Добре розуміння інформації про товар - це перший крок до здорової покупки

@CrisGarridoP Оновлено: 25.11.2019 09:25

їсте

Пов’язані новини

Якщо ви бачите, як хтось у супермаркеті сканує продукти (а вони не є заправниками), не панікуйте. Йдеться про здорового клієнта, який піддався моді на додатки для аналізу їжі. Кокос, Юка або MyRealFood є одними з найпопулярніших сьогодні. Ідея проста: відскануйте штрих-код та надайте споживачеві оцінку поживності продукту. Дуже сприятливий інструмент для тих часів, коли все більше людей турбуються про те, що вони кладуть у рот. Але питання в тому, чи справді ми можемо сліпо вірити в те, що нам говорять ці програми. Експерти з питань харчування, з якими консультується ABC, вважають, що деякі з них можуть бути корисними, але у попередньо поінформованих користувачів, оскільки, якщо ні, деякі оцінки можуть викликати плутанину.

"Той факт, що існують ці додатки, свідчить про те, що споживачі хочуть мати все більше і більше інформації, але також виявляє, що ми робимо щось неправильно, передаючи інформацію про їжу, коли вони не знають, чи є продукт корисним, просто прочитавши етикетку, " він каже Беатріс Роблес, харчовий технолог, дієтолог-дієтолог та фахівець з безпеки харчових продуктів.

Найголовніше при виборі одного з цих додатків - подивитися на критерії, які вони використовують для класифікації продуктів харчування і що вони ґрунтуються на наукових доказах. “Ви повинні побачити, що походження програми та яку інформацію вона нам дає. Що потрібно споживачеві - це інформація повний, але не надто детальний це може ускладнити розуміння. Тенденції маркування вимагають, щоб воно було видимим і легким для розуміння ", - говорить д-р. Моніка Бульо, член ради директорів Іспанського товариства з вивчення ожиріння (Seedo).

Для Беатріс Роблес, за відсутності єдиної системи, яка дозволяє оцінювати продукти харчування в усьому світі, необхідно використовувати кілька параметрів. " cамінація систем Nova та Nutriscore є адекватною тому що вони є стандартизованими та об'єктивними класифікаціями ", - каже експерт з харчових технологій, який запевняє, що додаток харчування, який зараз найбільше її переконує, - це ElCoco, оскільки він використовує саме ці два" вимірювані об'єктивні критерії ".

Нутріскор та Нова

Система Nova класифікує товар відповідно до його ступінь обробки. Рівень 1 - це той, який відповідає свіжим або мінімально трансформованим продуктам харчування, а рівень 4 - це продукти з надмірною обробкою. Nutriscore - це харчовий світлофор з літерами та кольорами, що дає загальну оцінку поживності продукту на основі його складу, у п’яти категоріях: від A у зеленому для тих, хто має найкращі харчові якості до E з червоним фоном для менш здорових, що проходять через жовтий та оранжевий . Але також може передавати заплутані повідомлення У деяких випадках. OCU наводить як приклад випадок a розчинне какао 0% доданих цукрів, до якої класифікація Nova дає оцінку 4 за надмірну обробку, і рекомендує уникати її споживання, тоді як Nutriscore оцінює її як "харчову здорову". «Це трапляється і з нульова сода кола. Вони є продуктами, які з поживного погляду не мають тієї частини, яка штрафує Nutriscore, оскільки вони не містять насичених жирів, солі або цукру. Тому використання програм недостатньо якщо попередня робота з харчової освіти для споживача відсутня ", уточнює Роблес.

Доктор Булло визнає, що Nutriscore зазнав критики і що жодна система не є досконалою, але вважає, що "не будучи досконалою, вона є однією з найкращих". "Це дуже візуально, з п’ятьма кольорами, і дає нам інформацію про енергію, цукри, сіль і клітковину, що є основним, але це те, що ми повинні знати", - говорить речниця Seedo.

Беатріз Роблес йде далі і вважає, що, крім того, інформація про їжу, зазначена на етикетках, повинна бути вдосконалена, щоб вона не була інтерпретована або надсилалися суперечливі повідомлення. «Не може бути, що a хлібобулочні вироби, який за визначенням божевільний, може містити твердження про здорові властивості оскільки це покращує імунну систему або, наприклад, що в ній багато заліза ", - критикує він.

В даний час в Іспанії. система Nutriscore є добровільним. Харчові компанії вирішують, додавати його на етикетку своєї продукції чи ні. З OCU вони зобов'язуються зробити цей харчовий світлофор обов'язковим по всьому Європейському Союзу. «Тільки таким чином користувачі будуть поінформовані на 100%, оскільки саме виробники нададуть необхідну інформацію для оцінки харчових продуктів. Зрештою, саме вони найкраще знають свою продукцію », - зазначають вони від організації споживачів та користувачів.

Страх перед добавками

Іншим суперечливим моментом деяких із цих застосувань є інформація, яку вони надають про добавки. У випадку Юки - їх наявність та який вони тип карає загальний бал що надається товару. Проблема в тому, що це може надіслати тривожне повідомлення споживачам. «Вони можуть подумати, що є добавки, які є небезпечними, коли така реальність є такою ті, що використовуються на ринку, є безпечними, ліцензованими та протестованими та переоцінена Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (Efsa). Безкоштовного використання немає », - пояснює Беатріз Роблес. Експерт у галузі харчових технологій уточнює, що добавки дозволяються до тих пір, поки вони виконують технологічну функцію у продукті, яка може бути збереженням або досягти більшої чутливості. «Можна сперечатися, потрібні вони чи ні, але, якщо вони уповноважені, вони в безпеці», Робить висновок Роблес.

Точно так само, додатковий бал, який Юка дає їжі за екологічність, здається не надто об’єктивним. «Екологічний відноситься до форми виробництва що відповідає певним параметрам, але це не означає, що воно здоровіше або поживніше», Уточнює експерт з безпеки харчових продуктів.

Доктор Ана Зугасті, член Іспанського товариства ендокринології та харчування (Бачене), також вважає, що відношення добавок або органічних продуктів, які мають чи не мають користь для здоров'я споживача, є "дискусійним". Для ОКУ також "суперечливим" є те, що ця заявка позитивно оцінює екологічність товару ".незалежно від його походження». «Якщо метою є заохочення сталого розвитку, ідеал - віддавати перевагу близькості, а не тим продуктам, які перетинають половину планети на продаж в Іспанії. Крім того, сьогодні немає досліджень, які б підтверджували, що органічний продукт є поживнішим, ніж інший продукт звичайного виробництва ", - повторюють споживачі та організації споживачів.

На додаток до основних програм харчування, є й інші, які йдуть далі і радять a план дієти на основі хвороби (гіпертонія, діабет, ниркова недостатність.). У цьому випадку доктор Зугасті прямо кажуть: «Якщо вони пропонують інформацію, пов’язану з діагностикою, профілактикою, контролем, лікуванням або полегшенням захворювання, це буде вважатися медичним продуктом, і як такий додаток повинен мати європейське маркування (CE), що гарантує його якість та безпеку ». Так само доктор Булло попереджає про програми, які шукають розробити меню для заміни дієтолога та лікаря. «Алгоритм навряд чи зможе відрізнити здорову людину від людини, яка має конкретні харчові потреби, і це потенційний ризик. Наразі машини не замінюють спеціаліста», Робить висновок речниця Seedo.

На що слід звернути увагу на етикетці

- юридична назва їжі Він уточнює, з яким товаром ми справді стикаємось, незалежно від вашої комерційної претензії. Це перед списком інгредієнтів.

-В список інгредієнтів Вони з’являються зменшуваним чином, так що першим у списку є той, у кого найбільша частка продукту. Якщо доданий цукор є одним із перших трьох інгредієнтів, краще уникати його споживання.

-В таблиця харчової цінності, Ви повинні дивитись на калорії на 100 грам/мл або порцію, цукри (на відміну від списку інгредієнтів, якщо вони додані або властиві), насичені жири, клітковина та сіль. Як загальну рекомендацію доктор Цугсті рекомендує обмежити споживання продуктів із вмістом понад 400 ккал/100 г (за винятком випадків, коли це оливкова олія, фрукти та горіхи). Аналогічно, значення, яке перевищує 1,25 грама солі на 100 грам продукту, вважається надмірним.