здоровий

Клара Людвіг, засновник компанії Jokenyér, зараз допомагає розвіяти різні помилки, прояснити непорозуміння та, нарешті, але не менш важливо, вибирати здорові продукти.

Будьте обережні, вони можуть бути кольоровими

Одне з найпоширеніших хибних уявлень про хліб - це те, що коричневий хліб завжди цільнозерновий і з високим вмістом клітковини. На жаль, не тільки цільнозернове та житнє борошно можуть надати хлібобулочним виробам коричневий колір, вони іноді використовують солод, какао-порошок або інші барвники для досягнення бажаного колірного ефекту. (Однак солод не є шкідливим для здоров’я, оскільки він також є природним інгредієнтом, проте ми не отримуємо хліб, багатий клітковиною, вітамінами та мінералами, на який ми очікували б).

Цільнозерновий хліб

Одним з найбільш здорових видів коричневого хліба є хліб, виготовлений із цільнозернового борошна. При подрібненні цільнозернового борошна переробляється 100% зерна пшениці, завдяки чому воно зберігає свої поживні речовини, крім того, воно має дуже високий вміст клітковини, заліза та вітамінів групи В, а його складні вуглеводи можуть бути чудовим джерелом енергії в наш щоденний раціон.

житній хліб

Хліб житній також збагачує табір найздоровіших хлібів. Вони виготовляються з двох видів борошна, пшеничного та житнього борошна, які змішуються в тісто в різних пропорціях, але частка житнього борошна завжди перевищує 40%. Залежно від співвідношення, житній хліб має кольори від світлого до темного - чим більше житнього борошна в них міститься, тим темніші вони сірувато-коричневі. Хліб житній має ряд благотворних наслідків для нашого здоров’я; віталізуючий, стимулюючий імунітет і, нарешті, але не менш важливе, підвищує фізичну форму. Він також багатий вітамінами групи В, кальцієм, магнієм, азотом та фосфором.

Житній хліб містить менше житнього борошна (15-40%) і більше пшеничного борошна, ніж житній хліб, тому його вплив на здоров'я зменшується на стільки ж, але не можна нехтувати вмістом вітамінів і мінералів.

Правильне зберігання

Постійною темою є запліснявілий хліб. Може здатися розумним, що коли формується цвіль, досить видалити плями із зеленувато-зеленуватою пліснявою, але не завадить знати, що цвіль вже вдарилася головою всередині нашого хліба, невидимого для нас часу. Цвіль сама по собі є природним процесом, який не можна запобігти хлібом, виготовленим із 100% натуральних інгредієнтів без добавок. Однак при правильному зберіганні ми можемо уповільнити процес. Рекомендується зберігати хлібобулочні вироби у сухому, прохолодному місці, подалі від кисню, там, де не утворюється пар, що утворюється під час приготування їжі на кухні.

Що тримає вас свіжим?

Згідно з угорськими правилами, до хлібобулочних виробів не можна додавати консерванти, але певні натуральні інгредієнти, такі як закваска, можуть продовжити свіжість нашого хліба. Що таке закваска? Закваска - це так зване попереднє тісто, виготовлене з борошна та води, в якому природні дріжджі, молочнокислі та оцтовокислі бактерії розвиваються під час тривалого процесу бродіння. Закваска надає тісту для хліба еластичності та довготривалої свіжості, що часто супроводжується характерним гірким смаком.

Який хліб вибрати?

Тому в інтересах нашого здоров’я варто вибирати хліб, який завжди багатий клітковиною, виготовлений з максимально високих пропорцій натуральних інгредієнтів, багатий мінералами та вітамінами, адже для того, щоб хтось був щасливий як фізично, так і психічно, правильне харчування має важливе значення.