ed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit volptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto vitae dicta sunt explicabo. Визначається максимальна летючість об'ємних сфер
ed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit volptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto vitae dicta sunt explicabo. Визначається максимальна летючість об'ємних сфер
Вітаємо із заповненням опитування знань!
Ваш рахунок:
- Поживні речовини
- Вуглеводи
- Білки
- Жири
- Вітаміни, мінерали
- Їжа
- Крупи, борошно, макарони
- Цукор, підсолоджувачі
- Овочі, бобові
- Фрукти, фруктові препарати
- М'ясо, риба
- Яйце
- Молоко, молочні продукти
- Масла, жири
- Олійні насіння
- Дієта
- Дієтичні поради
- Кухонні практики
- Витрата рідини
- Зразкові дієти
- Рецепти
- Сендвіч-креми
- Салати
- Супи
- Без м’ясних страв з овочами
- М’ясні рибні страви
- Гарніри
- Солодощі
- Захворювання здоров’я
- Профілактика
- Діабет
- Харчова алергія, непереносимість
- Травна система
- Серцево-судинна система
- Розлади харчування
М'ясо містить достатню кількість незамінних амінокислот, тому рекомендується регулярно вживати м'ясо всім віковим групам. Вибирайте з м’яса та продуктів з низьким вмістом жиру!
У нашій культурі ми споживаємо його переважно як частину сніданку, обіду чи вечері, але вони трапляються і під час невеликих прийомів їжі. Вони надзвичайно широко використовуються, хоча б для курячої грудки в бутерброді, який їдять на сніданок; ми маємо на увазі пару, смажене, фаршироване, запіканку з м’ясом, рибу або м’ясний рибний салат, спожитий на обід або вечерю.
Виходячи з внутрішніх та міжнародних рекомендацій, максимум 2-3 одиниці м’яса на день; рекомендується споживати 1 одиницю риби принаймні 1-2 рази на тиждень.
Однак точна кількість також залежить від віку, статі та фізичної активності. Хлопчик-підліток, що розвивається, який займається спортом кілька годин на день, потребує більше одиниць на день, ніж доросла жінка, яка виконує сидячу роботу і займається менше 30 хвилин на день.
Окрім кількості, не можна забувати і про якість! З м’яса рекомендуються більш м’які частини м’яса (наприклад, куряча або індича грудка, свиняча корейка) та кольорові м’ясні заготовки, виготовлені з них (які не містять добавок, шкірки, бекону та інших частин м’яса). Спосіб приготування їжі відіграє особливу роль, оскільки - особливо у випадку з м’ясними стравами - характерною рисою нашої традиційної угорської кухні є споживання продуктів, виготовлених із великою кількістю жиру. Слід обережно віддавати перевагу нежирному (нежирному або нежирному).
1 одиниця м’яса та м’ясного продукту: 100 г нежирної птиці, свинини, яловичини (сирі, очищені); 50 г пісної шинки або інших нежирних нарізок
1 одиниця риби: 120-150 г риби (сира, очищена)
- Члени цієї групи вуглеводівйого вміст незначний і в основному присутній у м’язі у вигляді глікогену.
- М’ясо, риба - основні білкавони є нашими джерелами, оскільки їх високий вміст білка є повноцінним. Вміст білка тісно пов’язаний із вмістом жиру. Чим вище жирність м’яса, тим менший вміст білка.
- М'ясо жируйого вміст залежить від частини м’яса, тоді як у випадку з м’ясними продуктами, крім частини м’яса, доданий бекон, шкірка та інші інгредієнти також впливають на кінцеву жирність продукту. Риба, як правило, має нижчий вміст жиру та кращий склад, ніж м’ясо, завдяки більшій частці корисних омега-3 жирних кислот (особливо в морській рибі).
- Мінерали Окрім вмісту заліза в м’ясі, заслуговує на увагу також вміст фосфору, магнію, калію, цинку та натрію в м’ясних продуктах.
- Вітаміни члени груп вітаміну А, вітаміну D та вітаміну B (переважно вітамін B12 лише у продуктах тваринного походження).
М’ясо також можна згрупувати за місцем проживання тварини, кольором м’яса та харчовою фізіологічною цінністю. Зараз ми представляємо групування за кольором, що розглядає м’ясо дичини окремо. Міоглобін, білок, який формує м’язи, відповідає за колір м’яса. Нижче наведено загальний харчовий розподіл червоного та білого м’яса.
Червоне м’ясо м'ясо ссавців, таких як свинина, яловичина та баранина. З них ми також виділяємо більш м’які (менш жирні) частини м’яса, такі як свинячі чи яловичі корейки або стегна; та жирніші частини м’яса, такі як поперек та поперек.
Біле м’ясо включають птицю, таку як курка, індичка чи качка, або домашній кролик. Як правило, вони мають нижчий вміст жиру, ніж червоне м’ясо, але тут також існує велика різниця між окремою птицею та її частинами. М’ясо і печінка відгодованого гусака мають значну кількість жиру, тоді як грудка курки або індички без шкіри містить лише 1% жиру. Шкіра птиці також збільшує кількість жиру, а отже, і холестерину, що потрапляється всередину, тому його варто видалити перед вживанням.
М'ясо дичини включає м’ясо диких тварин, таких як дикий кабан, олень або козуля. Загалом, чим натуральніше живе тварина, тим здоровіше її м’ясо. Виходячи з цього, м’ясо оленя, який постійно рухається, що харчується рослинами, є більш поживним, ніж м’ясо тварини, вирощеної в приміщенні.
М’ясні вироби в основному групують за частинами м’яса, що використовуються, та процесами консервації (копчення, маринування, засолювання).
THE червоні товари вони отримали свою назву завдяки своєму характерному кольору, що забезпечується нітритною сіллю. Їх сировиною є м’ясна паста, до якої вони додають свинячий бекон та інші приправи, а потім, запхавшись у кишечник, обкурюючи гарячим димом та піддавши термічній обробці, вони набувають остаточного вигляду. До них належать, наприклад, ковбаси, криноліни та паризькі.
THE м’ясні нарізки його сировиною є також м’ясна м’якоть, яку частково замінюють шматками бекону або шматками м’яса. Їх приправа інтенсивніша, ніж у червоних товарів. Сюди входять, наприклад, італійські або заляські м’ясні нарізки.
THE мариновані, копчено-варені або смажені шматочкиet найчастіше коптять, а потім готують після маринування для досягнення більш сприятливого, характерного аромату і текстури, що гарантує, що продукт залишається разом і може бути нарізаним на скиби До них належать, наприклад, фольгована шинка, машинна шинка або копчена селянська шинка.
THE салямі або сирих дозрілих ковбас гранульовані препарати, не піддані термічній обробці. Вони витримуються від 3 тижнів до 3 місяців, за цей час вміст води в них знижується до мінімуму, таким чином зберігаючи продукт. Ці продукти мають більший вміст жиру та солі порівняно з іншими м’ясними продуктами. До них належать, наприклад, салямі зимові, ковбаса Джула та салямі Чемеге.
THE м’ясні продукти та паштети, які можна намазати запаси можна поширювати, і їх сировиною, як правило, є печінка. У них дуже багато жиру і їх можна характеризувати сильною приправою. Продукти, що швидко псуються.
THE чітлінг швидкопсувні продукти, отримані з субпродуктів (печінка, кров, легені, нирки, стебла), бекону та побічних продуктів. Їх готують копченою або без копчення, а до тіста додають рис або булочки перед наповненням в кишечник.
THE бекон включає бекон, який зазвичай виготовляють із свинячого черева, шлунка, флангу та філе. Їх можна зберегти засолюванням, маринуванням, копченням та варінням. Вони є найбільш несприятливими з погляду харчових продуктів, оскільки мають надзвичайно високий вміст жиру (до 75%) і солі.
THE м'ясні консерви довговічні, термічно оброблені препарати в металевих банках. Як добавку їх часто змішують, наприклад, з рисовим борошном як поліпшувач запасів. До цієї групи належать, наприклад, сочевиця та різні фарші.
Риб можна класифікувати на різні групи залежно від місця їх проживання.
прісноводна риба Наша домашня риба, така як короп, окунь, форель та сом,.
THE морська риба Прикладом є оселедець, тріска, скумбрія, тунець і сардини.
THE перелітна риба вони здатні розмножуватися лише в прісних водоймах, тому вони плавають по річках, а потім дрібні рибки деякий час живуть у річці, а потім повертаються в море. Сюди входять лосось, стручки та вода.