Журнал про птицю іспанською мовою читають у багатьох країнах
- ПЕРЕГЛЯД
- ПІДПИСКА
- ДИВІТЬСЯ PDF
- УЛЮБЛЕНЕ
- ФАЙЛ
- ПОДІЛИТИСЯ (соціальні мережі, постійне посилання, електронна пошта)
"Яйця є основною їжею для будь-якого віку в рамках збалансованого харчування"
“Яйця - це їжа
фундаментальний для всіх
віки всередині
збалансоване харчування
Доктор Антоніо Фуертес
Доктор медицини з міжнародним досвідом кардіології в Техаському інституті серця. Президент Консультативної ради Інституту яєць
З 90-х років відбулася зміна тенденції, коли були опубліковані різні наукові дослідження, які підкреслювали велику харчову цінність цієї їжі, радивши навіть приймати щодня яйце.
Давайте розберемо міф про яйце та холестерин і прояснимо сумніви щодо цієї їжі.
По-перше, що в поживному відношенні це дуже повноцінна їжа, яка має переваги перед здоров’ям загалом і в певних аспектах, зокрема, для людей будь-якого віку. Ми намагаємось виправити відомий міф про те, що вживання яєць підвищує рівень холестерину. Хоча це їжа, багата холестерином, вона з яєць засвоюється повільніше і в меншій мірі, ніж з насичених жирів. Ось чому вживання яєць не тільки не збільшує ризик серцево-судинних захворювань, але також покращує прогноз дегенеративних захворювань нервової системи, цукрового діабету або макулярної дистрофії сітківки.
Яйце є настійно рекомендованою їжею у будь-якому віці та у будь-якому фізіологічному стані, оскільки воно містить поживні речовини у більшій концентрації та більш біодоступні, ніж в інших продуктах харчування. Тому включення яйця в раціон є надзвичайно важливим.
Після розповсюдження результатів "Дослідження семи країн" у 1980 році всі організації, пов'язані зі здоров'ям, рекомендували відмовлятися від вживання яєць, неправдиво порівнюючи їх шкідливий ефект із впливом насичених жирів, переконуючи, що вони збільшують ризик страждати від серцево-судинні захворювання.
Подібним чином, починаючи з 2000 р., Дієтичні рекомендації "Американської асоціації серця" вказують, що вживання щоденного яйцеклітини не змінює ризик серцево-судинних захворювань у здорових дорослих.
Тоді він радить вживати яйце щодня?
Загалом, якщо немає конкретних протипоказань, той, хто приймає яйце на день, не ризикує. Але воно повинно бути в межах різноманітного та збалансованого харчування, яке включає м’ясо, рибу, фрукти, овочі, бобові тощо. Насправді, посібники з харчування для іспанського населення Іспанського товариства громадського харчування поміщають яйце в харчову піраміду як рекомендований харчовий продукт. Це не означає, що його слід їсти щодня, але що його можна вживати без будь-якого ризику.
Який найздоровіший спосіб з’їсти яйце, щоб скористатися усіма його поживними речовинами?
Це майже однаково. Тепло полегшує перетравлення білків білого кольору, денатуруючи їх, але поживні речовини яйця в цілому не втрачаються при варінні.
Загалом, включайте у свій раціон яйця. Це дешева їжа, з винятковим харчовим потенціалом, і вона засвоюється дуже добре. Це важливо в харчуванні людей похилого віку, які можуть відчувати труднощі з пережовуванням і перетравленням інших продуктів. І з точки зору здоров’я, це настійно рекомендується в будь-якому віці. Багато професіоналів досі не дуже добре розуміють певні обмежувальні рекомендації щодо споживання яєць, коли немає жодної наукової причини, яка б це виправдовувала.
Як ви вважаєте, чи можна повністю ліквідувати алергію на яйце?
Що є найбільшим викликом, з яким стикається сьогодні споживач?
Вживання споживаних яєць пов'язане з ризиком розвитку деменції або хвороби Альцгеймера?
Вживання яєць може сприяти тому, що пацієнти старшого віку мають більший когнітивний потенціал, а також покращують їх харчування та якість життя. Ось чому ми повинні наполягати на зручності, щоб яйце більше включалося в раціон цих людей похилого віку.
Як можна викорінити міфи про яйця та збільшити їх споживання?