є крохмаль, який отримують із рослини маніока, яка росте в Південній Америці. На місцевій кухні цей крохмаль займає те саме місце, що і картопляний або кукурудзяний крохмаль. Тапіока майже не містить алергенів, не містить глютену і легко засвоюється. Навпаки, він містить досить прості вуглеводи і є калорійним.
Тапіока не для всіх
"Тапіока не підходить для діабетиків, ні для людей, які хочуть схуднути або дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів. Навпаки, це підходить, наприклад, дітям, людям похилого віку або тим, хто має проблеми з травленням, і доцільно збільшити харчову цінність своїх страв ". (Доктор медицини Каміла Горнічкова)
Форма тапіоки
- легкі перлини тапіоки - вони виготовляються з білої м’якоті бульб рослини маніоки
- чорні перлини тапіоки - вони є основою добре відомого бульбашкового чаю, і їх темний колір надається коричневим цукром під час процесу приготування чаю
Як приготувати тапіоку
Найпопулярнішим є пудинг з тапіоки. Ви можете придбати його в здоровому харчуванні або приготувати вдома. Для приготування спробуйте використовувати замість коров’ячого молока, наприклад кокосового або мигдалю і приправте його цукром або медом. Пудинг з тапіоки корисний для здоров’я і має багато переваг, тільки пам’ятайте, що він досить калорійний. Тапіоку часто використовують на кухні в поєднанні з кокосовим горіхом, оскільки разом вони утворюють смачне і корисне поєднання.
Більше порад
Ви також можете отримати в магазинах борошно тапіоки, яке легко замінить класичне пшеничне борошно. Якщо ви використовуєте тапіоку для приготування страв без глютену або випічки, бажано використовувати її лише як частка всієї борошна і використовувати іншу більш поживну безглютенову борошно, наприклад, гречану або сорго.
Випічка з борошна тапіоки витримає на три дні довший за класичний, вона гладша і менш розсипчаста. Окрім випічки хліба та розсипчастих круасанів, борошно підходить також для здоби, загущуючих соусів, воно також має своє місце у веганських кулінарних книгах, де часто замінює яєчний білок.
Наприклад, ви можете спробувати такий рецепт:
Пудинг тапіоки з шоколадом та свіжими фруктами
6 порцій, 100 г/369 кал
Що вам знадобиться:
- улюблені фрукти, полуниця, малина, чорниця, банани тощо.
- перли тапіоки (кухоль)
- мед (ложка для супу)
- домашнє варення (шість ложок)
- кокосове молоко (кухоль)
- тертий шоколад
Підхід
Залиште замочені в холодильнику перлини тапіоки на ніч, щоб вони набрякли, а потім варіть недовго. Через дванадцять годин змішайте їх з молоком у каструлі з антипригарним дном і доведіть до кипіння. Пудинг починає густіти приблизно через десять хвилин, що є ознакою того, що це зроблено.
Потім підсолоджуйте за смаком мед і варення, або спокійно віджаті фрукти. Немає обмежень для фантазії при подачі. Рекомендуємо натерти шоколад на дні пудингу, додавши ложку варення, а потім повторити те ж саме, прикрашаючи.
Пудинг з тапіоки - чудовий гарячий і холодний.