Є інгредієнти, які люди інстинктивно пов’язують із ризиком харчового отруєння: наприклад, курка, сирі яйця та молюски. Але чи знали ви, що їсти розігрітий рис або немиті овочі так само небезпечно?

З яйцями небезпека полягає в можливості сальмонели, поширеної у птахів бактерії, яка викликає один з найпоширеніших видів харчових отруєнь.

Вагітним жінкам, людям похилого віку та дітям було попереджено не їсти напівсирого жовтка або теплих яєць, тоді як форуми на батьківських веб-сайтах містять обговорення небезпеки смачного задоволення від втикання пальця.

Але давайте поговоримо про розігрітий рис та його класифікацію як потенційно небезпечну їжу. Подумавши про нього так, це створило б враження, що він може бути винен у деяких захворюваннях шлунка - серйозних і не дуже-.

Несподівані винуватці

Неможливо точно перерахувати кількість хвороб, спричинених кожним класом їжі, але те, що відомо, ідентифікує деяких підозрюваних винуватців.

Вважається, що крес-салат, паростки квасолі та листя каррі відповідають за найгучніші спалахи харчових отруєнь. Люди померли після прийому забрудненої селери, арахісового масла та дині.

Один з найдивніших випадків харчових отруєнь стався у 1951 р. У французькому місті Понт-Сент-Еспрі. П’ять людей загинули, а багато людей зазнали галюцинацій після вживання житнього хліба, зараженого отруйним грибом, який називається ріжком.

Як уникнути харчового отруєння

  • Вимийте руки, ганчіркові ганчірки та всі чистячі добавки.
  • Будьте обережні з сирим м’ясом: наріжте його на окремій дошці, тримайте подалі від готової до вживання їжі та зберігайте в нижній частині холодильника (щоб уникнути витоку).
  • Переконайтесь, що холодильник нижчий за 5 ° C; швидко заморожте залишки, потім розігрійте (протягом 90 хвилин) і з’їжте протягом двох днів.
  • Не дозволяйте сирій їжі взаємодіяти або торкатися вже приготованої. Це називається перехресним забрудненням.

"Будь-яка їжа може бути токсичною, якщо її не готувати або зберігати правильно", - пояснює доктор Харуна Муса Мода з Центру досліджень харчових продуктів при Манчестерському університеті Метрополітен.

«Курка, яйця та морепродукти класифікуються як групи ризику, крім рису, локшини та кускусу: продукти, багаті крохмалем, з високим вмістом вологи. Готові страви та варене м'ясо також входять до списку ризику, але люди, як правило, не так сильно про них думають ".

Небезпека в овочах

Багато з нас не підозрюють про небезпеку вживання розігрітого рису або локшини. Наше сприйняття ризиків залежить від горезвісних випадків, які трапляються частіше, як тваринні білки.

Подібним чином люди важко розуміють, що рослинні продукти можуть бути ризикованими, хоча деякі паростки, включаючи азукі, люцерну, сочевицю та боби маш, пов’язані з низкою сигналів для здоров’я.

рису

"Листова зелень і зелень салату можуть забруднюватися бактеріями, такими як сальмонела та кишкова паличка", - пояснює О'Брайен.

"Зокрема, салат у мішках може мати мікроби, які прилипають до зрізаного краю листа, тобто там, де знаходяться поживні речовини і де важче позбутися від мікробів промиванням".

Проблема з рисом

Це набагато частіша причина шлункових інфекцій, ніж хто б міг подумати. Теплий рис - ідеальне місце для росту бактерії під назвою Bacillus Cereus, яка, як правило, дуже легко розмножується в залишках їжі при кімнатній температурі.

Коли це трапляється, хвороба викликає діарейні та блювотні кризи, а також нудоту та спазми в животі. Якщо ви читаєте це занадто пізно, зволожтесь! Не кидайте пити воду і запасіться терпінням, що інфекція зникне приблизно через 24 години.

Води Справа не в тому, що рис сам по собі небезпечний, але в тому, що після приготування в ньому є спори бактерій, які можуть проростати в ньому. Це ідеальне середовище: там тепло, там багато цукру, і мікроорганізми можуть скористатися усім.

Хоча бабусі кажуть інакше, найкращий спосіб зберігати рис - це охолоджувати відразу після того, як він залишився.

Ще одна порада - розкладати його в неглибокій посуді, щоб пришвидшити охолодження, або, найочевидніше: готувати лише те, що ви збираєтеся їсти.