Ви любите м’ясо? Не страждайте від нових рекомендацій ООН, коли мова йде про зменшення споживання м’яса, є альтернативні рішення

Вживання м’яса починає здивлятися, і якщо кілька років тому ВООЗ включила перероблене червоне м’ясо до категорії канцерогенів, то зараз ООН рекомендує зменшити споживання м’яса, щоб стримати кліматичні зміни, і відновити війну між вегетаріанцями та м’ясоїдними тваринами.

того

Останній звіт за серпень 2019 року Міжурядова комісія з питань зміни клімату, попередив про ознаки прискорення кліматичних змін та рекомендує вжити термінових заходів, включаючи зменшення споживання м'яса, крім зупинки вирубки лісів та раціонального використання землі. Тут я пропоную вам параграф про овочеву дієту:

"Збалансована дієта на основі рослинної їжі (наприклад, грубих зерен, бобових, фруктів та овочів) та продуктів харчування на основі тварин, що виробляються стійко в системах, що генерують мало парникових викидів, представляють більші можливості для адаптації до змін клімату та обмеження їх наслідків "

Витягнуто із звіту "[Зміна клімату та Земля] (Звіт "Зміна клімату та Земля")":

Ця новина знову породжує сумніви щодо споживання м'яса: Чи варто перестати їсти м'ясо? Якщо ми стаємо вегетаріанцями, чи можемо ми зупинити кліматичні зміни? Вживання м’яса настільки шкідливе для вашого здоров’я чи планети?

Суперечка подається, і люди, яким подобається їсти м'ясо, починають відчувати "допит", і на деяких форумах кажуть, що через кілька років вживання м'яса буде вважатися шкідливою звичкою для здоров'я та відсутністю етики щодо планети та її жителі, як курити.

Ми живемо в сприятливий для вегетаріанства час, все більше і більше людей вирішують бути вегетаріанцями і перестають їсти м’ясо та рибу - найпростіший варіант у вегетаріанському світі, і це абсолютно здорово, доки ви продовжуєте їсти їжу тварин походження, таких як яйця або молочні продукти, не існує ризику дефіциту харчових продуктів.

Флекситаризм та редуцитаризм:

Як їсти м’ясо більш свідомо

Хижі люди насолоджуються гарним стейком або тарілкою шинки Серрано або запеченого хека. щоб навести типові приклади, і вони не тільки отримують задоволення, вони також відчувають, що чогось не вистачає, коли вони не їдять м’ясо чи рибу.

Щось не так в сьогоднішньому раціоні, тому відданий крайнощам. З одного боку, ми маємо доступ до м’яса і їмо його більше, ніж будь-коли в історії людства, а з іншого, поширюється думка, що для того, щоб харчуватися здорово, потрібно бути вегетаріанцем.

Яка дієта найкраща? Люди є всеїдними, і це факт з початку людства, дуже мало культур були суворими вегетаріанцями, за винятком певних груп населення, які з релігійних причин не їли м'яса, решта їли м'ясо та рибу, коли могли. було не кожен день, і цей нюанс є важливим.

На мою думку, і це лише думка, раціон людини дуже різноманітний і включає всі види овочів, а також м’ясо, рибу, яйця, молочні продукти, гриби, водорості та навіть комах, якщо відчувається голод і немає нічого іншого.

В основному, ми з’їли те, що „зловили”, і всеїдність пов’язана з цікавістю та великою здатністю до адаптації, що характеризує еволюцію людини. голод Це спонукало нас полювати і рухатися далі, і завдяки вогню, м’ясу та розробці знарядь праці нам вдалося пережити заледеніння, не маючи волосся, щоб захистити нас від холоду чи пазурів чи зубів для полювання, ми мали свій „інтелект“ знаходити рішення і розмножуватися як вид.

Ці людські «можливості», які змусили нас піти «так далеко», також стали нашим падінням. Ми амбітні як вид, і якщо нам вдається вбити мамонта, ми в кінцевому підсумку гасимо мамонтів, і зубрів, і будь-яку тварину, яка потрапляє в діапазон. Звичайно, тим часом ми розраховували на хороші запаси м’яса, щоб перезимувати.

Після масового вимирання травоїдних тварин ми пішли до худоби, набагато краще мати овець, коз та корів вдома, щоб вони цілий рік давали нам молоко та м'ясо, а між іншим - деякі кури з яйцями, кролики, які швидко розмножуються і якщо все піде ну свиня для щорічного забою.

Проблема полягає в тому, що приїхало велике тваринництво, і ми перейшли від козла та овець до стад, а від стада, яке пасеться безкоштовно, до ферм, де тварини не бачили поля чи неба за все своє життя, вони їдять лише до вони жирні і готові до вживання.

Є проблема в кількості м’яса та продуктів тваринного походження, які ми змогли створити навколо нас, щоб мати під рукою „якісний білок”.

Давайте трохи поміркуємо над тим, як жили наші бабусі та дідусі до недавнього часу. * До того, як вони поїли яйця майже кожен день, але курка ти їв, коли міг. * Доїли щодня і були молоко кози, корови чи вівці у невеликих кількостях для приготування вершків, масла та сиру, але щодня в холодильнику не було ні літра молока. * свинина Її відгодовували протягом року, аж до дня забою, в якому протягом усього року зберігали 99% м’яса, а в дні свят їли шинку або корейку. * Y рибій. Ну, реп’ях їли, коли корова була старою, і разом з цим її навіть варили. * Те саме сталося з м'ясо від інших мисливських тварин що зараз ми майже не споживаємо таких як кролики, куріпка та перепели, козулі, кабани тощо. дрібних тварин оцінювали в рагу, а великих тварин - жорстке і шкірясте м’ясо, яке доводилося м’якшити або готувати годинами для бульйонів.

За допомогою цього мінімалістського огляду розвитку споживання м’яса я намагаюся відкрити наш розум для тих з нас, хто не є вегетаріанцями, тому що ми любимо м’ясо і не хочемо відмовлятися від тарілки шинки або лосося, але ми шукаємо здорових та екологічні варіанти нашого годування.

І приходить флекситаризм та редуцитаризм.

Для мене обидва варіанти є хорошим способом зменшити споживання м’яса та збільшити споживання овочів, щоб здоров’я нашого тіла та розуму та планети перемогло. Давайте подивимось, чи закликаю вас спробувати.

Давай підемо до wikipedia шукати флекситаризм: The флекситаризм це практика бути "гнучким" щодо того, як ви вегетаріанець. Флекситаріан може готувати лише вегетаріанські страви вдома, але вдома у друзів чи сім’ї, або коли вони відвідують ресторан чи світський захід, вони їдять страви, що містять м’ясо. Або дотримуйтесь вегетаріанської дієти, але їжте не вегетаріанські страви, щоб їсти всеїдну, але майже повністю рослинну дієту. Перш за все, флекситаріан повинен починати з вегетаріанської дієти і рідше вживати продукти тваринного походження. Тобто бути гнучким - це бути вегетаріанцем з дозволом їсти м’ясо зрідка. Спеціальний агент 007.

Цей варіант значно спрощує життя вегетаріанської людини, оскільки вони не відмовляються від м'яса чи риби, вони їдять їх лише тоді, коли їсти вегетаріанські складно, як правило, на громадських трапезах, на спеціальних вечірках або коли немає іншого повністю овочевого варіанту . І звичайно, це дозволяє продовжувати дегустацію деяких м’ясних або рибних страв, таких як іберійська шинка або блюдо з морепродуктами.

Як випливає з назви, це "гнучкий" варіант, який не тільки сприяє зменшенню споживання м'яса та риби, але також допомагає підтримувати економіку, оскільки скотарі, м'ясники та продавці риби можуть продовжувати жити, більше того, вони можуть отримати вигоду ., оскільки вони будуть жити, продаючи якісну продукцію, дещо дорожчу, але вигіднішу.

Курйози флекситаризму

Скажи нам вікіпедія що перше відоме використання терміна "флекситарна" зустрічається у випуску журналу від 17 жовтня 1992 р Остін, американський державний діяч. У цьому випуску репортер Лінда Ентоні написав статтю під назвою «Жолудь подає "флекситеріанську їжу"». У статті йшлося про нещодавнє відкриття нового кафе Acorn і зазначалося, що власниця Хельга Морат називала свою їжу «флексітеріанською». У 2003 р Американське діалектне товариство проголосував флекситарію найкориснішим словом року та визначив його як "вегетаріанця, який час від часу їсть м'ясо".

У культурній іспанській мові рекомендується використовувати терміни "flexivegetarian" та "flexivegetarianism" замість "flexitariano" та "flexitaryismo".

Редукціонізм

Походження редуцитаризм походить з американського веб-сайту Reducetarian.org/

редуцитаринізм це соціальний рух, в якому люди, які приєднуються, зобов’язуються їсти менше м’яса (червоного м’яса, птиці та морепродуктів), а також менше молочних продуктів і менше яєць, незалежно від сорту чи мотивації.

Винахідником цього терміну був Брайан Кейтман, співзасновник і президент Фонд Редуцитаріана, що він відкрив у Розмова на TEDx в 2014 році і потроху це пронизує наше суспільство.

Це рух, який складається з людей, які зобов’язались їсти менше м’яса - червоного м’яса, птиці та морепродуктів - менше молока та менше яєць, незалежно від сорту чи мотивації.

Це приваблива ідея, оскільки вона дозволяє уникнути крайнощів, які можуть супроводжувати деякі вегетаріанські варіанти "все або нічого", і вона дуже добре поєднується з флекситаризмом, коли ви більшість часу вегетаріанці, і їсте м'ясо чи рибу. без каяття.

Мені це подобається, оскільки це широке поняття, воно включає веганів, вегетаріанців та всіх, хто зменшує кількість продуктів тваринного походження у своєму раціоні.

Ініціативи типу "Безмесний понеділок 'або'Безмесний понеділок', в якому один день на тиждень ви дотримуєтесь вегетаріанської або веганської дієти редукціоністи. Я вважаю їх дуже доцільними, вони не лише допомагають нам їсти більше овочів для здоров’я, вони також змушують нас усвідомити, що існує безліч смачних і простих вегетаріанських варіантів їсти, не маючи щодня їсти м’ясне чи куряче чи рибне філе. Вдома ми робимо це сім'єю, і потроху вони звикли, хоча я знаю, що мені не вдалося замінити бутерброд з корейкою на перерві веганським варіантом. Ви дасте мені якусь ідею!

Тут ви можете побачити відео, що пояснює редуцитаризм приємним і простим способом:

Що я думаю про флекситаризм та редуцитаризм?

Мені вони подобаються, зменшення кількості м’яса та риби на тиждень - це хороший спосіб здорового харчування, замінивши його рослинною їжею, що наш раціон буде різноманітнішим.

І не тільки наш шлунок переможе, ми також зробимо добро для планети, уникаючи інтенсивного скотарства, надлишку антибіотиків та гормонів у м’ясі, зловживання тваринами, вирубування лісів та забруднення, пов’язаного з вирощуванням тварин на їжу. Мені здаються адекватними два варіанти, хоча їх рекомендували б різним людям:

флекситарна Найбільш рекомендований для людей, які вже є вегетаріанцями, але мають певний дефіцит, і їх фахівець рекомендував їм знову їсти м’ясо та рибу (вагітність, анемія, проблеми з шлунково-кишковим трактом тощо).

І редуцитарна, Він ідеально підходить для тих “м’ясоїдних тварин”, які розглядають можливість зменшення споживання м’яса, риби та продуктів тваринного походження для свого здоров’я чи для блага планети. Будь-яке зменшення корисно для вашого організму та для навколишнього середовища.

А як щодо веганської їжі?

У мене залишається відчуття, що чогось не вистачає, якщо я не буду говорити про це веганство, дедалі популярніша дієта, особливо серед зовсім молодих.

Веганство передбачає припинення прийому будь-якої їжі тваринного походження, ні м’яса, ні риби, ні яєць, ні молочних продуктів, воно навіть може усунути мед, оскільки це їжа, переварена бджолами.

Це ще один варіант, найекстремальніший у вегетаріанському світі, і якщо це той, який ви вирішите, я рекомендую вам навчитися і навчитися харчуванню та веганській кулінарії, оскільки недостатньо перестати їсти їжу тваринного походження, ви повинні добре знати їжу, овочі, їх харчові властивості, їх недолік та багатство, як їх поєднувати та як готувати, щоб оптимізувати споживання та не мати недоліків. Я знаю кількох людей-веганів, які дуже добре харчуються, абсолютно здорові і займаються спортом, і всі вони знають про харчування стільки ж, скільки я знаю, яких я проводжу день навчаючись і тренуючись на їжі, а також чудово готую, я я люблю ходити до них додому, і я навіть дозволяю їм свою кухню, коли вони проводять кілька днів у мене, тому вони безпечно їдять веганську їжу, і ми насолоджуємось їх веганськими рецептами.

Мене турбує ще одна мода серед підлітків та молодих дорослих бути веганами, тому що ми вже мали кілька «переляків» між синами та дочками друзів, які одного дня вирішили бути веганами, коли їм було 15 чи 16 років, і вони закінчили серйозні проблеми зі здоров’ям просто тому, що вони не мали достатньо знань про харчування та їжу, щоб повноцінно харчуватися веганською їжею, і в такому віці через кілька місяців з’являються недоліки чи проблеми. І ви не можете жити на гамбургерах з тофу та десертах із соєвого молока, навіть якщо їсте багато фруктів. Але це вже інша тема, яка сюди не входить.

Вегани повинні знати, що вони повинні приймати добавки, головним чином вітамін В12, протягом усього життя, оскільки цей вітамін не може синтезуватися організмом і не зустрічається у рослинному світі, деякі водорості або дріжджі можуть бути джерелом вітаміну В12, і звідти отримують добавки цього вітаміну для веганів.

Очевидно, що людина-веган може отримувати якісний білок, залізо, кальцій, цинк та інші вітаміни та мінерали, не вживаючи тваринної їжі, завдяки добре збалансованій веганській дієті.

І те саме відбувається з веганством та спортивними людьми, не біда, веганський варіант не впливає на спортивні показники, не так, як ви можете бачити в цій статті Пола Гонсалес Карраседо на Веганство та спортивні виступи

Якщо вас цікавить тема веганства та спорту, рекомендую прочитати статтю великого дієтолога-дієтолога Люсія Мартінес-Аргуель: Харчовий декалог для спортсменів-веганів.

Або книга Альваро Варгас: VegeSanísimo, настійно рекомендуємо почати і навчитися їсти веганське, і з чого ми витягуємо цю статтю: Йдіть веганським у 12 кроків

Я усвідомлюю, що тема вегетаріанців, веганів та м’ясоїдних тварин є суперечливою темою, і, можливо, мені наводяться коментарі, які роблять мене "зеленим" для моїх особистих думок, але. Я продовжую їсти зелене і час від часу їсти м’ясо, а повага є основою спілкування або повинна бути, тому їжте веганське, вегетаріанське, гнучке, редуцитарне чи м’ясоїдне, дбайте про своє здоров’я, піклуйтесь про свою планету, без робити "війни з харчуванням".