Сторінки
Їстівні квіти
Сторінка, що постійно розширюється, про їстівні квіти загалом та їх використання.
Пам’ятайте, що не всі квіти їстівні! Їжте лише ті квіти, які ми знаємо про їх походження і впевнені, що вони не оброблялись хімікатами. Квіти, зібрані вздовж жвавих доріг, непридатні для споживання.
Візьміть розкриті квіти, бутони або розкриті квіти не підходять. Якщо можливо, квіти збирають у прохолодніший час доби і зберігають у воді або холоді в холодильнику до використання. Звичайно, чим свіжіші вони будуть використовуватися, тим кращим буде результат!
І останнє, але не менш важливе: ми використовуємо їх лише в невеликих кількостях, інакше можуть трапитися проблеми з травленням.
Не рекомендується людям з алергією.
Використання їстівних квітів дійсно універсально!
З них можна зробити гелі, варення, мармелад, сиропи, ароматизувати оцтом (наприклад, яблучним оцтом), цукром, медом, сушити, а потім використовувати як ароматизатор у порошкоподібній формі, наприклад в торти, муси, креми та яскраві кольори квітів також можуть виконувати функцію природного харчового барвника. Ми також можемо змішати його в морозиво або прикрасити ним. Ми також можемо зафіксувати його в кубиках льоду, щоб згодом пити холодні напої, лимонад та холодний чай з додатковим смаком та ароматом. Квітковий напій також можна приготувати з пелюсток.
Насправді межі встановлює лише наша фантазія!
Список їстівних квітів без претензій на повноту, з коротким описом:
Акація (псевдоакація) або "помилкова качка"
У Вікіпедії
Їстівна тільки квітка, кора і насіння отруйні!
Квіти яблуні (Malus) чудово доповнюють фруктові солодощі. Іноді він може містити ціанідні попередники, тому їх можна вживати лише в невеликих кількостях.
Ангельський корінь (Анжеліка архангеліка)
Квітки дворічної медичної дягелі (Angelica archangelica), яка цвіте в середині та до кінця літа, за кольором варіюються від лавандового блакитного до червоно-червоного. Всі частини рослини, включаючи його квіти, можна вживати в їжу. Смак схожий на селеру, солодку.
(докладніше тут)
Дворічна рослина, смак злегка м’ятний.
Бегонія (Begoniaceae)
Трохи їдкий, лимонний смак.
Він скидає свої зіркоподібні квіти, коли стає їстівним.
Квітка смороду (Tagetes) не тільки прикрашає наш сад. Пелюстки квітів смердючого синього можна використовувати для ароматизації трав’яних чаїв, салатів та гарнірів. Він замінює шафран. Існує також версія зі смаком лимона. Порізані пелюстки рекомендується змішувати з рисом та борошном у супи. Пряне масло і варені макарони можна присмачити пряними на смак пелюстками Т. паприки.
Цибуля (Лук)
Квіти рослин, що належать до роду цибуля, всі їстівні. Зелена цибуля (Allium schoenoprasum) смак його квітів найменш виражений. Часник з рожевими або білими квітами (Allium sativum) аромат квітки м’якший за смак цибулі.
Фіалка (віола одората) квітка також використовується для прикраси солодощів, цукрів, чаїв та оцту. Елементом квіткового аромату багатьох жіночих парфумів є аромат фіалки. Його листя можна використовувати для приготування салатів. Більше того, листя можна вживати як приправу до супів та соковитої їжі.
Первоцвіт (Примула)
На смак він солодкий.
Наша первинна первоцвіт весняний Primula veris - це трава. Також збирають його підщепу, листя і квіти. Відкриваючи, листя та квіти збирають у суху погоду, розкладають тонким шаром у провітрюваному місці та швидко сушать, щоб зберегти свій колір. Після викопування коріння очищають і сушать цілими, у провітрюваному місці. Діюча речовина: сапоніни у квітці, Фізіологічний ефект: відхаркувальний, заспокійливий, м’язовий тонус та м’язові судоми. При лікуванні бронхіту та бронхіту використовують відвар вкоріненого підщепи. Народна медицина використовує свою квітку в заспокійливих чайних сумішах. Їстівні квіти також підходять для прикраси їжі.
Китайська їстівна хризантема (Chrysanthemum morifolium Ramat, Ch. Roxburghii Desf., Ch. Spatiosum Balley - Asteraceae)
У ніжному стані вони готують вітамінний салат і прикрашають його злегка гіркі, гострі листя і квіти зі слабким гірчичним смаком. Його також можна використовувати для заправки м’яса.
Чорнобривці (Календула лікарська)
Сильний «зелений» смак, їстівними є лише пелюстки, пилок може викликати алергію.
Його пелюстки квітів також можна використовувати для приправ та фарбування рису, риби, бульйону, вершкового сиру, йогурту, масла, омлетів, молочної їжі, солодких коржів.
Хризантема (Хризантема)
(докладніше читайте тут)