Предмети, збрехані до ковбас, смаку заліза, бідних зерен квасолі: ми скуштували пропозицію консервованого розсолу в Угорщині. Ми знайшли руйнівний жах, але такий, який змусив би нас з’їсти і другу порцію плавно.
"Приходьте скуштувати, ви схожі на те, що бачили мотузочку для намету!" - Я заманив свого колегу, якому не довелося цього двічі вимовляти, він зайшов ложкою на кухню так швидко, ніби полковник кричав, що він вишиковується.!
Соління оріго Фото: Árpád Zirig - Táfelspicc
Після капусти капусти та консервованої конопелі нам було цікаво, хто є улюбленим у старомодних туристів та холостяків, яких не торкнулася гастрополітична революція. Ми бігали з шашкою, там були також Auchan, Tesco, CBA та Aldi. На жаль, раніше добровільно скуштований lidl Baroni зараз був недоступний, і ми також не змогли знайти власний бренд Spar, але вісім версій все ж зібралися.
Зустріч кондитера та армії
Вся чарівність і суєта армії, коледжу та взуттєвих поїздок завдяки кондитеру в Парижі Ніколя Апперту (1749-1841). Невідомо, чи сліпа удача чи лякаюча перспективна думка у 1790-х роках про те, що продукти, поміщені в закупорені скляні пляшки, можуть бути збережені шляхом обробки на киплячій водяній бані. Імовірно, він не уявляв, що таке шкідливі мікроорганізми, оскільки Луї Пастер описав лише через сімдесят років, що вони були вбиті теплом.
Фото: Зіріг Арпад - Тафельспіц
Найбільшою мотивацією для кондитера, можливо, став тендер французького Міністерства внутрішніх справ у 1795 р., Оскільки тоді було обіцяно величезну суму, 12 000 франків, яка допоможе полегшити проблеми продовольчого забезпечення армії. Восени 1802 року Апперт переїхав до Массі, недалеко від Парижа, де створив свою невеличку фабрику з виробництва, яка одразу ж досягла успіху серед моряків та солдатів. У 1810 році він отримав від Наполеона почесну нагороду за людство, яка отримала серйозну грошову премію.
Французький майстер припустився великої помилки: він не запатентував свій винахід, тому його вразив харчовий англійський підприємець. Права належали Пітеру Дюранде, який також захищав консервну банку 25 квітня 1810 року - у нього вже була металева банка як можливий носій.
У нього Брайан Донкін і Джон Холл взяли патент, який уже створив справжню фабрику в 1813 році, хоча і виготовляв свої банки в смішних кількостях і методах порівняно з сьогоднішніми обсягами. Горщики, сформовані з лудженого залізного листа, припаювали вручну робітник зі швидкістю від шести до семи штук на годину, тоді як для відкривання потрібно було долото - сошник для консервів був винайдений до 1858 року американцем Езрою Дж. Уорнером. У той час це був величезний крок вперед, хоча там, де йому було зручно використовувати розтягувальне кільце, яке ми використовуємо сьогодні, про яке ми знаємо лише з 1950 року, люб’язно надано Ермалем Клеоном Фрейзе?
Те, що не можна їсти холодним, не консервуємо - ми скуштували це без підігріву та обігріву Фото: Арпад Зіріг - Тафельспік
Кілька слів про розсіл
Це традиційна єврейська страва, яка стала популярною сьогодні незалежно від релігії, культури та континенту. Його назва походить від французького слова chaud (теплий) і нижче (повільний) - у ньому сказано все про технологію його виготовлення.
Як раніше докладно описав Оріго Гастро, ця кулінарна процедура допомагає дотримуватися релігійних приписів суботи. Не запалюйте і не готуйте в цей день. Так був розроблений метод тривалого і повільного пропарювання при дуже низькій температурі, який використовували для виготовлення розсолу, не домогосподарка порушуючи жодне з правил. Традиційно в п’ятницю вдень інгредієнти готували в глиняному горщику, ставили в духовку, а потім чекали. Вам не потрібно було дивитись на це протягом дванадцяти годин, і завдяки повільному процесу смаки особливо добре поєднувались.
Погана ковбаса, виготовлена з невстановленого матеріалу в рибі та їжі: дуже солона, занадто гостра. Фото: Árpád Zirig - Táfelspicc
Що в справжньому розсолі?
У Карпатському басейні він, як правило, складається з декількох видів м’яса та двох видів квасолі - одне м’ясо повинно бути копченим відповідно до традиційного погляду. Також можна включити герлі, а в домашніх варіантах навіть рекомендують варені яйця. Основна спеція - перець, але перець також приймається в угорських версіях.
Куди ми потрапили?
Нам було дуже цікаво, куди пішла консервна промисловість порівняно з оригінальним класичним рецептом. Кілька колег відмовились скуштувати смаки, були ті, хто посилався на метеоризм або метеоризм, інші не хотіли псувати день такою готовою їжею.
Сіль МРГ розбила все Фото: Арпад Зіріг - Тафельспіц
Насправді ж ситуація була зовсім не такою поганою, перші три місця були їстівними, всі вони закінчились до суті, і насправді, були тестери, які б їли.
Переможці:
- Домашні ароматизатори розсолу з копченим м’ясом
- Глобус розсіл з маринованою яловичиною
- Домашні ароматизатори розсолу з маринованою яловичиною
Збентеження від МРГ, який раніше не виконував тести консервування, став власною маркою, яка, на нашу думку, стирає межі неїстівності. Йому лише трохи передував розсіл Tesco - і так і так зробили обидва місця. Жарт полягає в тому, що переможці теж.
Це все, що нам залишилось Фото: Árpád Zirig - Táfelspicc
Інші подробиці ми теж не приховуємо, оберніться, все розкриється!