Угорська кухня

Від батька до немовляти, щоб допомогти матері: молодий кухар Даніель Пете думав, що допоможе нагодувати малят органічним дитячим харчуванням без добавок. Таким чином, Mini Gourmet є піонером серед угорських компаній.

Багато хто в цій професії знає вас або як кухаря, або як вчителя. Дитяче харчування нове - ви розірвали свою роботу дотепер, залишивши кухню ресторану позаду?

Абсолютно: Я більше не беру участі у повсякденному житті Csalogány 26. Мій батько займається спільним підприємством, він його розпочав і зараз продовжує. У мене народилося двоє дітей, професія кухаря нелегко сумісна з їх вихованням та сім'єю. Моя дружина - лікар, вона має приємну професію, це також мотивувало мене залишатися вдома - я можу підтримати її своїм рішенням.

матері

Виготовлення дитячого харчування відрізняється від професії кухаря тим, що воно має готову технологію, його можна здати, навчити поетапно, без мене, але воно може працювати і під моїм наглядом.

Пікова гастрономія не така, це не шість-вісім годин роботи на день,

але подвійний.

Вам прийшла ідея розібратися з цим як з іскоркою?

Отак я годував свою першу дитину. Я скористався своїм досвідом вишуканих страв, бо не хотів давати їй дитяче харчування у пляшках у магазині. Я бачу, як багато батьків роблять це, але їх все ще рухає брак примусу, часу та правильних технологій.

Мені допомогло бути шеф-кухарем, знати прийоми та методи приготування їжі, яка перевищує середню, з хороших інгредієнтів, наприклад, ніжним методом су-ві. Однак я дуже не хотів відкривати бізнес, але кілька людей у ​​родині також стикалися з проблемою, коли

вони хотіли вимогливо нагодувати свою дитину, щоб можливості були обмежені.

Спочатку я по-справжньому боявся, що ми збираємось стратити, що ми говоримо людям, чому це краще за велике дитяче харчування? Наша мета полягала в тому, щоб бути дешевшими за наявні в даний час органічні продукти в органічному магазині - нам це вдалося, хоча ми зварили більше десятка комерційних продуктів, але завдяки короткому ланцюгу збуту та вітчизняному виробництву ми можемо залишатися нижчими за ціну розглянутих продуктів бути найвищим класом.

Навесні 2019 року був запущений Mini Gourmet, повідомлення було успішно передано?

Після перших декількох тижнів у нього був досить хороший прийом, хоча ми все ретельно розробили. Ми створили наш невеликий завод, піддали все офіційному мікробіологічному тесту - це свіжі продукти та продукти харчування з низьким терміном зберігання, догляд дуже важливий. Що стосується сировини, ми можемо обмежитися біологією, якщо це можливо

ми робимо це не з моди.

Годуючи дитину, важливо, щоб те, що вони їли, не обприскували двадцять разів.

Багато людей в Угорщині скаржаться, що виробники ще не виросли для задоволення таких потреб. Ви знайшли своїх партнерів?

Я навіть знаю деяких постачальників з ресторану, де метою було отримати якісну сировину, однак ми не обмежились лише органікою, адже смак на кухні важливіший - що ми робимо з буряком, якщо ми ніколи не отримував хімікатів, але смак поганий?

У дитячому харчуванні смак є другорядним?

Ні, аромати дуже важливі: у дитини набагато більше смакових рецепторів, він може абсолютно відфільтрувати те, що він вважає за краще не вживати. Для них, наприклад, гіркий смак набагато сильніший, більш негативний - у зрілому віці він значно тьмяніє, ми плавно скочуємо кілька рістретто поспіль. Той факт, що дитина тримається подалі від цих "підозрілих" смаків,

свого роду самозахист, генетична спадщина, навіть походить від колекційного способу життя.

Завдяки нашій низькотемпературній технології аромати не змінюються, вони залишаються у продуктах завдяки пилососу. Вода для готування не миється, не розбавляється, пара не розм’якшується - все, що ви знайдете в природі, можна знайти.

Це свіжі продукти з низьким терміном зберігання для вирішення питання розподілу?

На даний момент ми здійснюємо доставку після замовлення в Інтернет-магазині або особистого отримання: запити, отримані до неділі, будуть оброблені у вівторок. Це ідеальна рука, оскільки свіжі інгредієнти вже доступні в понеділок.
Навіть наші термобокси сертифіковані, у яких ми постачаємо - важливо підтримувати оптимальну температуру. Ми виймаємо дитяче харчування охолодженим, хоча через це ми не можемо задовольнити великі площі.

Гарантійний термін становить два тижні, а герметична упаковка також допомагає підтримувати свіжість - наша мета полягає в тому, щоб сім’ї купували протягом тижня, але враховуйте терпимість часу, якщо вона не закінчиться. Звичайно, дитяче харчування Mini Gourmet можна заморожувати довше, але кожному корисно отримувати свіжі продукти.

Тут я бачу кілька товарних груп, я думаю, ви адаптуєтесь до мінливих потреб віку?

На даний момент у нас п’ятнадцять пюре, розкладених тричі по п’ять груп.

Перша - це вступна категорія, заснована на дієтичних рекомендаціях. Рекомендується з чотиримісячного віку,

однорідні пюре, такі як яблука або морква - споживати легко.

Починаючи з семимісячного віку, ми рекомендуємо рівень відкриття, коли їжа складається з двох інгредієнтів - крім смаку також важливі pH, вміст вологи та колір - око повинно бути приємним для ока.

Наша остання категорія - Mini Gourmet, де три інгредієнти доповнюють страву, додаються спеції та трави, щоб допомогти ароматам, подібним до дорослої їжі, щоб допомогти вам звикнути - тут я справді можу виконати свої амбіції бути креативними, здоровими, вони є, що діти із задоволенням приймають.

Скільки порцій дитячого харчування ви можете зробити?

Наша нинішня інфраструктура може обслуговувати до ста родин на тиждень. До речі, перші замовлення всі надходили із сільської місцевості, ми були здивовані, але, на жаль, не змогли обслуговувати всіх через відстань. Було б добре в майбутньому створити сільські приймальні пункти, де вони можуть охолодитись і здати вже отримані замовлення. Це можливо, але через двотижневу гарантію вам доведеться дуже ретельно продумати кожен елемент ланцюга. Зберігання не доступне.

Ви запропонували мені фруктовий напій, коли я приїхав - це було дуже смачно, але це не було схоже на дитяче харчування.

Так, це була крупа, виготовлена ​​для дорослих, ароматизована. Основа зроблена з рису, який ми завжди тримаємо на складі через дитячу їжу - з нього можна приготувати напій без лактози, який зупиняє грудне молоко, з м’яким смаком і щільністю, вже відомою найменшим.

Для усього приготування використовується відфільтрована вода,

виробляється машиною зворотного осмосу: вона може очищати 800 літрів на день, тільки це використовується на заводі.

Ви експериментували з власними дітьми?

Так, вони мені дуже допомогли у розвитку - моя дівчинка не отримувала достатньо грудного молока з дев’ятого місяця, я приготував їй перший; йому дуже скоро сподобався ароматизований банан. Пізніше ми випробували декілька видів - ми також робимо персиковий фенхель, наприклад, спеціально для людей з болями в шлунку. Я думаю, гарбуз-каштан - теж гарна пара - останній за смаком в основному схожий на грудне молоко.

Звичайно, аромати більш виражені у згаданих версіях для дорослих, є більше фруктів та овочів - у мене все ще є плани, я мріяв про кілька нових речей, але, безумовно, якщо будуть зроблені якісь вдосконалення, наше поточне віросповідання залишиться, це також стосуватиметься товарів для дітей та дорослих: